Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-20-1/1

Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-20-1/1 — это профессиональное оборудование, созданное для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Модель решает ключевую задачу любого ресторана, кафе или пекарни: сохранение свежести, текстуры, цвета и веса продуктов при их подготовке впрок. В отличие от обычной морозильной камеры, шоковая заморозка проходит в разы быстрее, не давая кристаллам льда разрушать клеточную структуру. Это позволяет сократить потери массы продукта до минимума, увеличить сроки хранения без потери качества и оптимизировать работу кухни, готовя блюда заранее. Высокая производительность и вместительность делают эту модель идеальным решением для заведений с интенсивным потоком посетителей.

Особенности и опции

• Герметичный компрессор Danfoss: Обеспечивает надежную и бесперебойную работу холодильного агрегата даже при высоких нагрузках. Это гарантирует стабильное поддержание низких температур и долгий срок службы оборудования без внезапных поломок в самый разгар рабочего дня.
• Электронный блок управления: Позволяет точно регулировать и поддерживать заданную температуру внутри камеры. Шеф-повар может легко выбирать между режимами ускоренной и деликатной заморозки или охлаждения, задавая параметры либо по времени, либо по температуре в толще продукта. Это исключает риск перемораживания или недостаточного охлаждения.
• Автоматическая оттайка испарителей: Полностью исключает необходимость ручного размораживания шкафа. Система сама удаляет иней с испарителя, поддерживая максимальную эффективность теплообмена и экономя время персонала на обслуживание.
• Воздухоохладитель с вентилятором: Обеспечивает принудительную циркуляцию холодного воздуха по всему объему камеры. Благодаря этому температура распределяется равномерно на всех 20 уровнях, и каждая порция продукта обрабатывается с одинаковой скоростью, независимо от ее расположения.
• Автоматическое управление компрессором: Компрессор отключается при достижении заданной температуры и автоматически запускается при ее повышении. Это снижает износ двигателя, экономит электроэнергию и поддерживает точный температурный режим хранения после завершения цикла заморозки.
• Уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик): Обеспечивает герметичное прилегание двери к корпусу. Магнитная вставка предотвращает утечку холода и образование наледи, а также гарантирует плотное закрытие даже при случайном неполном захлопывании, что критически важно для поддержания стабильной температуры.
• Термощуп с подогревом: Позволяет контролировать температуру не воздуха в камере, а непосредственно внутри продукта. Это единственно верный способ определить готовность блюда к заморозке. Функция подогрева щупа облегчает его извлечение из замороженного продукта, предотвращая поломку.
• 20 уровней универсальных направляющих: Вместительная камера рассчитана на гастроемкости GN 1/1 или противни размером 600x800 мм. Возможна установка двух противней 600x400 мм на одном уровне, что дает гибкость в выборе посуды и позволяет максимально эффективно использовать внутреннее пространство.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304: Толщина стали 1 мм (кроме задней стенки) обеспечивает высокую прочность, устойчивость к коррозии и механическим повреждениям. Материал легко моется и соответствует самым строгим санитарным нормам, что особенно важно на профессиональной кухне.
• Регулируемые по высоте ножки: Позволяют идеально выровнять шкаф по уровню даже на неровном полу. Это обеспечивает правильную работу двери и конденсата, а также устойчивость всей конструкции.
• Режимы работы: Модель поддерживает шесть программ: ускоренная и деликатная заморозка (по температуре и по времени), а также ускоренное и деликатное охлаждение. Каждый режим предназначен для разных типов продуктов: деликатный — для нежных десертов и выпечки, ускоренный — для мяса, рыбы и полуфабрикатов.
• Хладагент R404a: Обеспечивает эффективное и быстрое охлаждение до -30°C, необходимое для качественной шоковой заморозки.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для заготовки соусов, бульонов, порционных мясных и рыбных блюд, десертов. Позволяет готовить впрок без потери качества и быстро обслуживать гостей.
• Пекарни и кондитерские: Для шоковой заморозки тестовых заготовок, готовой выпечки, тортов и пирожных. Сохраняет структуру теста и крема, позволяя выпекать свежие изделия по мере необходимости.
• Кейтеринг и службы доставки: Для быстрого охлаждения и заморозки готовых блюд перед транспортировкой. Обеспечивает безопасность продуктов и сохранение их товарного вида.
• Производственные цеха и столовые: Для обработки больших партий сырья и полуфабрикатов. Высокая производительность (80 кг за цикл охлаждения) позволяет обслуживать крупные предприятия.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: Высококачественная нержавеющая сталь AISI 304 толщиной 1 мм. Устойчива к агрессивным средам, перепадам температур и механическим нагрузкам. Задняя стенка выполнена из оцинкованной стали.
• Напольная установка: Оборудование предназначено для установки на пол. Благодаря внушительным габаритам (784x884x2362 мм) и весу 240 кг, шкаф обладает высокой устойчивостью.
• Встроенный холодильный агрегат: Не требует внешнего блока и сложного монтажа. Все компоненты находятся внутри корпуса, что упрощает установку и перемещение.
• Условия эксплуатации: Шкаф рассчитан на работу в условиях жаркого цеха (до +42°C) и при влажности от 40 до 70%, что делает его пригодным для использования в любых регионах.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип оттайки	Автоматическая
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть (с подогревом)
Количество уровней	20
Размер противня, мм	600x400 / 800x600
Тип гастроемкости	GN 1/1
Производительность цикла заморозки, кг	40
Производительность цикла охлаждения, кг	80
Цикл заморозки, мин	240
Цикл охлаждения, мин	90
Диапазон температур, °C	-30...+3
Полезный объем, л	800
Потребляемая мощность, кВт/ч	2.5
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	784x884x2362
Вес, кг	240
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-20-1/1 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.