КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР ПАСТЕРИЗАТОР STAF59 RH10014 W

КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР ПАСТЕРИЗАТОР STAF59 RH10014 W — это профессиональное решение для предприятий общественного питания, специализирующихся на производстве премиального твердого джелато, кондитерских кремов и фруктовых джемов. Данная модель объединяет в одном корпусе два независимых контура: фризер и пастеризатор, что позволяет организовать непрерывный производственный цикл без простоев. Оборудование решает ключевую задачу любого производства — экономию пространства и времени, исключая необходимость приобретения двух отдельных машин. Вы получаете возможность самостоятельно контролировать качество сырья, создавать уникальные рецептуры и гарантировать безопасность продукции, что особенно важно для ресторанов, кафе-кондитерских и джелатерий с высокой проходимостью.

Особенности и опции

• Независимые рабочие контуры: Верхний цилиндр (пастеризатор) и нижний цилиндр (фризер) работают автономно. Это позволяет одновременно пастеризовать новую партию смеси, пока текущая партия превращается в мороженое. Результат — полное отсутствие простоев и максимальная производительность в час пик.
• Двойная производительность фризера: Нижний цилиндр рассчитан на загрузку от 3,5 до 16 кг за цикл, обеспечивая выход готового твердого джелато до 80 кг/час (100 л/час). Это покрывает потребности как небольших кафе, так и крупных производственных цехов.
• Функция пастеризации смеси: Верхний цилиндр (мощность 3,3 кВт, 220 В) нагревает смесь до +115°C, а затем быстро охлаждает до +4°C. Это гарантирует полное уничтожение патогенной микрофлоры, продлевая срок хранения готового продукта без консервантов и обеспечивая безопасность для гостей.
• Два канала выгрузки пастеризатора: Готовая пастеризованная смесь может быть выгружена напрямую во фризер для немедленного взбивания или во внешнюю емкость для хранения. Это дает гибкость в планировании производственных процессов и позволяет работать с разными рецептурами последовательно.
• Независимое управление с двумя контроллерами: Каждый контур оснащен собственным электронным контроллером с памятью на 61 программу (всего 122 программы). Это позволяет точно настраивать параметры для каждого вида мороженого, крема или джема, сохраняя рецепты и воспроизводя их с идеальной точностью.
• Два инвертора и регулируемая скорость мешалок: Инверторное управление двигателями мешалок обеспечивает плавную регулировку скорости вращения. Это критически важно для деликатных рецептур: вы можете добиться идеальной текстуры — от плотного джелато до воздушного сорбета, не перебивая структуру.
• Душирующее устройство: Встроенная система автоматической промывки цилиндров. После завершения цикла или смены рецептуры оператор может быстро и эффективно очистить рабочие камеры, что экономит время мойки и предотвращает смешивание вкусов.
• Водяное охлаждение конденсатора: Обеспечивает стабильную работу холодильного агрегата даже в жарком цехе. В отличие от воздушного охлаждения, водяной контур не зависит от температуры окружающего воздуха, что гарантирует высокую производительность фризера в летний сезон.
• Корпус из нержавеющей стали: Полностью гигиеничный материал, устойчивый к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим повреждениям. Легко моется, соответствует санитарным нормам HoReCa и сохраняет презентабельный внешний вид долгие годы.
• Тип хладагента R452a: Современный экологичный фреон с низким потенциалом глобального потепления (GWP). Обеспечивает эффективное замораживание при меньшей нагрузке на компрессор, что снижает энергопотребление и соответствует современным экологическим стандартам.
• Напольный тип установки: Устойчивая конструкция на регулируемых ножках позволяет идеально выровнять машину на любом полу. Компактные габариты (606x885x1465 мм) позволяют разместить оборудование даже на ограниченной площади профессиональной кухни.
• Дополнительная опция — насадка для порционной раздачи: Приобретается отдельно и превращает фризер в автомат для отпуска мороженого в стаканчики или рожки. Это идеальное решение для точек самообслуживания и кафе с открытой кухней, где важна скорость обслуживания.

Области применения

• Джелатерии и кафе-мороженое: Для ежедневного производства больших объемов твердого джелато с различными вкусами и текстурами.
• Кондитерские цеха и пекарни: Для приготовления заварных кремов, муссов, чизкейков, топпингов и фруктовых джемов с точным соблюдением температурного режима.
• Рестораны высокой кухни: Для создания авторских десертов, сорбетов и соусов, где требуется идеальная консистенция и стерильность ингредиентов.
• Отели и кейтеринг: Для обеспечения бесперебойной подачи десертов на завтраках, банкетах и фуршетах.

Конструктивные особенности

Корпус и все рабочие поверхности выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует устойчивость к коррозии и долгий срок службы. Встроенный холодильный агрегат с водяным охлаждением конденсатора обеспечивает стабильную работу без перегрева. Два независимых электронных контроллера с сенсорным управлением и памятью на 122 программы позволяют оператору быстро переключаться между рецептами. Наличие двух инверторов обеспечивает плавный пуск и точный контроль скорости вращения мешалок, что минимизирует износ механизмов и снижает уровень шума. В отличие от аналогов, данная модель имеет душирующее устройство для автоматической промывки, что значительно упрощает санитарную обработку.

Характеристики

Параметр	Значение
Производительность (фризер)	80 кг/ч (100 л/ч)
Загрузка фризера за цикл	3,5 - 16 кг
Загрузка пастеризатора за цикл	3 - 15 кг
Температура пастеризации	до +115°C
Температура охлаждения смеси	до +4°C
Вид мороженого	Твердое джелато
Пастеризация смеси	Да
Тип хладагента	R452a
Мощность общая	10 кВт
Мощность пастеризатора	3,3 кВт (220 В)
Напряжение	380 В / 3 Ф
Ширина	885 мм
Длина	606 мм
Высота	1465 мм
Вес нетто	410 кг
Вес брутто	439 кг
Тип установки	Напольный
Гарантия	365 дней

Заказывайте КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР ПАСТЕРИЗАТОР STAF59 RH10014 W с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.