Шкаф шоковой заморозки APACH ASH05K DF

Шкаф шоковой заморозки APACH ASH05K DF — это профессиональное решение для быстрого охлаждения и заморозки продуктов, разработанное для интенсивной эксплуатации на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Модель позволяет в разы сократить время прохождения опасного температурного диапазона, сохраняя текстуру, цвет, вес и вкус блюд. Для ресторанов, пекарен, цехов по производству полуфабрикатов и кейтеринга это оборудование становится инструментом для снижения потерь продукции, увеличения срока её хранения без использования консервантов и оптимизации работы персонала.

Особенности и опции

• Встроенный холодильный агрегат: не требует внешнего блока и сложного монтажа. Оборудование готово к работе сразу после подключения к электросети 220 В, что упрощает его интеграцию в существующую инфраструктуру кухни.
• Циклы по времени и по термощупу: позволяет выбрать режим управления процессом. При работе по термощупу датчик контролирует температуру в толще продукта, автоматически завершая цикл при достижении заданного значения. Это исключает риск недоморозки или переохлаждения, гарантируя стабильный результат для каждой партии.
• Мягкий и жесткий циклы охлаждения/заморозки: даёт возможность адаптировать процесс под тип продукта. Мягкий цикл подходит для деликатных блюд (муссы, кремы, выпечка), предотвращая образование крупных кристаллов льда. Жесткий цикл используется для быстрой заморозки мяса, рыбы и полуфабрикатов, максимально сохраняя их структуру.
• Автоматический переход в режим хранения: после завершения цикла шкаф самостоятельно переключается на поддержание заданной температуры (от -18 до +3 °С). Это позволяет оставить продукт внутри без риска разморозки, не занимая дополнительное место в холодильных камерах.
• Автоматическая разморозка горячим газом: система оттайки испарителя работает без участия оператора. Горячий газ от компрессора быстро удаляет иней, предотвращая образование ледяной «шубы» и поддерживая стабильную теплопередачу. Это продлевает срок службы агрегата и исключает простои на ручное размораживание.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304 с покрытием Fingerprint Free: высококачественная сталь устойчива к коррозии, воздействию кислот и моющих средств. Специальное покрытие предотвращает появление отпечатков пальцев, что сохраняет эстетичный вид оборудования даже при активной работе на открытой кухне.
• Электронная панель управления: интуитивно понятный интерфейс позволяет задавать параметры цикла, выбирать режимы и контролировать текущую температуру. Управление не требует специального обучения персонала.
• 5 уровней под гастроемкости GN 1/1 и противни 600x400 мм: стандартный размер позволяет использовать универсальную посуду, распространённую на профессиональных кухнях. Расстояние между уровнями 67 мм обеспечивает свободную циркуляцию холодного воздуха вокруг каждого продукта.
• Температурный щуп в комплекте: входит в базовую поставку, что исключает дополнительные расходы на его приобретение. Щуп позволяет контролировать процесс по температуре в центре продукта, что критически важно для соблюдения технологических карт и стандартов ХАССП.
• Напольная установка: компактные габариты (760x670x896 мм) позволяют разместить шкаф на ограниченной площади, не требуя специальных подставок или монтажа на высоте.

Области применения

• Рестораны и кафе: для приготовления десертов, муссов, соусов и закусок методом шокового охлаждения, а также для заготовки полуфабрикатов впрок.
• Пекарни и кондитерские: для быстрой заморозки тестовых заготовок, пирожных, тортов и хлеба. Это позволяет выпекать продукцию по мере необходимости, сокращая списания.
• Кейтеринг и службы доставки: для охлаждения готовых блюд перед транспортировкой и заморозки продукции для длительного хранения.
• Производство полуфабрикатов: для заморозки мяса, рыбы, овощей и готовых блюд в промышленных объёмах с сохранением товарного вида.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 — пищевая, гигиеничная, устойчивая к частым мойкам и агрессивным средам. Покрытие Fingerprint Free облегчает уход и сохраняет внешний вид.
• Итальянская сборка: оборудование произведено в Италии, что гарантирует высокое качество сборки, надёжность компонентов и точность соблюдения технологических зазоров.
• Тип оттайки горячим газом: в отличие от электрических ТЭНов, этот метод более энергоэффективен и безопасен, так как не создаёт локального перегрева внутри камеры.
• Встроенный агрегат: не требует отдельного места для конденсатора и компрессора, что упрощает логистику и установку.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип оттайки	Горячим газом
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Количество уровней	5
Размер противня, мм	600x400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	67
Производительность цикла заморозки, кг	13
Производительность цикла охлаждения, кг	20
Цикл заморозки, мин	240
Цикл охлаждения, мин	90
Диапазон температур, °C	-18...3
Объем, л	20
Потребляемая мощность, кВт/ч	1.3
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	760x670x896
Вес, кг	82
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки APACH ASH05K DF с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.