Шкаф шоковой заморозки VORTMAX BC03

Шкаф шоковой заморозки VORTMAX BC03 — это профессиональное решение для быстрого охлаждения и заморозки продуктов на предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Оборудование позволяет в разы сократить время обработки горячих блюд и полуфабрикатов, сохраняя их текстуру, цвет, вкус и питательные свойства. Для ресторанов, кафе, пекарен и столовых это возможность организовать эффективное хранение заготовок, минимизировать потери веса продукции и обеспечить стабильное качество блюд вне зависимости от загрузки кухни. VORTMAX BC03 решает главную задачу современного HoReCa — позволяет готовить впрок без ущерба для вкуса и внешнего вида.

• Быстрое охлаждение (от 70°C до 3°C): позволяет безопасно снизить температуру горячих блюд, супов, соусов и гарниров, минуя опасную зону размножения бактерий. Это продлевает срок хранения готовой продукции до 5 суток без потери качества.
• Быстрая заморозка (от 70°C до -18°C): за считанные минуты превращает горячие полуфабрикаты, выпечку и мясные изделия в замороженный продукт. Кристаллизация влаги происходит настолько быстро, что клеточные стенки не разрушаются — после разморозки блюдо остается сочным и не теряет форму.
• Производительность охлаждения 15 кг/цикл: позволяет обрабатывать до 15 килограммов продукции за один цикл, что оптимально для заведений среднего размера с интенсивным потоком заготовок.
• Производительность замораживания 9 кг/цикл: эффективно замораживает до 9 килограммов продуктов за цикл, обеспечивая быструю закладку в камеру длительного хранения.
• Холодильный агрегат 5-го класса (тропический): гарантирует стабильную работу даже в экстремальных условиях — при температуре окружающей среды до +43°C и влажности 65%. Это особенно важно для жарких кухонь и регионов с теплым климатом.
• Хладагент R452a: современный экологичный фреон с низким потенциалом глобального потепления, обеспечивающий высокую холодопроизводительность и энергоэффективность.
• Ручная оттайка (без ТЭНа): конструкция без нагревательного элемента разморозки исключает риск перегрева компрессора и снижает энергопотребление. Съемный поддон для конденсата, расположенный в нижней части под конденсатором, упрощает обслуживание — достаточно слить воду вручную по мере накопления.
• Универсальная структура под GN 1/1 и противни 600х400 мм: позволяет использовать как стандартные гастроемкости, так и профессиональные противни. Это дает гибкость в работе — можно замораживать как соусы в гастроемкостях, так и пирожки или стейки на противнях.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304: устойчив к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям. Материал легко моется и сохраняет презентабельный вид даже при интенсивной эксплуатации.
• Теплоизоляция из полиуретана толщиной 60 мм: не содержит ХФУ и ГХФУ, обеспечивает минимальные теплопотери и стабильное удержание температуры внутри камеры. Это снижает нагрузку на компрессор и экономит электроэнергию.
• Скругленные внутренние углы: исключают скопление грязи и остатков продуктов в труднодоступных местах. Гигиеничная конструкция упрощает санитарную обработку и соответствует стандартам HACCP.
• Направляющие для противней и гастроемкостей: входят в комплектацию и обеспечивают надежную фиксацию загрузки на трех уровнях. Расстояние между уровнями 70 мм позволяет размещать даже высокие емкости.
• Напольная установка: устойчивая конструкция не требует специального монтажа — достаточно установить шкаф на ровную поверхность и подключить к сети 220 В.

Области применения

• Рестораны и кафе: для шоковой заморозки готовых блюд, соусов, десертов и заготовок. Позволяет готовить впрок в часы низкой загрузки и быстро подавать блюда в пиковые периоды.
• Пекарни и кондитерские: для быстрого охлаждения выпечки, заморозки тестовых заготовок, кремов и начинок. Сохраняет структуру дрожжевого теста и предотвращает оседание бисквитов.
• Столовые и кейтеринг: для безопасного охлаждения больших объемов первых и вторых блюд перед отправкой на раздачу или хранение. Минимизирует риск пищевых отравлений.
• Мясные и рыбные цеха: для шоковой заморозки стейков, филе, фарша и полуфабрикатов. Сохраняет сочность и товарный вид продукции.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: нержавеющая сталь AISI 304 — высокая коррозионная стойкость, долговечность и простота ухода.
• Теплоизоляция: полиуретан высокой плотности толщиной 60 мм — эффективное энергосбережение и стабильность температуры.
• Холодильный агрегат: встроенный, 5-го класса (тропический) — надежная работа в жарких условиях без потери производительности.
• Тип оттайки: ручная — отсутствие ТЭНа снижает энергопотребление и риск поломок.
• Габариты (ДхШхВ): 750x750x770(790) мм — компактные размеры для напольной установки, подходит для небольших кухонь.
• Вес: 82 кг — устойчивая конструкция, не требующая дополнительного крепления.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Турция
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип оттайки	Ручная
Холодильный агрегат	Встроенный, 5-й класс
Количество уровней	3
Размер противня, мм	600х400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	70
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	750x750x770(790)
Вес, кг	82
Объем, л	70
Объем, м³	0.43
Диапазон температур, °C	-18...3
Потребляемая мощность, кВт/ч	1.2
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Установка	Напольная
Гарантия	12 месяцев
Хладагент	R452a
Производительность охлаждения, кг/ч	15
Производительность замораживания, кг/ч	9

Заказывайте Шкаф шоковой заморозки VORTMAX BC03 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.