КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР КРЕМОВАРКА ROBOCREAM R4014 W

КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР КРЕМОВАРКА ROBOCREAM R4014 W — это профессиональное решение для кондитерских производств, ресторанов и кафе, где требуется высокая гибкость и бескомпромиссное качество. Аппарат объединяет функции батч-фризера для твердого джелато и кремоварки с технологией Cook&Chill, что позволяет полностью контролировать процесс от пастеризации смеси до финального замораживания. Это оборудование решает главную задачу бизнеса: создание премиального мороженого и кондитерских полуфабрикатов с идеальной текстурой и стабильным вкусом, исключая необходимость покупки двух отдельных машин и экономя до 40% производственного пространства.

Особенности и опции

• Технология Cook&Chill: позволяет в одном аппарате нагревать смесь до 115°C для пастеризации и приготовления заварных кремов, а затем мгновенно охлаждать до -10°C для фризерования. Это исключает риск бактериального заражения и гарантирует стабильность каждой партии.
• Три сменные насадки-мешалки: в комплекте идут насадки для мороженого (интенсивное взбивание и заморозка), для крема (деликатное перемешивание без аэрации) и для джема/мармелада (бережное смешивание кусочков фруктов). Это превращает один аппарат в три независимых производственных линии.
• Регулируемая скорость вращения с инвертором: позволяет точно подобрать интенсивность перемешивания для каждого рецепта — от медленного складывания ингредиентов до быстрого взбивания. Инверторное управление обеспечивает плавный пуск и экономию электроэнергии до 30% по сравнению с релейными системами.
• Электронный контроллер с 60 программами: встроенная память позволяет сохранить до 60 рецептов с индивидуальными параметрами времени, температуры и скорости. Повар может запустить производство сложного десерта одной кнопкой, исключив человеческий фактор и ошибки персонала.
• Прозрачная двойная крышка: позволяет визуально контролировать процесс без потери температуры и разгерметизации рабочей камеры. Двойное остекление предотвращает запотевание и образование конденсата, что критично при работе с горячими смесями.
• Душирующее устройство: встроенная система автоматической промывки рабочей камеры и мешалок водой под давлением. Это сокращает время санитарной обработки между партиями до 2-3 минут, что особенно важно при смене вкусов или видов продукции.
• Водяное охлаждение конденсатора: обеспечивает стабильную работу даже при высокой температуре окружающей среды (до +40°C) и низком уровне шума (менее 55 дБ). В отличие от воздушного охлаждения, водяной контур не выбрасывает горячий воздух в помещение, что снижает нагрузку на систему вентиляции кухни.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304: устойчив к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям. Гигиеничная конструкция без острых углов и труднодоступных мест облегчает ежедневную уборку и соответствует стандартам HACCP.
• Тип хладагента R452a: экологичный фреон с низким потенциалом глобального потепления (GWP), соответствующий современным требованиям экологической безопасности. Обеспечивает быстрое замораживание до -10°C при минимальном энергопотреблении.
• Производительность до 78 кг/час (100 л): позволяет за один цикл приготовить от 4,6 до 16 кг мороженого, а за час работы — до 78 кг готового продукта. Для кремов и пастеризации объем загрузки составляет от 5 до 40 кг за цикл (до 80 минут).
• Напольная установка: устойчивая конструкция на регулируемых ножках позволяет компенсировать неровности пола и вибрации при работе. Габариты 600x942x1335 мм позволяют разместить аппарат в стандартных проемах и нишах.
• Срок гарантии 12 месяцев: заводская поддержка от производителя Robocream (Италия) с возможностью продления сервисного обслуживания.

Области применения

• Рестораны и кафе: для приготовления авторского джелато, сорбетов, заварных кремов для десертов, соусов и топпингов. Возможность быстрой смены рецептов позволяет создавать сезонное меню без дополнительных затрат.
• Кондитерские и пекарни: для производства заварного теста (эклеры, профитроли), кремов (патисьер, шантильи), джемов, мармеладов и начинок для пирожных. Технология Cook&Chill исключает подгорание и образование комков.
• Гостиничные кухни и кейтеринг: для централизованного производства больших партий мороженого и десертных полуфабрикатов с последующим хранением. Высокая производительность (до 100 л/час) покрывает потребности банкетов и шведских линий.
• Кафе-мороженое и джелатерии: для выпуска твердого джелато с классической итальянской текстурой. Возможность работы с низким содержанием жира и сахара позволяет создавать диетические и веганские линейки.

Конструктивные особенности

• Цельнометаллическая рама: сварная конструкция из нержавеющей стали толщиной 2 мм выдерживает интенсивную эксплуатацию 24/7 без деформации и потери жесткости.
• Герметичный компрессор Copeland: промышленного класса с масляным насосом, рассчитанный на непрерывную работу в условиях высокой влажности и перепадов температур.
• Двойная термоизоляция рабочей камеры: пенополиуретан толщиной 50 мм и вакуумная прослойка обеспечивают минимальные теплопотери, что сокращает время цикла на 15-20% по сравнению с аналогами.
• Съемный блок управления: электроника вынесена в отдельный герметичный отсек с защитой IP65, что исключает попадание влаги и пара при мойке. В случае выхода из строя блок заменяется за 5 минут без демонтажа аппарата.
• Система аварийного отключения: автоматическая блокировка при открытии крышки во время работы, защита от перегрева двигателя и компрессора, датчик уровня воды в системе охлаждения.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Способ установки	Напольная
Производительность по мороженому	до 78 кг/ч (100 л/ч)
Объем загрузки (мороженое)	4,6-16 кг/цикл
Объем загрузки (крем/пастеризация)	5-40 кг/цикл
Температурный диапазон	-10...+115 °C
Напряжение	380 В
Мощность	7,5 кВт
Тип хладагента	R452a
Вид мороженого	Твердое джелато
Пастеризация смеси	Да
Количество программ	60
Количество насадок	3 (мороженое, крем, джем/мармелад)
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Охлаждение конденсатора	Водяное
Длина	600 мм
Ширина	942 мм
Высота	1335 мм
Вес	340 кг
Длина в упаковке	710 мм
Ширина в упаковке	1050 мм
Высота в упаковке	1500 мм
Вес в упаковке	360 кг
Срок гарантии	12 месяцев

Заказывайте КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР КРЕМОВАРКА ROBOCREAM R4014 W с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.