Печь конвекционная UNOX XEFR-04EU-ELDV-DR

Печь конвекционная UNOX XEFR-04EU-ELDV-DR — это профессиональное решение для пекарен, кондитерских, ресторанов и кафе, где требуется стабильно высокое качество выпечки и сложных блюд. Модель идеально подходит как в качестве основного теплового оборудования для заведений малого и среднего формата, так и в роли дополнительной печи для увеличения мощности кухни. Благодаря технологии MAXI.LINK, вы можете устанавливать две печи друг на друга, экономя драгоценное пространство и одновременно готовя разные блюда при различных режимах. Инновационная система управления и мощный функционал позволяют минимизировать участие персонала, автоматизируя процессы и гарантируя предсказуемый результат.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение к водопроводу	Да
Количество уровней	4
Размер противня, мм	600х400
Мощность, кВт	6.9
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Диапазон температур, °C	30...260
Пароувлажнение камеры	Есть
Панель управления	Сенсорная
Наличие таймера	Есть
Скорость вентилятора	2
Расстояние между уровнями, мм	75
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	800x811x500
Вес, кг	57
Гарантия	12 месяцев

Особенности и опции

Корпус и рабочая камера

• Материал корпуса: Нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, устойчивость к коррозии и механическим повреждениям. Корпус легко моется и сохраняет презентабельный вид даже при интенсивной эксплуатации.
• Рабочая камера из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами — гарантирует идеальную гигиеничность. Отсутствие острых углов предотвращает скопление грязи и жира, а также упрощает процесс санитарной обработки, что критически важно для прохождения проверок СЭС.
• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов — снижает общий вес конструкции, упрощая установку и возможное перемещение оборудования, при этом сохраняя жесткость и надежность.

Панель управления и дисплей

• Сенсорная панель управления — сверхъяркая емкостная панель GO обеспечивает интуитивно понятное управление. Повару не нужно запоминать сложные комбинации кнопок — все настройки производятся касанием.
• Сенсорный ЖК-дисплей с диагональю 2,4" — отображает всю необходимую информацию: текущую и заданную температуру, влажность, время приготовления и скорость вентилятора. Это позволяет оператору полностью контролировать процесс.
• Герметичная панель управления (степень защиты IPX4) — защищает электронную начинку от пара и брызг, которые неизбежны при работе с пароконвектоматом. Это предотвращает короткие замыкания и продлевает срок службы оборудования.

Дверца и освещение

• Ручное открывание дверцы сверху вниз — классическая и надежная конструкция, привычная для большинства поваров. Дверца не мешает проходу и не требует дополнительного пространства для открывания в сторону.
• Замок Soft-close — обеспечивает плавное и бесшумное закрывание дверцы. Это предотвращает случайные хлопки, которые могут нарушить структуру теста, и снижает нагрузку на петли.
• Эргономичная ручка дверцы — разработана для удобного захвата даже в толстых перчатках, что снижает риск ожогов.
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья — позволяет быстро и эффективно очищать пространство между стеклами от конденсата и загрязнений, поддерживая прозрачность дверцы.
• Светодиодное освещение камеры — яркий и энергоэффективный свет позволяет наблюдать за процессом приготовления, не открывая дверцу, что предотвращает потерю тепла и пара.

Внутреннее оснащение

• Направляющие для противней из хромированной стали — обеспечивают легкое скольжение противней и устойчивы к коррозии. Они рассчитаны на интенсивное использование и вес загруженных гастроемкостей.
• Термостат — поддерживает заданную температуру с высокой точностью, исключая перепады, которые могут испортить выпечку или мясо.

Режимы работы и программирование

• 3 режима работы:
  • Конвекция (30-260 °C) — сухой горячий воздух равномерно обдувает продукты. Идеально для выпечки печенья, бисквитов, запекания мяса и овощей.
  • Пароконвекция (48-260 °C) — комбинация горячего воздуха и пара. Незаменима для выпечки хлеба с хрустящей корочкой, разогрева блюд без пересушивания и приготовления блюд на пару.
  • Предварительный нагрев до 260 °C — функция быстрого выхода на рабочую температуру, что сокращает время начала работы.
• Встроенная память на 99 программ приготовления — каждая программа может включать до 3 шагов (например: обжарка, томление, подрумянивание) и предварительный нагрев. Это позволяет сохранить рецептуру любого блюда и воспроизводить его одним нажатием, исключая ошибки персонала.
• Быстрый доступ к 12 программам — самые востребованные рецепты можно вывести на главный экран, чтобы запускать их мгновенно, без поиска в общем списке.

