Тестомесы для крутого теста

Тестомес для крутого теста — специализированное оборудование для замешивания плотных тестовых масс с минимальным содержанием влаги. Горизонтальная конструкция с мощным Z-образным или H-образным месильным органом обеспечивает равномерный замес пельменного, макаронного и вареничного теста за 3–15 минут. Профессиональные тестомесильные машины этого типа незаменимы в ресторанах, столовых, цехах по производству полуфабрикатов и пекарнях, где требуется стабильное качество густого теста[web:8][web:33].

Что представляет собой тестомес для крутого теста

Тестомес горизонтальный отличается специфической конструкцией: месильный орган расположен в горизонтальном бункере и вращается на низких скоростях (25–50 об/мин), врезаясь в плотную массу. Такая технология позволяет обрабатывать тесто с влажностью 30–40%, которое невозможно качественно замесить в планетарных или спиральных машинах[web:8][web:32]. Корпус и дежа изготавливаются из нержавеющей стали пищевого класса, что гарантирует долговечность и соответствие санитарным нормам[web:1][web:33].

Мощность промышленных моделей варьируется от 0,55 до 2,5 кВт в зависимости от объема дежи. Профессиональный тестомес для ресторана работает от сети 220В или 380В, что позволяет интегрировать оборудование в любую кухню без дополнительных требований к электросети[web:8][web:28]. Время одного цикла замеса составляет 3–15 минут, после чего готовое тесто легко выгружается через опрокидываемый бункер[web:32][web:8].

Виды тестомесов для крутого теста

Тестомесильные машины для крутого теста классифицируются по нескольким критериям, каждый из которых влияет на производительность и удобство эксплуатации[web:8][web:33].

  • По типу месильного органа — Z-образный крюк предназначен для максимально плотного теста (пельмени, вареники, манты) и обеспечивает интенсивное вымешивание за счет шнековой формы. H-образная (многолопастная) конструкция подходит для теста средней плотности и фарша, равномерно распределяя нагрузку по всему объему дежи[web:24][web:30][web:32].
  • По объему дежи — компактные модели на 5–10 литров (загрузка 2–5 кг теста) оптимальны для небольших кафе и столовых. Средние тестомесы на 15–30 литров (загрузка 7,5–15 кг) востребованы в ресторанах и цехах средней мощности. Промышленные аппараты на 40–60 литров (загрузка 18–30 кг) рассчитаны на крупные производства и пекарни[web:8][web:25][web:28].
  • По типу установки — настольные тестомесы для крутого теста компактны и экономят пространство на небольших кухнях. Напольные модели обладают повышенной устойчивостью и большей производительностью, подходят для интенсивной эксплуатации в режиме нескольких смен[web:8][web:33].
  • По типу дежи — стационарные (несъемные) бункеры характерны для большинства моделей. Опрокидываемая дежа упрощает выгрузку готового теста и мойку оборудования, что критично при работе с липкими массами[web:8][web:32].

Преимущества горизонтальных тестомесов

Специализированная конструкция обеспечивает ряд технологических преимуществ перед универсальными планетарными машинами[web:8][web:33].

  • Работа с максимально вязкими массами — низкоскоростной мощный привод и усиленный месильный орган позволяют замешивать тесто влажностью от 30%, которое не поддается обработке в других типах оборудования[web:8][web:33].
  • Износостойкость конструкции — усиленная рама и толстые стенки дежи из нержавейки выдерживают интенсивные динамические нагрузки. Месильный орган не деформируется даже при ежедневной многочасовой работе[web:8][web:33].
  • Универсальность применения — кроме пельменного теста, тестомес для вареников и мантов эффективно работает с тестом для хинкали, чебуреков, макарон, баранок, просфор, а также перемешивает фарши, начинки и сухие смеси[web:32][web:33].
  • Скорость и однородность замеса — спиралевидное движение массы вокруг месильного органа обеспечивает равномерное распределение ингредиентов без комков за 3–10 минут активной работы[web:8][web:32].
  • Простота обслуживания — опрокидываемый бункер и гладкие поверхности из нержавеющей стали упрощают выгрузку продукта и санитарную обработку после смены[web:8][web:32].
  • Экономичность эксплуатации — подключение к стандартной сети 220В и умеренное энергопотребление (0,55–2,5 кВт) снижают операционные расходы[web:8][web:28].

