Шкаф шоковой заморозки VORTMAX BC15

Шкаф шоковой заморозки VORTMAX BC15 — это профессиональное оборудование, созданное для быстрого охлаждения и глубокой заморозки горячих продуктов после тепловой обработки. Модель решает ключевую задачу любого производства: сохранить свежесть, текстуру, вес и питательную ценность блюд, одновременно предотвращая развитие бактерий. Для пекарен, кондитерских цехов, ресторанов и пищевых производств этот шкаф становится незаменимым инструментом, позволяющим наладить ритмичную работу, сократить потери продукции и расширить ассортимент за счет заготовок.

Особенности и опции

• Материал корпуса AISI304: нержавеющая сталь премиум-класса устойчива к коррозии, агрессивным моющим средствам и высоким температурам. Это гарантирует долгий срок службы и безупречный внешний вид даже при интенсивной эксплуатации в условиях влажного цеха.
• Универсальная структура под GN 1/1 и противни 600х400 мм: оборудование совместимо с двумя самыми популярными форматами гастроемкостей и противней. Это избавляет от необходимости покупать специализированную посуду и позволяет использовать уже имеющийся инвентарь.
• Холодильный агрегат 5-го класса (тропический): система рассчитана на работу в экстремальных условиях до +43°C и влажности 65%. Это значит, что шкаф будет стабильно выполнять свои функции даже в жарком цехе без кондиционирования, без риска перегрева и остановки.
• Встроенный конденсатор со съемным поддоном и ручной оттайкой: конструкция без ТЭНа разморозки исключает лишний нагрев внутри камеры. Съемный поддон для конденсата, расположенный в нижней части, упрощает обслуживание — вам не нужно разбирать корпус для слива воды.
• Теплоизоляция из полиуретана толщиной 60 мм: материал не содержит ХФУ и ГХФУ, безопасен для экологии и продуктов. Толстый слой изоляции минимизирует теплопритоки, снижая нагрузку на компрессор и экономя электроэнергию.
• Скругленные внутренние углы: отсутствие прямых стыков и острых углов предотвращает скопление грязи и остатков пищи. Это упрощает санитарную обработку камеры и соответствует строгим стандартам гигиены HACCP.
• Хладагент R452a: современный экологичный фреон с низким потенциалом глобального потепления. Оборудование поставляется без заправки, что позволяет использовать газ, разрешенный в вашем регионе, и упрощает логистику.
• Цикл заморозки 240 минут и охлаждения 90 минут: за 4 часа шкаф способен заморозить до 25 кг продукта с +70°C до -18°C, а за 1,5 часа — охладить 45 кг до +3°C. Такая скорость позволяет обрабатывать большие партии без потери качества.
• Температурный режим +70...+3 / +70...-18: два четко заданных цикла — мягкое охлаждение и глубокая заморозка. Это исключает риск «теплового удара» для продуктов и гарантирует равномерную обработку по всему объему.
• 15 уровней с расстоянием 70 мм: большое количество направляющих позволяет загружать до 15 противней или гастроемкостей одновременно. Оптимальное межъярусное расстояние обеспечивает свободную циркуляцию холодного воздуха вокруг каждого продукта.
• Напольная установка и электрическое подключение: модель не требует сложного монтажа — достаточно установить её на ровный пол и подключить к стандартной электросети. Это экономит время и средства на пусконаладочных работах.
• Вес 166 кг и объем 1,05 м³: массивная конструкция обеспечивает устойчивость и виброизоляцию, а большой внутренний объем позволяет обрабатывать до 25 кг продукции за один цикл, что оптимально для заведений со средним и высоким потоком.

Области применения

• Кондитерские цеха и пекарни: для шоковой заморозки свежеиспеченных пирожных, эклеров, хлеба и заготовок из теста. Это позволяет выпекать продукцию впрок, сохраняя её свежесть и товарный вид.
• Рестораны и кафе: для быстрого охлаждения супов, соусов, гарниров и мясных блюд перед порционированием. Технология cook&chill помогает организовать систему заготовок и снизить нагрузку на поваров в часы пик.
• Пищевые производства и цеха полуфабрикатов: для заморозки котлет, пельменей, блинчиков и других готовых блюд. Быстрая заморозка предотвращает образование крупных кристаллов льда, сохраняя структуру и сочность продукта.

Конструктивные особенности

• Цельносварной корпус из нержавеющей стали AISI304: обеспечивает герметичность и жесткость конструкции, исключая деформацию при высоких нагрузках.
• Полиуретановая изоляция без ХФУ/ГХФУ: экологичный материал с низкой теплопроводностью, который не впитывает запахи и не поддерживает горение.
• Съемный поддон для конденсата: упрощает ежедневное обслуживание — достаточно вынуть и опорожнить поддон, не используя инструменты.
• Направляющие для противней и гастроемкостей: входят в базовую комплектацию, что исключает дополнительные расходы на оснащение.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Турция
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI304
Тип оттайки	Ручная
Холодильный агрегат	Встроенный, 5-й класс (тропический)
Количество уровней	15
Размер противня, мм	600х400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Производительность цикла заморозки, кг	25
Производительность охлаждения, кг/час	45
Производительность замораживания, кг/час	25
Цикл заморозки, мин	240
Цикл охлаждения, мин	90
Температурный режим, °C	+70...+3 / +70...-18
Диапазон температур, °C	-18...+3
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	750x750x1870
Высота, мм	1870
Ширина, мм	750
Длина, мм	750
Расстояние между уровнями, мм	70
Объем, м³	1.05
Вес, кг	166
Потребляемая мощность, кВт/ч	1.8
Установка	Напольная
Подключение	Электрическое
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки VORTMAX BC15 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.