КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР ПАСТЕРИЗАТОР STAF59 RH303 W

КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР ПАСТЕРИЗАТОР STAF59 RH303 W — это профессиональное решение «два в одном» для кондитерских цехов, кафе-мороженых и ресторанов, где ценят свежесть и качество десертов. Оборудование объединяет функции пастеризации смеси и последующего фризерования в едином цикле, что позволяет получать идеальное твердое джелато и кондитерские кремы прямо на месте. Вы полностью контролируете рецептуру, исключая консерванты и полуфабрикаты, а автоматизация процессов экономит время персонала и гарантирует стабильный результат каждой партии.

Особенности и опции

• Комбинированная конструкция (2 в 1): Верхний цилиндр работает как пастеризатор, а нижний — как батч-фризер. Это избавляет от необходимости покупать два отдельных аппарата, экономит место на кухне и ускоряет технологический процесс от сырья до готового продукта.
• Пастеризация смеси: Верхний цилиндр нагревает смесь до +115°C, уничтожая патогенную микрофлору, а затем быстро охлаждает до +4°C. Это гарантирует безопасность десертов и продлевает срок их хранения без использования химических добавок.
• Внутренний канал перелива: После пастеризации и охлаждения смесь самотеком поступает по внутреннему каналу прямо во фризерный цилиндр. Это исключает контакт продукта с воздухом и посторонними емкостями, сохраняя стерильность.
• Производительность фризера: Нижний цилиндр позволяет загружать от 1,15 до 4 кг смеси за цикл, выдавая до 22 кг готового мороженого в час (30 л/час). Этого достаточно для интенсивной работы небольшой кондитерской или кафе.
• Загрузка пастеризатора: Верхний цилиндр рассчитан на загрузку до 4 кг. Это оптимальный объем для приготовления партий премиального джелато с уникальными вкусами без потери качества.
• Вид мороженого: Аппарат создан для производства твердого джелато — итальянского мороженого с плотной, кремовой текстурой и насыщенным вкусом, которое подают лопаткой.
• Мешалки из стали AISI 304: Лопасти мешалок выполнены из высококачественной нержавеющей пищевой стали. Они устойчивы к коррозии, не вступают в реакцию с продуктом и легко моются.
• Саморегулирующиеся скребки: Скребки автоматически подстраиваются под стенки цилиндра, постоянно снимая намерзающий слой. Это обеспечивает равномерную текстуру мороженого без кристаллов льда и максимальную теплоотдачу.
• Регулируемая скорость вращения: Вы можете менять скорость мешалки в зависимости от рецептуры. Это позволяет добиваться разной степени взбитости и плотности — от легкого сорбета до плотного джелато.
• Электронный контроллер с 32+32 программами: Интеллектуальная система управления хранит до 32 программ для пастеризации и 32 программ для фризерования. Повару достаточно выбрать нужный рецепт, и аппарат выполнит цикл автоматически.
• Инвертор: Инверторное управление двигателем обеспечивает плавный пуск, точное поддержание скорости вращения и экономию электроэнергии. Это снижает нагрузку на механику и продлевает срок службы оборудования.
• Функция размораживания цилиндра: Автоматический режим разморозки предотвращает примерзание продукта к стенкам и облегчает санитарную обработку. Это сокращает время на очистку и обслуживание.
• Водяное охлаждение конденсатора: Система водяного охлаждения эффективнее воздушной, особенно в жарких цехах. Она поддерживает стабильную температуру компрессора, не нагревает воздух в помещении и обеспечивает высокую производительность даже при интенсивной эксплуатации.
• Корпус из нержавеющей стали: Прочный и гигиеничный корпус устойчив к ударам, царапинам и воздействию моющих средств. Он легко очищается и сохраняет презентабельный внешний вид на протяжении всего срока службы.
• Тип хладагента R290: Используется экологичный природный хладагент (пропан) с нулевым озоноразрушающим потенциалом. Он обеспечивает быстрое замораживание и высокую энергоэффективность.
• Напольный тип установки: Аппарат устанавливается на пол и не требует встраивания. Благодаря колесной базе (при наличии) его можно перемещать по цеху для удобства уборки.
• Трехфазное питание 380 В: Мощность 4,8 кВт и подключение к трехфазной сети обеспечивают стабильную работу мощного компрессора и нагревательных элементов без перегрузок проводки.

Области применения

• Кафе-мороженое и джелатерии: Для ежедневного приготовления свежих партий твердого джелато с натуральными наполнителями — ягодами, орехами, шоколадом.
• Кондитерские и пекарни: Для производства заварных кремов, муссов, чизкейков, тирамису и других десертов, требующих термической обработки яично-молочной основы.
• Рестораны и отели: Для создания авторских десертов и фирменного мороженого, которое подают в ресторане, что повышает уникальность меню и лояльность гостей.
• Фермерские хозяйства и мини-производства: Для переработки собственного молока и сливок в премиальное мороженое без консервантов.

Конструктивные особенности

Ключевое преимущество модели — объединение пастеризатора и фризера в одном корпусе с внутренним каналом перелива. Это не просто два отдельных узла, а интегрированная система, исключающая потери продукта и загрязнения при переносе. Использование пищевой нержавеющей стали AISI 304 для всех контактирующих с продуктом деталей гарантирует гигиеничность и долговечность. Саморегулирующиеся скребки и инверторный привод — это технологии, которые обычно встречаются в более дорогих промышленных моделях, что делает STAF59 RH303 W выгодным вложением для растущего бизнеса.

Характеристики

Параметр	Значение
Производительность	30 л/ч
Тип хладагента	R290
Вид мороженого	Твердое джелато
Пастеризация смеси	Да
Ширина	898 мм
Ширина брутто	1000 мм
Длина	560 мм
Высота	1362 мм
Гарантия	365 дней
Вес нетто	155 кг
Вес брутто	172 кг
Длина брутто	670 мм
Высота брутто	1490 мм
Мощность	4,8 кВт
Напряжение	380 В
Тип установки	Напольный
Загрузка фризера за цикл	1,15-4 кг
Загрузка пастеризатора за цикл	до 4 кг
Температура нагрева пастеризатора	до +115°C
Температура охлаждения пастеризатора	до +4°C
Материал мешалок	Нержавеющая сталь AISI 304
Количество программ	32+32
Охлаждение конденсатора	Водяное
Материал корпуса	Нержавеющая сталь

Заказывайте КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР ПАСТЕРИЗАТОР STAF59 RH303 W с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.