Критерии выбора тестомеса

При выборе тестомесильной машины для крутого теста необходимо учитывать специфику производства и планируемые объемы[web:25][web:28].

  • Производительность и объем дежи — для мини-пекарни или небольшого кафе достаточно модели на 5–10 литров. Ресторанам и столовым со средним потоком посетителей подойдут тестомесы на 15–25 литров. Цехам по производству полуфабрикатов и крупным пекарням требуются промышленные аппараты на 30–60 литров с загрузкой от 18 кг теста за цикл[web:8][web:25][web:28].
  • Тип месильного органа — Z-образный крюк незаменим для приготовления пельменного, макаронного теста и других максимально плотных масс. H-образная конструкция универсальнее: справляется с тестом средней влажности, фаршами и смесями[web:24][web:30][web:32].
  • Конструкция дежи — опрокидываемый бункер обязателен для комфортной работы. Он упрощает выгрузку плотного теста и сокращает время на очистку оборудования между замесами[web:8][web:32].
  • Требования к электросети — модели на 220В универсальны и работают от стандартной розетки. Аппараты на 380В требуют трехфазного подключения, но обладают большей мощностью и подходят для интенсивной эксплуатации[web:8][web:28].
  • Материалы и надежность — контакт с пищевыми продуктами требует применения нержавеющей стали марки AISI 304 или аналогов. Усиленная рама и толстостенная дежа продлевают срок службы в условиях ежедневных нагрузок[web:8][web:33].

Сферы применения

Тестомесы для крутого теста востребованы в различных сегментах HoReCa и пищевой промышленности[web:32][web:33].

  • Рестораны и кафе — собственное производство пельменей, вареников, мантов, хинкали, чебуреков позволяет контролировать качество блюд и снижать себестоимость меню[web:32][web:33].
  • Столовые и корпоративное питание — регулярное приготовление больших объемов пельменного теста и мучных полуфабрикатов требует производительного оборудования[web:8][web:33].
  • Цеха по производству полуфабрикатов — промышленные тестомесы на 30–60 литров обеспечивают непрерывный выпуск пельменей, вареников, макаронных изделий в коммерческих масштабах[web:8][web:33].
  • Пекарни и кондитерские — замес теста для баранок, сушек, просфор, пряников требует специального оборудования для работы с густыми массами[web:32][web:33].
  • Небольшие производства — изготовление макарон, лапши, национальных мучных изделий в формате малого бизнеса[web:33].

Подбор оборудования

Правильно подобранный тестомес для крутого теста повышает производительность кухни и качество готовой продукции. При выборе модели учитывайте фактический объем производства с запасом 20–30% на пиковые нагрузки[web:25][web:28]. Проверьте доступность трехфазной сети 380В, если планируете установку мощного промышленного оборудования[web:8]. Обратите внимание на наличие опрокидываемой дежи — это существенно упрощает эксплуатацию и обслуживание[web:8][web:32]. Оцените габариты и вес аппарата: напольные модели требуют прочного основания и достаточного пространства для обслуживания[web:8]. Уточните комплектацию: некоторые производители предлагают дополнительные месильные органы разной формы для расширения функциональности[web:24][web:30].

ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА EKSI EHM-2
Тестомес для крутого теста EKSI EHM-2 — это профессиональное настольное оборудование, предназначенное для интенсивного з..
115
12667р.
Новинка
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА XINXIN HSE5
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА XINXIN HSE5
D3161
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА XINXIN HSE5 — это профессиональное напольное оборудование, предназначенное для интенсивного з..
15
13061р.
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА CRAZY PAN CP-SM10
1817
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА CRAZY PAN CP-SM10 — это профессиональное настольное оборудование, предназначенное для эффекти..
68
14905р.
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА CRAZY PAN CP-SM10SS
2121
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА CRAZY PAN CP-SM10SS — это профессиональное настольное оборудование, предназначенное для интен..
103
23691р.
217454
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-5HN
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-5HN
217454
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-5HN – это профессиональное напольное оборудование, предназначенное для интенсивно..
20
30214р.
Новинка
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА XINXIN HSE10
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА XINXIN HSE10
D3162
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА XINXIN HSE10 – это профессиональное напольное оборудование, предназначенное для интенсивного ..
15
32078р.
Новинка
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА XINXIN HSE24
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА XINXIN HSE24
D3163
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА XINXIN HSE24 — это профессиональное напольное оборудование, предназначенное для интенсивного ..
15
42466р.
Новинка
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА XINXIN HSE48
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА XINXIN HSE48
D3164
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА XINXIN HSE48 — это профессиональное напольное оборудование, предназначенное для интенсивного ..
15
50245р.
209646
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-15HN
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-15HN
209646
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-15HN – это профессиональное напольное оборудование, предназначенное для интенсивн..
23
52004р.
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА CRAZY PAN CP-SMH15
1849
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА CRAZY PAN CP-SMH15 — это профессиональное оборудование, предназначенное для интенсивного заме..
5
56482р.
206299
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-25HN
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-25HN
206299
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-25HN – это профессиональное напольное оборудование, предназначенное для интенсивн..
28
59161р.
Новинка
396983
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА HURAKAN HKN-25HNM
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА HURAKAN HKN-25HNM
396983
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА HURAKAN HKN-25HNM — это профессиональное оборудование, предназначенное для интенсивного замес..
7
62836р.
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА CRAZY PAN CP-SMH25
1850
Тестомес для крутого теста CRAZY PAN CP-SMH25 – это профессиональное оборудование, предназначенное для интенсивного заме..
9
69818р.
Новинка
Тестомес спиральный GASTROMIX HSH40
Тестомес спиральный GASTROMIX HSH40
C4981
Тестомес спиральный GASTROMIX HSH40 Тестомес спиральный GASTROMIX HSH40 предназначен для интенсивного замеса плотного, к..
15
70922р.
Тестомес для крутого теста ТОРГМАШ ПЕРМЬ МТ-15-М (МТ-30)
МТ-15М (МТ-30)
Тестомес для крутого теста ТОРГМАШ ПЕРМЬ МТ-15-М (МТ-30) предназначен для интенсивного замеса плотного, тугоэластичного ..
4
192910р.
217453
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-2HN
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-2HN
217453
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-2HN – это профессиональное настольное оборудование, предназначенное для интенсивн..
0
13030р.
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА EKSI EHM-5
Тестомес для крутого теста EKSI EHM-5 – это профессиональное напольное оборудование, предназначенное для интенсивного за..
0
28288р.
396980
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА HURAKAN HKN-5HNM
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА HURAKAN HKN-5HNM
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА HURAKAN HKN-5HNM – это профессиональное оборудование, предназначенное для интенсивного замеса..
0
34962р.
396982
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА HURAKAN HKN-12HNM
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА HURAKAN HKN-12HNM
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА HURAKAN HKN-12HNM Профессиональный тестомес HURAKAN HKN-12HNM предназначен для интенсивного з..
0
43982р.
404203
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА HURAKAN HKN-15HNM
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА HURAKAN HKN-15HNM
404203
Тестомес для крутого теста HURAKAN HKN-15HNM — это профессиональное спиральное тестомесильное оборудование, предназначен..
0
45916р.
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА EKSI EHM-25
ТЕСТОМЕС ДЛЯ КРУТОГО ТЕСТА EKSI EHM-25 – это профессиональное напольное оборудование, предназначенное для интенсивного з..
0
60553р.
Тестомес спиральный ПЕНЗМАШ ТММ-03
Пензмаш
Тестомес спиральный ПЕНЗМАШ ТММ-03 – это профессиональное напольное оборудование для интенсивного замеса больших объемов..
0
303655р.
Показано с 1 по 22 из 22 (всего 1 страниц)
Вся информация, представленная на сайте, является демонстрационной и оставляя информацию о своих персональных данных, вы добровольно делаете их общедоступными.
Рекомендуем использовать обезличенные данные. Мы используем файлы cookie для вашего удобства пользования сайтом и повышения качества рекомендаций. Подробнее