Шкаф шоковой заморозки Sirman DOLOMITI 10T 1/1 60X40 R290CE

Шкаф шоковой заморозки Sirman DOLOMITI 10T 1/1 60X40 R290CE — это профессиональное решение для быстрого охлаждения и заморозки готовых блюд, полуфабрикатов и сырья в ресторанах, кафе, пекарнях и на предприятиях общественного питания. Оборудование решает ключевую задачу современного HoReCa: сохранение качества, текстуры, цвета и питательной ценности продуктов при длительном хранении. В отличие от обычной морозильной камеры, шоковая заморозка позволяет пройти критический диапазон температур (от +90°C до -18°C) за минимальное время, предотвращая образование крупных кристаллов льда, разрушающих клеточную структуру. Это даёт бизнесу возможность готовить блюда заранее, сокращать потери, оптимизировать работу персонала и расширять меню без увеличения нагрузки на кухню в пиковые часы.

Особенности и опции

• Технология шоковой заморозки: позволяет зафиксировать свежесть продукта на молекулярном уровне. Благодаря мощному потоку воздуха и низкой температуре, процесс заморозки занимает от 90 до 240 минут, что исключает потерю влаги и веса продукта, сохраняя его товарный вид и вкус после дефростации.
• Вместимость 10 уровней GN 1/1 (60x40 см): оптимальный формат для загрузки стандартных гастроемкостей. Позволяет одновременно обрабатывать до 10 противней или контейнеров, что идеально подходит для заведений со средним и высоким потоком посетителей.
• Хладагент R290 (пропан): экологически безопасный и энергоэффективный хладагент нового поколения. Обеспечивает высокую холодопроизводительность при меньшем энергопотреблении по сравнению с фреонами, а также соответствует современным экологическим стандартам.
• Электронное управление с дисплеем: интуитивно понятный интерфейс позволяет задавать точные параметры цикла заморозки или охлаждения. Оператор может контролировать температуру в камере и время процесса, что исключает риск перемораживания или недостаточного охлаждения.
• Функция быстрого охлаждения (Blast Chilling): снижает температуру горячих блюд с +90°C до +3°C за минимальное время. Это критически важно для соблюдения санитарных норм (HACCP) при охлаждении супов, соусов, гарниров и мясных блюд перед сервировкой или хранением.
• Функция шоковой заморозки (Blast Freezing): доводит продукт до температуры -18°C в центре изделия. Идеально подходит для заготовки пельменей, котлет, хлебобулочных изделий, десертов и порционных блюд, позволяя формировать складские запасы без потери качества.
• Автоматический цикл с зондовым контролем: в комплекте с оборудованием поставляется термощуп (зонд), который вводится в толщу продукта. Шкаф автоматически завершает цикл при достижении заданной температуры в центре блюда, исключая человеческий фактор и гарантируя точный результат.
• Конструкция из нержавеющей стали AISI 304: корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной пищевой нержавейки. Материал устойчив к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям, что обеспечивает долгий срок службы в условиях интенсивной эксплуатации.
• Герметичная дверь с термоизоляцией: плотное прилегание и толстый слой изоляции предотвращают утечку холода и образование наледи на уплотнителе. Это снижает нагрузку на компрессор и сокращает расходы на электроэнергию.
• Встроенная система регистрации данных (HACCP): позволяет вести лог-файлы циклов заморозки. Это необходимо для прохождения проверок контролирующими органами и внедрения системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на профессиональной кухне.
• Реверсивная дверь: возможность перенавески двери на противоположную сторону. Упрощает установку оборудования в ограниченном пространстве кухни, позволяя адаптировать шкаф под конкретную планировку.
• Энергоэффективность и низкий уровень шума: оптимизированная работа компрессора и вентиляторов снижает эксплуатационные расходы и делает работу оборудования комфортной для персонала даже в ночное время.

Области применения

Оборудование незаменимо на профессиональных кухнях ресторанов с авторской кухней, где важна подача блюд «с пылу с жару» в любое время. В пекарнях и кондитерских используется для шоковой заморозки тестовых заготовок, круассанов, пирожных и муссовых десертов. В столовых и кейтеринговых компаниях позволяет готовить блюда заранее и быстро охлаждать большие объемы продукции перед фасовкой и транспортировкой. Идеально подходит для заморозки супов, соусов, вторых блюд, рыбы, мяса, птицы, ягод, фруктов и готовых полуфабрикатов.

Конструктивные особенности

Шкаф Sirman DOLOMITI 10T отличается усиленной конструкцией, рассчитанной на круглосуточную работу в режиме высокой загрузки. Внутренняя камера имеет скругленные углы, что облегчает санитарную обработку и предотвращает скопление бактерий. В отличие от бюджетных моделей, здесь используется премиальный компрессор и испаритель с увеличенной площадью теплообмена, что гарантирует стабильно высокую скорость заморозки даже при максимальной загрузке. Наличие зондового контроля и автоматических циклов выводит точность работы на уровень профессионального оборудования для молекулярной кухни и ресторанов высокой кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	Sirman DOLOMITI 10T 1/1 60X40 R290CE
Тип оборудования	Шкаф шоковой заморозки
Вместимость	10 уровней GN 1/1 (60x40 см)
Хладагент	R290 (пропан)
Управление	Электронное, с дисплеем и термощупом
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Функции	Шоковая заморозка, быстрое охлаждение
Гарантия	0

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки Sirman DOLOMITI 10T 1/1 60X40 R290CE с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.