Чебуречницы — это специализированное тепловое оборудование с широкой и неглубокой ванной для обжаривания плоских изделий из теста (чебуреки, беляши, пирожки, пончики) в разогретом масле методом полного или частичного погружения в точках фастфуда и столовых.
В наличии 20+ моделей объемом от 5 до 30 литров. Производительность от 30 до 150 изделий в час. Цены от 9 000,00 до 45 000,00 рублей. Срочная доставка по Москве, СПб, Екатеринбургу, Новосибирску за 1-5 дней.
О категории:
- ✓ Ассортимент: 20+ моделей профессиональных чебуречниц
- ✓ Цены: от 9 000,00 до 45 000,00 ₽
- ✓ Популярные типы: настольные, с полкой для стекания масла, с краном слива
- ✓ Производители: Airhot, Hurakan, Gastrorag, Atesy (Россия), Abat, Sikom
- ✓ Объем ванн: 10, 15, 20, 25 литров
Что такое профессиональные чебуречницы?
Чебуречницы (также называют аппараты для жарки чебуреков, плоские фритюрницы, fryer for pasties) — это разновидность фритюрного оборудования, конструктивно отличающаяся формой ванны. В отличие от классических глубоких фритюрниц, чебуречницы имеют широкую, вытянутую и неглубокую емкость. Это позволяет жарить изделия большой площади (чебуреки, лепешки) в один слой, обеспечивая равномерную прожарку без деформации продукта.
Основное назначение — приготовление изделий из теста с начинкой во фритюре. Аппараты оснащены ТЭНами с терморегулятором для поддержания температуры масла (обычно 180–200°C) и специальной решеткой на дне, предотвращающей пригорание теста к нагревательным элементам. Обязательным атрибутом является наклонная полка или поддон для выкладки готовой продукции, чтобы лишнее масло стекало обратно в ванну. Качественные чебуречницы позволяют готовить от 30 до 100 чебуреков в час.
Какие типы чебуречниц существуют?
Рынок предлагает модели, адаптированные под разные объемы производства и типы продукции. Выбор зависит от размера чебуреков и проходимости точки.
- Компактные (5–8 литров) — небольшие настольные модели для точек с малым ассортиментом выпечки. Вмещают 1–2 чебурека одновременно. Мощность 2–3 кВт. Для кого: киоски, буфеты. Цена: от 9 000,00 до 14 000,00 ₽.
- Средние (10–15 литров) — самые популярные модели. Вмещают 3–4 крупных чебурека. Оптимальны для большинства точек фастфуда. Для кого: чебуречные, пирожковые. Стоимость: от 14 000,00 до 22 000,00 ₽.
- Производительные (20–30 литров) — мощные аппараты (4–6 кВт) с большой площадью зеркала масла. Вмещают 6–8 изделий. Для кого: столовые, производства, вокзалы. Цена: от 22 000,00 до 45 000,00 ₽.
- С краном для слива масла — модели, оснащенные сливным краном. Значительно упрощают процесс замены отработанного фритюра. Обязательны для ванн от 10 литров. Для кого: все форматы общепита. Стоимость: от 12 000,00 до 35 000,00 ₽.
- С дозатором теста (для пончиков) — универсальные модели, на которые можно установить ручной или автоматический дозатор для формирования пончиков. 2-в-1. Для кого: пончиковые, универсальные точки. Цена: от 25 000,00 до 50 000,00 ₽.
- Электрические сковороды (опрокидываемые) — промышленные напольные аппараты, которые можно использовать как чебуречницы. Для кого: крупные пищеблоки. Стоимость: от 60 000,00 до 150 000,00 ₽.
Как выбрать чебуречницу?
При выборе чебуречницы важно учитывать габариты продукта и удобство эксплуатации оборудования.
- Размер ванны (длина и ширина) — измерьте диаметр ваших чебуреков. В ванну они должны помещаться свободно, не накладываясь друг на друга. Для чебуреков "гигантов" нужны модели шириной от 50 см.
- Объем масла — не путайте общий объем и рабочий. Рабочий объем меньше. Для жарки 4 чебуреков нужно около 10-12 литров масла.
- Наличие крана слива — широкие ванны с маслом очень тяжелые и неудобные для переворачивания. Кран — это безопасность персонала и экономия времени.
- Полка для стекания масла — удобный боковой борт или сетка, куда выкладывают готовый продукт. Масло стекает обратно в ванну, экономя фритюр и делая продукт менее жирным.
- Защитная решетка на ТЭНах — предотвращает прилипание теста к нагревателям. Без нее тесто подгорит и испортит вкус масла.
- Мощность — чем больше объем масла, тем мощнее должны быть ТЭНы, чтобы быстро нагревать холодное масло после загрузки партии теста.
- Бренд и надежность — российские Atesy и Sikom славятся надежностью. Китайские Airhot и Hurakan — доступной ценой.
Часто задаваемые вопросы
Где используются чебуречницы?
- Чебуречные и Пирожковые — основное оборудование для приготовления профильного продукта.
- Точки уличной торговли — жарка беляшей, сосисок в тесте, хачапури во фритюре.
- Пончиковые — приготовление пончиков, берлинеров, донатсов (часто с использованием дозатора).
- Столовые и Кулинарии — жарка пирожков, котлет по-киевски, рыбы в кляре.
- Кафе восточной кухни — приготовление самсы во фритюре, баурсаков, хвороста.
20+ моделей чебуречниц на R-Sklad. Компактные и производительные. С краном слива и полками для масла. Бренды: Airhot, Hurakan, Gastrorag, Atesy, Abat, Sikom. Объем от 5 до 30 литров. Цены от 9 000 до 45 000 ₽. Доставка по Москве за 1 день, по СПб за 2–3 дня, по Екатеринбургу за 3–5 дней, по Новосибирску за 4–6 дней. Гарантия 6–12 месяцев. Запчасти и аксессуары в наличии. Оборудование окупается за 1–2 недели активной работы.
