КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР ПАСТЕРИЗАТОР STAF59 RHT203PAL A

КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР ПАСТЕРИЗАТОР STAF59 RHT203PAL A — это профессиональное решение «2 в 1» для предприятий общественного питания, специализирующихся на производстве премиального твердого джелато и кондитерских кремов. Данная модель объединяет в одном корпусе функции пастеризации смеси и последующего фризерования, что позволяет полностью контролировать качество ингредиентов и вкус готового продукта. Оборудование идеально подходит для джелатерий, ресторанов авторской кухни, кафе-кондитерских и пекарен, где ценят натуральный состав и стабильный результат. Использование комбо-машины исключает необходимость покупки двух отдельных аппаратов, экономя драгоценное пространство на кухне и сокращая время технологического цикла.

Особенности и опции

• Комбинированная конструкция (фризер + пастеризатор): позволяет выполнять полный цикл приготовления мороженого на одном рабочем месте. Верхний цилиндр нагревает смесь до +115°C для уничтожения патогенной микрофлоры, затем охлаждает до +4°C, после чего через внутренний канал перелива готовая база поступает в нижний фризер для взбивания и закаливания. Это решает проблему переноса горячей смеси и снижает риск контаминации.
• Производительность фризера (нижний цилиндр): загрузка от 1,15 до 3,7 кг за цикл с производительностью 15 кг/час (20 л/час). Позволяет работать как с малыми партиями для тестирования новых вкусов, так и с коммерческими объемами для стабильной продажи в течение дня.
• Пастеризатор (верхний цилиндр): загрузка до 4 кг за цикл. Обеспечивает безопасное приготовление заварных основ, кремов и соусов. Функция охлаждения до +4°C ускоряет процесс и позволяет сразу приступить к фризерованию без длительного вызревания в холодильнике.
• Тип хладагента R452a: современный экологичный фреон с низким потенциалом глобального потепления (GWP). Обеспечивает эффективное охлаждение и закаливание твердого джелато при соблюдении современных экологических стандартов.
• Вид мороженого — твердое джелато: машина настроена на получение плотной, эластичной текстуры с низким содержанием жира и воздуха (оверран), характерной для итальянского джелато премиум-класса.
• Мешалки из стали AISI 304: нержавеющая пищевая сталь, устойчивая к коррозии и агрессивным средам. Гарантирует гигиеничность и долгий срок службы при интенсивной эксплуатации.
• Саморегулирующиеся скребки: автоматически подстраиваются под износ, обеспечивая постоянный контакт с поверхностью цилиндра. Это предотвращает намерзание слоя мороженого и гарантирует равномерное снятие готового продукта, увеличивая выход и снижая нагрузку на двигатель.
• Регулируемая скорость вращения: позволяет изменять интенсивность взбивания и аэрации смеси. Шеф-повар может точно настроить текстуру от более плотной (для сорбетов) до более кремовой (для жирных сортов).
• Электронный контроллер с 32+32 программами: память на 32 пользовательских рецепта для фризера и 32 для пастеризатора. Упрощает работу персонала — достаточно выбрать сохраненный профиль, и машина автоматически выполнит цикл с заданными параметрами времени, температуры и скорости.
• