Шкаф шоковой заморозки SAGI TC101L

Шкаф шоковой заморозки SAGI TC101L — это профессиональное решение для быстрого охлаждения и заморозки продуктов, разработанное для ресторанов, кафе, пекарен и крупных пищевых производств. Оборудование решает ключевую задачу современного общепита: сохранение свежести, текстуры и питательных свойств блюд при их длительном хранении. Благодаря технологии интенсивного обдува холодным воздухом, продукт проходит опасный температурный диапазон (от +65°C до +3°C) за считанные минуты, что предотвращает размножение бактерий и потерю влаги. Это позволяет шеф-поварам готовить блюда заранее, сокращать количество отходов и расширять меню без потери качества, а также увеличивать прибыль за счет оптимизации работы кухни.

Особенности и опции

• Интеллектуальная система I.F.R. (Intelligent Food Recognition): Запатентованная технология с многоточечным термощупом Active Control автоматически определяет тип продукта и модулирует интенсивность вентиляции и охлаждения. Это исключает риск пересушивания или недомораживания, гарантируя идеальный результат для любого блюда — от сочного стейка до нежного десерта. Если термощуп не используется, система автоматически выполняет цикл по заданному времени.
• 16-строчный двухколонный ЖК-дисплей: Управление всеми процессами осуществляется через интуитивно понятный контроллер. Дисплей отображает полную информацию о текущем цикле, температуре внутри камеры и в продукте, что позволяет повару полностью контролировать процесс, не открывая дверцу.
• 10 программируемых циклов: Шеф-повар может самостоятельно создавать и сохранять до 10 уникальных профилей шокового охлаждения и заморозки. Это позволяет адаптировать оборудование под конкретные рецептуры и технологические карты, обеспечивая повторяемость результата для каждого блюда.
• Многопозиционный термокерн (термощуп): Обеспечивает постоянный контроль температуры в самой толще продукта. Это критически важно для соблюдения санитарных норм (HACCP) и гарантирует, что блюдо достигло безопасной температуры хранения, не будучи перемороженным.
• Автоматический переход в режим консервации: После завершения цикла интенсивного охлаждения шкаф автоматически переключается в режим хранения, поддерживая заданную температуру. Это исключает необходимость перекладывать продукты в другой холодильник, экономя время и трудозатраты персонала.
• Ручной режим воздушного размораживания: Позволяет быстро и безопасно разморозить испаритель без использования нагревательных элементов, что ускоряет процесс и снижает энергопотребление.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304: Высококачественная итальянская сталь устойчива к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям. Корпус выполнен как снаружи, так и внутри, что гарантирует гигиеничность и долгий срок службы в условиях интенсивной эксплуатации.
• Откидная изолированная дверь с автодоводчиком: Плотное прилегание двери и автоматическое закрытие предотвращают потери холода и образование конденсата. Это снижает нагрузку на компрессор и экономит электроэнергию.
• Остановка вентиляции при открытии двери: Безопасность персонала и предотвращение обморожения. Вентиляторы автоматически отключаются, как только дверь открывается, исключая выброс ледяного воздуха в лицо оператора.
• Отверстие для слива конденсата: Упрощает ежедневную санитарную обработку камеры. Вода и моющие растворы легко удаляются через слив в нижней части рабочей камеры, предотвращая застой влаги и развитие бактерий.
• Возможность распечатки данных: Шкаф сохраняет в памяти данные о всех выполненных циклах. При подключении к принтеру можно распечатать отчет для системы контроля качества HACCP, что важно для прохождения проверок.
• Вместимость на 10 уровней GN 1/1: Оптимизирована для стандартных гастроемкостей и противней размером 600x400 мм. Позволяет за один цикл обрабатывать большие объемы продукции, что критично для загруженных кухонь.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для приготовления блюд методом Cook & Chill (приготовил — охладил — разогрел). Идеально для соусов, супов, вторых блюд и десертов.
• Пекарни и кондитерские: Для быстрой заморозки тестовых заготовок, пирожных, эклеров и тортов. Сохраняет структуру теста и крема, предотвращая образование кристаллов льда.
• Кейтеринг и доставка: Для подготовки блюд к транспортировке. Быстрая заморозка гарантирует, что еда доедет до клиента свежей и безопасной.
• Пищевые производства: Для охлаждения больших партий готовой продукции перед фасовкой, соблюдая технологические регламенты.

Конструктивные особенности

Шкаф SAGI TC101L изготовлен из нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует его устойчивость к коррозии и механическим нагрузкам в условиях профессиональной кухни. Встроенный холодильный агрегат итальянского производства обеспечивает стабильную работу и высокую производительность. Направляющие для противней и гастроемкостей GN 1/1 входят в базовую комплектацию, что позволяет сразу начать эксплуатацию. Напольная установка и габариты 800x830x1850 мм делают его удобным для интеграции в линию кухонного оборудования.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Холодильный агрегат	Встроенный
Термощуп	Есть
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600x400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	800x830x1850
Вес, кг	170
Объем, л	205
Потребляемая мощность, кВт/ч	2.2
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки SAGI TC101L с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.