ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ SAGI TF51M

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ SAGI TF51M — это профессиональное решение для ресторанов, кафе, пекарен и столовых, где требуется быстро и качественно охлаждать или замораживать готовые блюда и полуфабрикаты. Оборудование решает главную задачу современного общепита: сохранение вкуса, текстуры, цвета и питательной ценности продуктов после тепловой обработки. В отличие от обычной камеры, шоковая заморозка SAGI TF51M позволяет за считанные минуты пройти опасный температурный диапазон, предотвращая размножение бактерий и кристаллизацию влаги. Это дает возможность заготавливать блюда впрок, сокращать потери, оптимизировать работу персонала и расширять меню без увеличения производственных мощностей.

Особенности и опции

• Цельнометаллический корпус из нержавеющей стали AISI 304: Обеспечивает гигиеничность, устойчивость к коррозии и агрессивным моющим средствам. Сатинированная поверхность Scotchbrite на двери, боковинах и панели управления не собирает отпечатки пальцев и сохраняет презентабельный вид даже при интенсивной эксплуатации. Решает проблему износа и сложности ухода за оборудованием на профессиональной кухне.
• Теплоизоляция из вспененного полиуретана без CFC (55 мм, 40 кг/м³): Минимизирует теплопритоки извне, снижая нагрузку на компрессор и энергопотребление. Позволяет быстрее достигать заданной температуры внутри камеры и стабильно её удерживать, что критически важно для соблюдения технологии шоковой заморозки.
• Внутренняя камера с закругленными углами и сливом конденсата: Упрощает санитарную обработку — в углах не скапливаются остатки пищи и вода. Сливное отверстие в нижней части предотвращает застой влаги и образование плесени, что напрямую влияет на безопасность хранящихся продуктов.
• Совместимость с гастроемкостями GN 1/1 и противнями EN 60x40: Универсальность, позволяющая использовать стандартный инвентарь, распространенный на большинстве профессиональных кухонь. Это избавляет от необходимости приобретать специализированные формы и упрощает логистику готовых блюд.
• 5 съемных направляющих из нержавеющей стали AISI 304 (шаг 66,5 мм): Обеспечивают надежную фиксацию противней и гастроемкостей. Съемная конструкция позволяет легко мыть направляющие в посудомоечной машине, а также перестраивать внутреннее пространство под разные типы загрузки.
• Столешница высотой 80 мм из нержавеющей стали AISI 304 с закругленной лицевой стороной: Создает дополнительную рабочую поверхность, что особенно ценно на ограниченном пространстве кухни. Закругленный передний край безопасен для персонала и предотвращает скатывание предметов.
• Дверь с ручкой из нержавеющей стали и магнитным уплотнителем: Обеспечивает герметичное закрытие без зазоров, предотвращая утечку холода. Легкосъемный уплотнитель упрощает его замену или очистку. Нагревательный элемент в дверной раме исключает примерзание двери к корпусу, что часто происходит при низких температурах.
• Степень защиты IP24: Защищает электронику от брызг воды и твердых частиц. Это позволяет безопасно проводить влажную уборку рядом с панелью управления и продлевает срок службы электрических компонентов.
• Испаритель из меди и алюминия с антикоррозийной защитой: Медь обеспечивает высокую теплопроводность, алюминий — легкость и коррозионную стойкость. Такая комбинация гарантирует эффективный теплообмен и долговечность узла в условиях высокой влажности внутри камеры.
• Откидная панель крышки вентилятора: Обеспечивает быстрый доступ к испарителю и вентиляторам для чистки и сервисного обслуживания. Это снижает время простоя оборудования и упрощает работу технического персонала.
• Вентилируемая камера с ненаправленным потоком воздуха: Воздух циркулирует равномерно, не обдувая продукты напрямую. Это предотвращает обветривание и потерю влаги, сохраняя сочность блюд и товарный вид.
• Термостатический клапан контроля температуры испарения: Обеспечивает точное поддержание температуры в испарителе, предотвращая его обмерзание и оптимизируя цикл охлаждения/заморозки. Это повышает энергоэффективность и стабильность работы.
• Оттаивание воздухом (Air Defrost): Простой и надежный способ удаления инея без использования дополнительных нагревателей. Снижает энергопотребление и исключает риск перегрева камеры во время оттайки.
• Холодильный агрегат мощностью 1054 Вт (температура испарения -23,3°C, конденсации 54,4°C): Обеспечивает высокую холодопроизводительность, необходимую для быстрого прохождения цикла шоковой заморозки. Нижнее расположение агрегата облегчает доступ для обслуживания и улучшает устойчивость шкафа.
• Воздушное охлаждение конденсатора: Не требует подключения к водопроводу, что упрощает установку и снижает эксплуатационные расходы. Эффективно работает при температуре в помещении до +32°C (климатический класс 4).
• Испаритель с двумя вентиляторами: Увеличивает скорость теплообмена и равномерность распределения температуры по всему объему камеры, что критически важно для одновременной обработки большого количества продуктов.
• Свободный доступ ко всем элементам управления и деталям: Упрощает диагностику, настройку и ремонт. Техническому специалисту не нужно разбирать половину шкафа для замены компонента.
• Пластиковый каплесборник: Собирает конденсат, образующийся при оттайке, и предотвращает его попадание на пол. Поддерживает чистоту в зоне установки.
• Регулируемые по высоте ножки из нержавеющей стали (75-108 мм): Позволяют выставить шкаф строго по уровню на неровном полу, что необходимо для правильной работы дренажа и двери. Высота ножек достаточна для удобства уборки под оборудованием.
• Хладагент R452a: Современный озонобезопасный фреон с низким потенциалом глобального потепления (GWP), соответствующий экологическим стандартам. Обеспечивает высокую энергоэффективность при низких температурах.
• Цикл охлаждения (+90°C до +3°C): 22 кг за 90 минут: Позволяет быстро снизить температуру горячих блюд до безопасной для хранения, не дожидаясь их естественного остывания. Это предотвращает размножение бактерий и сохраняет свежесть.
• Цикл заморозки (+90°C до -18°C): 13 кг за 240 минут: Обеспечивает глубокую заморозку в центре продукта, минуя зону кристаллизации. Благодаря этому блюда после разморозки не теряют структуру, вкус и аромат.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для заготовки соусов, супов, вторых блюд и десертов впрок. Позволяет готовить большие партии и использовать их по мере необходимости, снижая нагрузку на поваров в часы пик.
• Пекарни и кондитерские: Для быстрой заморозки тестовых заготовок (круассаны, бриоши, пицца) и готовых изделий (торты, пирожные, эклеры). Сохраняет объем и текстуру выпечки, позволяя выпекать свежие продукты в течение дня.
• Столовые и кейтеринг: Для охлаждения и заморозки готовых блюд перед транспортировкой или длительным хранением. Обеспечивает безопасность питания при массовой раздаче.
• Мясные и рыбные цеха: Для шоковой заморозки полуфабрикатов (стейки, филе, фарш, котлеты), сохраняя их цвет, сочность и предотвращая потерю веса.

