Шкаф шоковой заморозки SAGI JF51M

Шкаф шоковой заморозки SAGI JF51M — это профессиональное решение для быстрого охлаждения и заморозки продуктов, разработанное для интенсивной эксплуатации на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Модель итальянского бренда позволяет в разы сократить время обработки горячих блюд и полуфабрикатов, что критически важно для сохранения их товарного вида, структуры, вкуса и питательной ценности. Использование технологии шоковой заморозки решает главную задачу бизнеса: минимизирует потери продукции, продлевает сроки хранения без потери качества и позволяет организовать эффективное планирование производства, работая «на склад» в часы наименьшей загрузки.

Особенности и опции

• Материал корпуса (AISI 304): Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304. Это гарантирует устойчивость к коррозии, механическим повреждениям и воздействию агрессивных моющих средств, что обеспечивает долгий срок службы и безупречный внешний вид даже при ежедневной интенсивной мойке.
• Вместимость и формат противней: Шкаф рассчитан на 5 уровней и поддерживает стандартные гастроемкости GN 1/1 (530x325 мм) и профессиональные противни EN 600x400 мм. Это делает его универсальным решением, совместимым с большинством существующего инвентаря на кухне ресторана или пекарни.
• Цифровая панель управления: Интуитивно понятная цифровая панель обеспечивает легкую навигацию по меню и точную настройку параметров циклов. Повару не нужно тратить время на сложное программирование — достаточно выбрать программу, и оборудование начнет работу в автоматическом режиме.
• Регулируемые ножки: Ножки с диапазоном регулировки 75-108 мм позволяют идеально выровнять шкаф на любом полу, компенсируя неровности основания. Это обеспечивает стабильность работы холодильного агрегата и правильный отвод конденсата.
• Функция удаленного контроля APOLINK: Встроенная возможность подключения к системе удаленного мониторинга APOLINK позволяет отслеживать рабочие параметры, получать уведомления о завершении цикла или нештатных ситуациях прямо на смартфон или компьютер. Это снижает риск человеческой ошибки и позволяет управлять процессом, не находясь постоянно рядом с оборудованием.
• Хладагент R290: Модель использует современный экологичный хладагент R290 (пропан). Он обладает высокой эффективностью теплообмена, что позволяет быстрее достигать низких температур и снижает энергопотребление. Переход на R290 — это шаг к более безопасной и экономичной эксплуатации.
• Встроенный холодильный агрегат: Компактный встроенный агрегат не требует внешнего блока и сложного монтажа. Шкаф готов к работе сразу после подключения к электросети, что упрощает его установку и перемещение внутри помещения.
• Направляющие для противней: Внутреннее оснащение включает прочные направляющие, которые обеспечивают плавное и легкое скольжение противней. Это предотвращает их перекос и падение, а также упрощает загрузку и выгрузку тяжелых гастроемкостей.
• Производительность охлаждения (20 кг за 90 минут): Шкаф способен охладить 20 кг продукции с +90°C до +3°C в ядре продукта всего за 90 минут. Это позволяет быстро «сбить» температуру горячих супов, соусов или гарниров, минуя опасный температурный диапазон размножения бактерий.
• Производительность заморозки (12 кг за 240 минут): За 4 часа (240 минут) оборудование замораживает 12 кг продукции с +90°C до -18°C. Такая скорость предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые разрушают клеточную структуру, сохраняя сочность мяса, рыбы и текстуру ягод.
• Диапазон температур (-18...3°C): Шкаф может работать как в режиме интенсивного охлаждения, так и в режиме глубокой заморозки, а также поддерживать температуру хранения. Это расширяет его функционал, позволяя использовать оборудование не только для шоковой обработки, но и как обычный холодильный шкаф.
• Объем камеры (0,66 м³): Внутренний объем в 0,66 кубических метров при компактных внешних габаритах (747x725x900 мм) обеспечивает высокую плотность загрузки. Это позволяет разместить оборудование даже на небольшой площади, не жертвуя производительностью.
• Потребляемая мощность (0,8 кВт/ч): Низкое энергопотребление (всего 0,8 кВт/ч) делает эту модель экономически выгодной для круглосуточной эксплуатации. Высокая скорость обработки компенсирует затраты энергии за счет сокращения времени работы компрессора.
• Напольная установка: Конструкция рассчитана на напольную установку, что обеспечивает устойчивость и удобство загрузки. Компактная высота (900 мм) позволяет легко встраивать шкаф в технологические линии или размещать под столешницами.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для быстрого охлаждения супов, соусов, вторых блюд и гарниров перед подачей или для последующего хранения. Идеально подходит для приготовления десертов и муссов, требующих быстрого застывания.
• Пекарни и кондитерские: Для шоковой заморозки тестовых заготовок (круассаны, бриоши, пицца) и готовых кондитерских изделий (торты, пирожные, эклеры). Это позволяет выпекать продукцию по мере необходимости, а не «с колес».
• Пищевые производства и цеха: Для обработки больших партий полуфабрикатов (котлеты, пельмени, блинчики, овощные смеси) с целью последующей фасовки и отгрузки. Обеспечивает соответствие стандартам HACCP по безопасности продукции.
• Кейтеринг и службы доставки: Для быстрой заморозки готовых блюд перед транспортировкой. Продукция сохраняет форму и не выделяет сок при разогреве, что критически важно для качества блюд на вынос.

Конструктивные особенности

• Цельнометаллический корпус из нержавеющей стали AISI304: Обеспечивает максимальную гигиеничность, легкость очистки и устойчивость к коррозии. В отличие от моделей с эмалированными или пластиковыми панелями, этот шкаф выдерживает агрессивную среду профессиональной кухни.
• Экологичный хладагент R290: В отличие от устаревших фреонов, R290 имеет нулевой потенциал разрушения озонового слоя и низкий коэффициент глобального потепления. При этом он обеспечивает более высокую холодопроизводительность, что напрямую влияет на скорость заморозки.
• Компактные габариты при высокой вместимости: Шкаф занимает площадь всего 0,54 м², но при этом вмещает 5 противней стандарта GN 1/1. Это выгодно отличает его от громоздких аналогов, позволяя эффективно использовать каждый метр производственной площади.
• Итальянская сборка и комплектующие: Оборудование произведено в Италии, что гарантирует высокое качество сборки, надежность компонентов и точность соблюдения технологических режимов.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип установки	Напольная
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 1/1 / EN 600x400 мм
Размер противня, мм	600х400
Производительность заморозки (+90°C до -18°C)	12 кг / 240 мин
Производительность охлаждения (+90°C до +3°C)	20 кг / 90 мин
Диапазон рабочих температур, °C	-18...3
Объем камеры, м³	0.66
Хладагент	R290
Потребляемая мощность, кВт/ч	0.8
Напряжение питания, В	220
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	747x725x900
Вес нетто, кг	90
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки SAGI JF51M с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.