Шкаф шоковой заморозки COLDLINE W10F

Шкаф шоковой заморозки COLDLINE W10F — это профессиональное решение для интенсивного охлаждения и заморозки больших объемов продукции, созданное для оптимизации работы ресторанов, пекарен, кондитерских цехов и предприятий общественного питания. Оборудование позволяет в разы сократить время обработки горячих блюд и полуфабрикатов, сохраняя их текстуру, цвет, вес и питательные свойства. Благодаря технологии быстрого прохождения через критическую температурную зону, вы предотвращаете размножение бактерий и продлеваете срок хранения готовых блюд без потери качества. Модель также выполняет функции расстойки теста, что делает её незаменимым инструментом для пекарен, где требуется гибкость в планировании выпечки и сокращение ночных смен.

Особенности и опции

• Сенсорное управление и USB-порт: Интуитивно понятный сенсорный экран упрощает навигацию по меню и выбор программ. USB-разъем позволяет выгружать данные о циклах (HACCP-логи) для контроля качества и соблюдения санитарных норм, что критично для прохождения проверок.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304: Высококачественная пищевая сталь устойчива к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям. Это гарантирует долгий срок службы и гигиеничность, так как материал легко моется и не впитывает запахи.
• Встроенный холодильный агрегат: Компактное решение, не требующее выносного конденсатора. Упрощает установку и экономит место на кухне, позволяя разместить шкаф в любом удобном месте.
• Система воздушного охлаждения с непрямой вентиляцией: Мощный поток холодного воздуха равномерно распределяется по камере, не обдувая продукты напрямую. Это предотвращает обветривание и потерю влаги, сохраняя товарный вид и вес готовых блюд.
• Вентилятор на низкотемпературных подшипниках: Обеспечивает надежную и тихую работу даже при экстремально низких температурах, продлевая срок службы двигателя и снижая эксплуатационные расходы.
• Сменная холодильная система FSS (Fast Spare System): Уникальная конструкция позволяет быстро заменить компрессорно-конденсаторный блок без демонтажа всего шкафа. Это сводит время простоя оборудования к минимуму в случае поломки, что критически важно для непрерывного производства.
• Антиконденсационная система на раме двери: Нагревательный элемент предотвращает образование конденсата и наледи на уплотнителе и раме. Это исключает примерзание двери, потерю холода и образование луж на полу.
• Испаритель с антикоррозионным покрытием: Специальное покрытие защищает теплообменник от воздействия кислот и солей, содержащихся в продуктах, что значительно увеличивает срок его службы и эффективность теплообмена.
• Упрочненная столешница (40 мм): Верхняя панель шкафа усилена и способна выдержать вес профессиональной печи. Это позволяет рационально использовать пространство, размещая оборудование в «башню».
• Дверь с амортизацией и системой против запахов: Плавное закрывание двери предотвращает хлопки и повреждение уплотнителя. Специальная система фильтрации препятствует смешиванию запахов внутри камеры во время хранения или при смене партий продуктов.
• Игольчатый одноточечный термощуп: Позволяет контролировать температуру в центре продукта с высокой точностью. Шкаф автоматически завершит цикл при достижении заданной температуры в сердцевине, исключая переохлаждение или недоморозку.
• Слив на дне камеры и круглые внутренние углы: Продуманная эргономика для гигиены. Слив обеспечивает быстрый отвод воды после мытья, а скругленные углы предотвращают скопление грязи и облегчают санитарную обработку.
• Регулируемые по высоте ножки (100-150 мм): Позволяют идеально выровнять шкаф на неровном полу и отрегулировать высоту для удобства загрузки/выгрузки противней.
• 11 режимов работы: Многофункциональность заменяет несколько единиц оборудования. Включает шоковое охлаждение (90°C до 3°C), шоковую заморозку (90°C до -18°C), разморозку, расстойку, отложенную расстойку, поддержание температуры, работу с шоколадом, сушку, приготовление йогурта, санитарную парообработку и ручной режим.
• Оттайка горячим газом: Автоматическая разморозка испарителя происходит без остановки работы и без использования ТЭНов, что экономит электроэнергию и ускоряет процесс.
• Климатический класс 5: Оборудование рассчитано на работу в условиях жаркого и влажного климата (до +40°C), что гарантирует стабильную производительность даже на перегруженных горячих кухнях.
• Хладагент R452A: Современный экологичный фреон с низким потенциалом глобального потепления (GWP), обеспечивающий высокую энергоэффективность и быстрый выход на рабочие температуры.
• Управление влажностью и вентиляцией: Возможность регулировать скорость вентиляторов (25-100%) и влажность (45-95% с опциональным увлажнителем) позволяет точно настраивать процессы для разных типов продуктов — от нежной выпечки до мяса.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для приготовления блюд по технологии Cook&Chill (приготовил-охладил-разогрел), что позволяет планировать меню на неделю вперед, сокращать потери и обслуживать больше гостей в часы пик.
• Пекарни и кондитерские: Для шоковой заморозки свежеиспеченного хлеба и круассанов, расстойки замороженных заготовок и отложенной расстойки теста. Это позволяет печь хлеб к открытию без ночных смен.
• Кейтеринг и столовые: Для быстрой обработки больших партий готовых блюд перед транспортировкой, обеспечивая безопасность и сохранность продукции.
• Мясные и рыбные цеха: Для заморозки полуфабрикатов (стейков, котлет, филе) без потери сока и структуры волокон.

Конструктивные особенности

• Материал: Полностью нержавеющая сталь AISI 304, включая корпус, внутреннюю камеру, ручку и съемную крышку испарителя.
• Изоляция: Толщина теплоизоляции 60 мм обеспечивает минимальные теплопотери и стабильность температурного режима.
• Вместимость: 10 уровней под противни размером 600x400 мм (GN 1/1). Полезный объем 367 литров.
• Производительность: За один цикл охлаждает до 50 кг или замораживает до 40 кг продукции.
• Установка: Напольная, с возможностью установки на колеса (опция) или регулируемые ножки.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600x400 (GN 1/1)
Производительность (заморозка), кг/цикл	40
Производительность (охлаждение), кг/цикл	50
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	780x859x1563
Вес, кг	150
Объем, л	367
Диапазон температур, °C	-18...+3
Потребляемая мощность, кВт	5.1
Напряжение питания, В	380
Мощность охлаждения, кВт	5.44
Хладагент	R452A
Климатический класс	5
Толщина изоляции, мм	60
Расстойка теста	Есть
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки COLDLINE W10F с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.