Технологии приготовления

• AIR.Plus — система оптимального распределения воздуха. Два вентилятора с реверсивным вращением и двумя скоростями создают мощный и равномерный поток. Это гарантирует одинаковую пропеченность на всех 4 уровнях, исключая необходимость переставлять противни местами.
• DRY.Plus — функция удаления избыточной влажности. В нужный момент печь автоматически открывает клапан и выпускает пар, что необходимо для создания хрустящей корочки у хлеба, багетов и пиццы, а также для карамелизации мяса.
• STEAM.Plus — система точного дозирования пара. Позволяет регулировать уровень влажности от 0 до 100% с шагом 20%. Это дает возможность подобрать идеальную среду для любого продукта: от сухого запекания до сочного приготовления на пару.
• MAXI.LINK — технология, позволяющая устанавливать печи друг на друга. Вы получаете две независимые рабочие камеры, занимающие площадь всего одной. Это идеальное решение для экономии места на профессиональной кухне.
• Protek.SAFE™ — система безопасности и теплоизоляции. Качественная изоляция корпуса предотвращает перегрев внешних стенок, делая работу безопасной. Функция мгновенной остановки вентиляторов при открытии дверцы предотвращает выброс горячего воздуха в лицо повара и экономит энергию.

Дополнительные функции

• Отображение оставшегося времени приготовления — позволяет персоналу планировать работу и своевременно сервировать блюда.
• Режим "INF" (непрерывная работа) — печь будет работать бесконечно, поддерживая заданные параметры. Удобно для длительного томления или поддержания блюд горячими в течение всего дня.
• Отображение номинального и фактического времени, температуры и влажности — полный контроль над процессами, возможность отслеживать реальные показатели в камере.
• Возможность измерения температуры в °C или °F — универсальность для работы с импортными рецептурами.

Комплектация и требования

• Противни не входят в комплект поставки — приобретаются отдельно, что позволяет вам выбрать именно те размеры и типы (перфорированные, цельные), которые нужны для вашего производства.
• Подключение к водопроводу: Да — для работы системы пароувлажнения требуется подключение к водопроводу. Для увеличения срока службы оборудования рекомендуется использовать проточную воду, обработанную на очищающей и смягчающей установке.
• Наличие дренажного отверстия — для слива отработанной воды. Возможна установка слива (опция).

Области применения

• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, батонов, круассанов, слоек, пирожных, бисквитов, меренги, безе. Режим пароконвекции идеален для хлеба, а сухая конвекция — для нежных десертов.
• Рестораны и кафе: Запекание мяса, птицы, рыбы, овощей. Приготовление гарниров, гратенов, лазаньи. Разогрев полуфабрикатов и готовых блюд без потери качества.
• Столовые и кейтеринг: Массовое приготовление блюд на гастроемкостях. Тепловая обработка полуфабрикатов в функциональных емкостях. Поддержание готовых блюд в горячем состоянии.

Конструктивные особенности

Модель UNOX XEFR-04EU-ELDV-DR отличается продуманной конструкцией, ориентированной на интенсивную эксплуатацию. Использование нержавеющей стали AISI 304 для рабочей камеры гарантирует устойчивость к агрессивным средам и кислотам. Закругленные углы камеры — это не просто маркетинговый ход, а реальное преимущество в гигиене, так как в них не забивается грязь. Возможность установки печей в стопку (MAXI.LINK) без потери производительности — уникальная особенность, позволяющая масштабировать производство без расширения площади кухни. Герметичная панель управления IPX4 и система Protek.SAFE™ делают оборудование безопасным даже в условиях высокой влажности.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEFR-04EU-ELDV-DR с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.