Шкаф шоковой заморозки Sirman DOLOMITI 7T GELATERIA R290 CE

Шкаф шоковой заморозки Sirman DOLOMITI 7T GELATERIA R290 CE — это профессиональное решение для быстрого и качественного охлаждения и заморозки продуктов, разработанное специально для кондитерских, пекарен, ресторанов и цехов по производству мороженого. Оборудование решает ключевую задачу сохранения текстуры, цвета и вкуса блюд, предотвращая образование крупных кристаллов льда, которые разрушают клеточную структуру. Использование данной модели позволяет наладить технологию Cook&Chill (приготовил-остудил), сократить потери продукции, увеличить сроки её хранения и оптимизировать работу персонала, избавляя от необходимости ждать естественного остывания.

Особенности и опции

• Хладагент R290 (пропан): экологически безопасный и энергоэффективный хладагент, который обеспечивает высокую скорость заморозки при сниженном потреблении электроэнергии. Это современное решение, соответствующее строгим европейским экологическим стандартам.
• Специализация для Gelateria: модель оптимизирована для работы с мороженым, сорбетами и замороженными десертами. Функция шоковой заморозки позволяет добиться идеальной кремообразной текстуры без кристаллов льда, что критически важно для премиального мороженого.
• Высокая производительность: вместимость до 7 гастроемкостей GN 1/1 или 7 противней. Это позволяет обрабатывать большие партии продукции за один цикл, увеличивая пропускную способность кухни.
• Интуитивное управление: электронная панель с дисплеем и программируемыми режимами. Повар может выбрать стандартные программы для разных типов продуктов или задать собственные параметры (время, температура, скорость вентилятора), что исключает ошибки персонала.
• Функция автоматического цикла: датчик в центре продукта (игла-зонд) автоматически завершает цикл при достижении заданной температуры в сердцевине. Это гарантирует точный результат без перемораживания и экономит время сотрудников.
• Конструкция из нержавеющей стали: корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной стали AISI 304. Материал устойчив к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям, обеспечивая долгий срок службы в условиях интенсивной эксплуатации.
• Дверца с термоизоляцией: плотное прилегание и усиленная теплоизоляция предотвращают утечку холода и образование наледи, снижая нагрузку на компрессор и экономя электроэнергию.
• Реверсивная дверца: возможность открывания дверцы как влево, так и вправо. Это позволяет вписать шкаф в любой технологический процесс и разместить его в ограниченном пространстве кухни.
• Встроенная система мониторинга: контроль температуры в камере и диагностика неисправностей. Система предупредит о сбоях, что защищает продукцию от порчи.
• Компактные размеры: модель имеет небольшую занимаемую площадь, что актуально для небольших пекарен и кондитерских, где важен каждый сантиметр рабочего пространства.

Области применения

• Кондитерские и пекарни: для шоковой заморозки тестовых заготовок (круассаны, бриоши), готовых пирожных, эклеров, чизкейков и бисквитов. Позволяет печь свежую выпечку «по требованию» в течение дня.
• Рестораны и кафе: для технологии Cook&Chill — быстрого охлаждения соусов, супов, вторых блюд и закусок перед подачей или хранением. Сохраняет цвет овощей и сочность мяса.
• Производство мороженого (Gelateria): для темперирования и закалки мороженого, сорбетов и фруктового льда. Обеспечивает стабильную, гладкую текстуру без ледяных вкраплений.
• Кейтеринг и доставка: для заморозки готовых блюд перед транспортировкой, что гарантирует их безопасность и сохранение товарного вида.

Конструктивные особенности

Шкаф шоковой заморозки Sirman DOLOMITI 7T GELATERIA R290 CE отличается усиленной конструкцией, рассчитанной на коммерческую нагрузку. Внутренняя камера имеет скругленные углы, что облегчает санитарную обработку и предотвращает скопление бактерий. Вентиляторы с изменяемой скоростью обеспечивают равномерное распределение холодного воздуха по всему объему, исключая «мертвые зоны». В отличие от бюджетных аналогов, данная модель использует промышленный компрессор, способный выдерживать длительные циклы без перегрева, что напрямую влияет на надежность и долговечность оборудования.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	Sirman DOLOMITI 7T GELATERIA R290 CE
Тип оборудования	Шкаф шоковой заморозки
Хладагент	R290 (Пропан)
Вместимость	7x GN 1/1 или 7 противней
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип управления	Электронное, с программированием
Функция зонда	Есть (автоматическое завершение цикла)
Реверсивная дверца	Есть
Гарантия	0

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки Sirman DOLOMITI 7T GELATERIA R290 CE с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.