Фризер для мороженого MUSSO Stella

Фризер для мороженого MUSSO Stella — это профессиональный батч-фризер итальянского производства, предназначенный для приготовления твердого мороженого, сорбетов и гранита. Модель решает задачу быстрого производства десерта небольшими партиями непосредственно перед подачей, что гарантирует максимальную свежесть и идеальную текстуру. Благодаря компактным настольным размерам и весу 31 кг, оборудование органично вписывается в ограниченное пространство киосков стрит-фуда, бистро, буфетов, детских кафе и фуд-кортов. Использование фризера позволяет расширить ассортимент без покупки готовой продукции, контролируя рецептуру и себестоимость каждой порции.

Особенности и опции

• Назначение и тип продукта: Батч-фризер для твердого мороженого и сорбетов. Аппарат создан для приготовления плотного, классического мороженого с низким содержанием воздуха, что идеально для подачи в креманках, рожках или для создания десертов сложной формы.
• Принцип работы: Охлаждение смеси происходит при непосредственном контакте с охлаждаемыми стенками емкости. Встроенный испаритель в боковой стенке и двухлопастная мешалка обеспечивают быстрое и равномерное замораживание, одновременно насыщая смесь воздухом для получения кремовой консистенции.
• Материалы и корпус: Корпус, встроенная емкость, мешалка и фиксатор выполнены из нержавеющей стали AISI304. Это гарантирует гигиеничность, устойчивость к коррозии и долговечность при интенсивной эксплуатации. Крышка из поликарбоната прочна и позволяет визуально контролировать процесс.
• Конструкция емкости: Специальный профиль рабочей емкости исключает возникновение «мертвых зон» и кавитационных явлений. Это означает, что вся смесь обрабатывается равномерно, без образования ледяных комков и пустот, что напрямую влияет на однородность и гладкость готового продукта.
• Мешалка: Оптимизированный профиль 2-лопастной мешалки с фиксатором. Такая конструкция обеспечивает эффективное перемешивание и взбивание, создавая правильную структуру мороженого. Фиксатор надежно удерживает лопасть на месте во время работы.
• Гигиена и уход: Цельноштампованная рабочая поверхность с углублением и закругленными краями. Отсутствие швов и острых углов предотвращает скопление остатков смеси и облегчает санитарную обработку, что критически важно для соблюдения стандартов чистоты на кухне.
• Контроль процесса: Прозрачная крышка емкости позволяет визуально контролировать консистенцию и степень готовности мороженого, не открывая аппарат и не нарушая температурный режим.
• Добавление ингредиентов: Возможность добавлять ингредиенты (орехи, шоколад, ягоды, сиропы) непосредственно в процессе приготовления. Это позволяет создавать многослойные десерты и включать крупные кусочки, не повреждая их на начальном этапе заморозки.
• Холодильный агрегат: Герметичный холодильный агрегат Embraco с воздушным охлаждением конденсатора. Агрегат оптимизирован для работы в условиях профессиональной кухни с повышенной температурой и запыленностью, обеспечивая стабильное охлаждение и длительный срок службы.
• Теплоизоляция: Контур охлаждения снабжен мощной теплоизоляцией, которая минимизирует теплопотери. Это снижает нагрузку на компрессор, уменьшает энергопотребление (всего 0,2 кВт) и ускоряет процесс приготовления.
• Управление: Механическое управление с кнопками включения контура охлаждения (COLD) и привода мешалки (PADDLE). Такая система проста, надежна и не требует специального обучения персонала.
• Таймер: Механический таймер на 60 минут. Позволяет точно задать время цикла приготовления (от 15 до 40 минут в зависимости от объема и рецептуры), после чего аппарат автоматически отключает охлаждение, предотвращая перемораживание.
• Привод: Надежный понижающий редуктор привода обеспечивает стабильную скорость вращения лопасти (76 об/мин) и высокий крутящий момент, необходимый для перемешивания густеющей смеси.
• Безопасность: Термическая защита двигателя привода мешалки. Автоматически отключает мотор при перегреве, предотвращая поломку оборудования и обеспечивая безопасную эксплуатацию.
• Эргономика: Низкий уровень шума при работе. Аппарат не создает дискомфорта для персонала и посетителей, что особенно важно в небольших кафе и киосках с открытой кухней.
• Устойчивость: Резиновые ножки исключают вибрацию и самопроизвольное перемещение фризера по рабочей поверхности в процессе приготовления, обеспечивая устойчивость и безопасность.
• Подключение: Подключение к электросети стандартной евровилкой (220 В). Не требует специальной электрической инфраструктуры, что упрощает установку в любом помещении.
• Производительность: Максимальная производительность составляет 3 кг/час. Полезный объем емкости — 1,5 литра, что позволяет готовить до 2,5 кг мороженого за один цикл (15-20 минут). Время приготовления одной партии — от 30 до 40 минут.
• Гарантия: 12 месяцев. Итальянская сборка и использование комплектующих Embraco обеспечивают высокую надежность и ремонтопригодность.

Области применения

• Киоски стрит-фуда и бистро: для быстрого приготовления свежего мороженого и сорбетов на месте, привлекая покупателей ароматом и процессом.
• Детские кафе и буфеты: для создания безопасного и натурального десерта без консервантов и искусственных добавок.
• Кинотеатры и дворцы культуры: для расширения предложения в буфетах и барах, увеличения среднего чека.
• Рестораны и кафе: для приготовления авторских десертов, сорбетов в качестве интермеццо или гарнира к основным блюдам.

Конструктивные особенности

• Материал AISI304: Использование нержавеющей стали пищевого класса гарантирует отсутствие посторонних привкусов и запахов, а также устойчивость к агрессивным моющим средствам.
• Цельноштампованная поверхность: Отсутствие сварных швов на рабочей поверхности предотвращает коррозию и облегчает уход, что продлевает срок службы оборудования.
• Итальянский компрессор Embraco: Обеспечивает высокую эффективность охлаждения и низкий уровень вибрации, что является преимуществом перед аналогами с менее надежными компрессорами.
• Оптимизированный профиль мешалки: Специальная геометрия лопастей предотвращает образование воздушных карманов и обеспечивает равномерное насыщение смеси кислородом, что напрямую влияет на кремовую текстуру.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Тип	Для твердого мороженого (батч-фризер)
Установка	Настольная
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI304
Количество емкостей	1
Объем одной емкости	3 л
Полезный объем	1,5 л
Производительность (max)	3 кг/час
Время приготовления (2,5 л)	15-20 мин
Время приготовления (1 партия)	30-40 мин
Скорость вращения лопасти	76 об/мин
Таймер	60 мин
Мощность	0,2 кВт
Напряжение питания	220 В
Подключение	Электрическое (евровилка)
Габаритные размеры (ДхШхВ)	510x350x310 мм
Вес	31 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Фризер для мороженого MUSSO Stella с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.