Шкаф шокового охлаждения SAGI TC51M

Шкаф шокового охлаждения SAGI TC51M — это профессиональное решение для быстрого и безопасного снижения температуры готовых блюд, полуфабрикатов и свежих продуктов. Оборудование незаменимо на кухнях ресторанов, кафе, столовых и пищевых производств, где требуется строгое соблюдение санитарных норм и сохранение товарного вида. Главная задача шкафа — за считанные минуты провести продукт через опасный температурный диапазон (от +65°C до +10°C), предотвращая размножение бактерий и продлевая срок хранения без потери вкуса, текстуры и веса. Это позволяет наладить систему Cook&Chill, сократить пищевые отходы и оптимизировать работу персонала.

Особенности и опции

• Быстрое охлаждение больших объёмов: позволяет за 90 минут обработать до 18 кг продукции, что критически важно для соблюдения стандартов HACCP и увеличения срока годности блюд без заморозки.
• Цельная конструкция из нержавеющей стали AISI 304: обеспечивает максимальную гигиеничность, устойчивость к коррозии и агрессивным моющим средствам, что продлевает срок службы оборудования в условиях интенсивной эксплуатации.
• Сатинированная поверхность Scotchbrite: придает корпусу, двери и панели управления эстетичный вид и устойчивость к появлению царапин и отпечатков пальцев, что упрощает ежедневную уборку.
• Теплоизоляция из вспененного полиуретана (55 мм, 40 кг/м³): минимизирует теплопотери и снижает нагрузку на компрессор, что экономит электроэнергию и обеспечивает стабильную температуру внутри камеры.
• Камера с закругленными углами и сливом конденсата: исключает скопление грязи и остатков продуктов в труднодоступных местах, а дренажное отверстие упрощает процесс мытья и дезинфекции.
• Универсальные направляющие для GN 1/1 и противней 600x400 мм: позволяют использовать стандартные гастроемкости и противни, что делает шкаф совместимым с любым профессиональным инвентарем на кухне.
• Съемные проволочные направляющие из AISI 304 (5 уровней, шаг 66,5 мм): легко демонтируются для тщательной очистки, а расстояние между уровнями оптимально для циркуляции воздуха и загрузки продуктов разной высоты.
• Столешница высотой 80 мм с закругленной лицевой стороной: создает дополнительную рабочую поверхность, а скругленный край предотвращает травмы персонала и скопление жидкости.
• Дверь с ручкой из нержавеющей стали и магнитным уплотнителем: обеспечивает герметичное закрытие, а легкоснимаемый уплотнитель можно быстро заменить или вымыть без использования инструментов.
• Дверная рама с нагревательным элементом: предотвращает примерзание уплотнителя к корпусу, что исключает повреждение резинки и потерю холода при частом открывании.
• Степень защиты IP24: гарантирует безопасную работу во влажных условиях профессиональной кухни, защищая электронику от брызг воды.
• Испаритель из меди и алюминия с антикоррозийной защитой: обеспечивает эффективный теплообмен и устойчивость к воздействию кислот и солей, содержащихся в пищевых парах.
• Откидная панель крышки вентилятора: предоставляет быстрый доступ к испарителю и вентилятору для чистки и сервисного обслуживания, сокращая время простоя оборудования.
• Вентилируемая камера с ненаправленным потоком воздуха: предотвращает обветривание и высушивание продуктов, сохраняя их сочность и товарный вид.
• Термостатический клапан контроля температуры испарения: поддерживает оптимальный режим работы, предотвращая переохлаждение испарителя и образование ледяной шубы.
• Оттайка естественными теплопритоками (воздухом): не требует дополнительного нагревателя, что снижает энергопотребление и исключает перепады температуры внутри камеры.
• Холодильная установка мощностью 692 Вт (испарение -10°C, конденсация +54,4°C): рассчитана на интенсивную загрузку и способна эффективно работать при высоких температурах окружающей среды до +32°C (климатический класс 4).
• Свободный доступ ко всем элементам управления и деталям: упрощает диагностику и ремонт, что снижает затраты на сервисное обслуживание.
• Пластиковый каплесборник: собирает конденсат, исключая образование луж на полу вокруг оборудования.
• Регулируемые ножки из нержавеющей стали (75-108 мм): позволяют идеально выровнять шкаф по уровню на неровном полу и отрегулировать высоту для удобства работы.
• Хладагент R452a: современный экологичный фреон с низким потенциалом глобального потепления, соответствующий текущим экологическим стандартам.

Области применения

• Рестораны и кафе: для быстрого охлаждения супов, соусов, гарниров и мясных блюд перед сервировкой или хранением, что позволяет готовить впрок и сокращать время подачи.
• Пекарни и кондитерские: для шоковой заморозки тестовых заготовок, пирожных и тортов, что сохраняет их структуру и позволяет выпекать свежую продукцию по мере спроса.
• Столовые и кейтеринг: для охлаждения больших партий готовых блюд перед транспортировкой, что гарантирует безопасность питания и соблюдение санитарных норм.
• Пищевые производства: для технологического охлаждения полуфабрикатов, мясных и рыбных продуктов, что необходимо для дальнейшей упаковки и реализации.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь AISI 304, устойчивая к коррозии и механическим повреждениям.
• Изоляция: усиленный слой вспененного полиуретана толщиной 55 мм, обеспечивающий энергоэффективность класса выше среднего.
• Испаритель: комбинированный (медь/алюминий) с защитой от коррозии, что гарантирует долговечность в агрессивной среде.
• Управление: фронтальная панель управления, расположенная на столешнице, обеспечивает удобный доступ и контроль параметров.
• Габариты: компактные размеры (745x720x900 мм) позволяют разместить шкаф даже на небольшой кухне, а напольная установка не требует специального монтажа.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип оттайки	Естественными теплопритоками
Холодильный агрегат	Встроенный
Количество уровней	5
Размер противня, мм	600x400 (GN 1/1)
Производительность цикла, кг	18
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	745x720x900
Высота в упаковке, мм	1100
Вес нетто, кг	115
Вес в упаковке, кг	125
Расстояние между уровнями, мм	66
Объем камеры, л	100
Диапазон температур охлаждения, °C	от +3 до +90
Цикл охлаждения, мин	90
Потребляемая мощность, кВт	1
Напряжение питания, В	220
Тип хладагента	R452a
Гарантия	12 месяцев
Установка	Напольная

Заключение

Заказывайте Шкаф шокового охлаждения SAGI TC51M с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.