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера полностью выполнены из нержавеющей стали AISI 304 — это стандарт гигиены и долговечности для профессионального оборудования HoReCa. В отличие от моделей с эмалированными или пластиковыми элементами, SAGI TF51M не боится ударов, царапин и частого контакта с кислотами и щелочами. Толщина изоляции в 55 мм и плотность пенополиуретана 40 кг/м³ превосходят показатели многих бюджетных аналогов, что напрямую влияет на скорость заморозки и экономию электроэнергии. Наличие нагревателя в дверной раме — обязательное условие для надежной работы при температурах ниже -10°C, что исключено в более дешевых моделях. Итальянская сборка гарантирует высокое качество подгонки деталей и надежность компрессорно-конденсаторного агрегата.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	SAGI TF51M
Страна производства	Италия
Расположение агрегата	Нижнее
Количество уровней	5
Совместимость с противнями	GN 1/1, EN 60x40
Полезный объем	90 л
Масса охлаждаемого продукта (за цикл)	22 кг
Цикл охлаждения (+90°C до +3°C)	90 мин
Масса замораживаемого продукта (за цикл)	13 кг
Цикл заморозки (+90°C до -18°C)	240 мин
Температурный режим охлаждения	+3°C
Температурный режим заморозки	-18°C
Тип хладагента	R452a
Мощность	1,4 кВт
Напряжение	220 В
Ширина	720 мм
Длина	745 мм
Высота	900 мм
Вес нетто	120 кг
Вес брутто	130 кг
Гарантия	365 дней

Заказывайте ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ SAGI TF51M с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.