КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР КРЕМОВАРКА ROBOCREAM R251 W

КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР КРЕМОВАРКА ROBOCREAM R251 W — это профессиональное решение для кондитерских производств, ресторанов и кафе, где требуется универсальность и высокая производительность. Аппарат объединяет функции батч-фризера для твердого джелато и кремоварки с технологией Cook&Chill, позволяя готовить мороженое, соусы, кремы и джемы в одном устройстве. Это сокращает потребность в дополнительном оборудовании, экономит место на кухне и ускоряет технологический процесс. Благодаря итальянской сборке и мощному инвертору, модель обеспечивает стабильное качество продукции при интенсивных нагрузках, что критически важно для заведений с высоким потоком гостей.

Особенности и опции

• Технология Cook&Chill: позволяет нагревать смесь до +115°C для пастеризации и варки, а затем быстро охлаждать до -10°C для заморозки. Это исключает необходимость в отдельной пастеризационной ванне и шоковой заморозке, экономя время и трудозатраты.
• Приготовление твердого джелато: за один цикл аппарат производит от 2,3 до 11 кг мороженого, а часовая производительность достигает 48 кг (60 литров). Это обеспечивает бесперебойную подачу десертов в часы пик без длительных пауз.
• Пастеризация и приготовление крема: объем загрузки от 3 до 25 кг за цикл (до 60 минут). Функция решает задачу безопасной обработки яичных и молочных смесей, продлевая срок хранения готовых кремов и заварных основ.
• Три насадки мешалки: в комплекте идут насадки для мороженого, для крема и для джема/мармелада. Каждая насадка оптимизирует текстуру продукта — от плотной структуры джелато до нежного мусса или густого конфитюра.
• Регулируемая скорость вращения с инвертором: инверторный двигатель плавно меняет обороты мешалки, что позволяет адаптировать процесс под разные рецептуры. Это предотвращает перебивание жиров в кремах и обеспечивает равномерное насыщение мороженого воздухом.
• Электронный контроллер с 60 программами: встроенная память сохраняет до 60 рецептов с точными параметрами времени, температуры и скорости. Повар может одним нажатием запустить нужный цикл, исключив ошибки персонала и стандартизировав качество.
• Прозрачная двойная крышка: позволяет визуально контролировать процесс варки или заморозки без потери температуры. Двойное остекление предотвращает образование конденсата и сохраняет теплоизоляцию.
• Душирующее устройство: встроенная система подачи воды для быстрого охлаждения и промывки рабочей чаши. Ускоряет смену рецептур и упрощает санитарную обработку между циклами.
• Корпус из нержавеющей стали: устойчив к коррозии, механическим повреждениям и агрессивным моющим средствам. Обеспечивает гигиеничность и долгий срок службы в условиях влажного цеха.
• Водяное охлаждение конденсатора: эффективно отводит тепло даже при высокой температуре окружающей среды. В отличие от воздушного охлаждения, не нагревает воздух на кухне и не требует дополнительной вентиляции.
• Тип хладагента R452a: экологичный фреон с низким потенциалом глобального потепления, соответствующий современным стандартам. Обеспечивает быстрое замораживание при стабильной работе компрессора.
• Напольная установка: устойчивая конструкция на регулируемых ножках позволяет разместить аппарат в любом месте цеха. Не требует встраивания в линию, что удобно для небольших производств.
• Страна производства — Италия: оборудование собрано на заводе Robocream с использованием европейских комплектующих. Это гарантирует точность электроники, надежность механики и доступность сервисного обслуживания.

Области применения

• Рестораны и кафе: для приготовления авторского джелато, сорбетов, горячих десертов и соусов. Позволяет расширить меню без покупки отдельной кремоварки.
• Кондитерские и пекарни: для варки заварных кремов, карамели, джемов и начинок для пирожных. Технология Cook&Chill исключает риск пригорания и комкования.
• Отели и кейтеринг: для производства больших партий мороженого и десертных соусов на банкеты и шведские линии. Высокая производительность (до 48 кг/ч) покрывает потребности массовых мероприятий.
• Мини-производства джелато: для стартапов и небольших цехов, где важна универсальность одного аппарата. Замена трех машин (фризера, пастеризатора и кремоварки) одной моделью снижает стартовые инвестиции.

Конструктивные особенности

Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к пищевым кислотам и частой мойке. Рабочая чаша имеет двойные стенки для равномерного теплообмена. Водяное охлаждение конденсатора защищает компрессор от перегрева при длительной работе. Инверторный двигатель работает без щеток, что снижает износ и уровень шума. Все электрические компоненты герметизированы от попадания влаги. В комплект входят три насадки из нержавеющей стали, которые не вступают в реакцию с продуктами и легко моются.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Способ установки	Напольная
Производительность (мороженое)	до 48 кг/ч (60 л/ч)
Загрузка мороженого за цикл	2,3–11 кг
Загрузка крема за цикл	3–25 кг
Температурный диапазон	-10…+115 °C
Напряжение	380 В
Мощность	5,8 кВт
Тип хладагента	R452a
Вид мороженого	Твердое джелато
Пастеризация смеси	Да
Длина	600 мм
Ширина	850 мм
Высота	1335 мм
Вес	230 кг
Длина в упаковке	710 мм
Ширина в упаковке	940 мм
Высота в упаковке	1500 мм
Вес в упаковке	248 кг
Срок гарантии	12 месяцев

Заключение

Заказывайте КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР КРЕМОВАРКА ROBOCREAM R251 W с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.