КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР КРЕМОВАРКА ROBOCREAM R157 W

КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР КРЕМОВАРКА ROBOCREAM R157 W — это профессиональное решение для кондитерских производств, кафе, ресторанов и джелатерий, где требуется не просто приготовление мороженого, а полный цикл создания десертов. Аппарат объединяет функции батч-фризера, кремоварки и пастеризатора, позволяя на одном оборудовании варить кремы, джемы, соусы и тут же замораживать их в готовое джелато. Технология Cook&Chill исключает необходимость покупки отдельной плиты и холодильного шкафа для созревания смеси, экономя до 40% площади цеха и ускоряя производственный цикл. Вы получаете стабильное качество продукта, минимальное вовлечение персонала и возможность расширить ассортимент без дополнительных инвестиций в технику.

• Технология Cook&Chill (варка и охлаждение): позволяет проводить полный цикл термообработки в одной чаше. Вы загружаете ингредиенты, аппарат нагревает смесь до 115°C для пастеризации, затем быстро охлаждает до заданной температуры и взбивает. Это исключает риск развития бактерий, улучшает текстуру и продлевает срок хранения готового продукта без консервантов.
• Три сменные насадки мешалки: в комплекте идут насадки для мороженого (твердое джелато), для крема (муссы, соусы, заварные основы) и для джема/мармелада. Каждая насадка оптимизирует процесс перемешивания и аэрации под конкретную задачу, что гарантирует правильную консистенцию без ручного контроля.
• Регулируемая скорость вращения с инвертором: позволяет плавно менять обороты мешалки в зависимости от рецептуры. Для нежных муссов требуется низкая скорость, для взбивания плотного джелато — высокая. Инверторное управление обеспечивает точность и стабильность вращения, что критично для повторяемости результата.
• Электронный контроллер с 60 программами: вы можете сохранить до 60 рецептов с индивидуальными параметрами (температура, время, скорость). Это сводит к минимуму человеческий фактор — оператору достаточно выбрать программу и нажать старт. Идеально для сетевых заведений, где важна стандартизация вкуса.
• Прозрачная двойная крышка: позволяет визуально контролировать процесс варки и заморозки без потери тепла или холода. Двойное остекление предотвращает запотевание и образование конденсата, а также снижает теплопотери, экономя электроэнергию.
• Душирующее устройство: встроенная система для быстрой промывки чаши и мешалки водой под давлением. Это ускоряет санитарную обработку между циклами, особенно при смене вкусов (например, с шоколада на лимон), и предотвращает смешивание запахов.
• Водяное охлаждение конденсатора: обеспечивает стабильную работу фризера даже в жарком цехе без перегрева. В отличие от воздушного охлаждения, водяной контур не выбрасывает горячий воздух в помещение, что снижает нагрузку на систему вентиляции и кондиционирования.
• Тип хладагента R290 (пропан): экологичный и энергоэффективный хладагент с низким потенциалом глобального потепления. Обеспечивает быстрое замораживание до -10°C и высокую производительность при меньшем потреблении электроэнергии по сравнению с устаревшими фреонами.
• Корпус из нержавеющей стали: устойчив к коррозии, механическим повреждениям и воздействию кислот (лимонная кислота, фруктовые пюре). Легко моется и соответствует санитарным нормам для пищевых производств HACCP.
• Высокая производительность: до 48 кг твердого джелато в час (60 литров) при загрузке от 2,3 до 8 кг за цикл. Для кремов и пастеризации — от 3 до 15 кг за цикл (до 50 минут). Позволяет обслуживать поток до 200-300 порций в час в пиковые нагрузки.

Области применения: профессиональные джелатерии и кафе-мороженое, кондитерские цеха при ресторанах, пекарни с десертной линией, отели с собственной кулинарией, производство соусов и джемов для HoReCa. На оборудовании готовят классическое джелато, сорбеты, заварные кремы, муссы, чизкейки без выпечки, фруктовые соусы, мармелад и топпинги.

Конструктивные особенности: аппарат выполнен в напольном исполнении (габариты 600x850x1335 мм) из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Вес нетто 215 кг обеспечивает устойчивость при интенсивной эксплуатации. Мощность 4,4 кВт при напряжении 380 В (трехфазное подключение) гарантирует быстрый нагрев и мощное охлаждение. Гарантия производителя — 365 дней.

Характеристики

Параметр	Значение
Производительность (мороженое)	до 48 кг/ч (60 л/ч)
Загрузка мороженого за цикл	2,3–8 кг
Загрузка крема/пастеризация за цикл	3–15 кг (до 50 мин)
Температурный диапазон	-10…+115 °C
Тип хладагента	R290 (пропан)
Вид мороженого	Твердое джелато
Пастеризация смеси	Да
Мощность	4,4 кВт
Напряжение	380 В (3 фазы)
Ширина	850 мм
Длина	600 мм
Высота	1335 мм
Вес нетто	215 кг
Вес брутто	233 кг
Тип установки	Напольный
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Охлаждение конденсатора	Водяное
Количество программ	60
Количество насадок	3 (мороженое, крем, джем)
Гарантия	365 дней

Заказывайте КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР КРЕМОВАРКА ROBOCREAM R157 W с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.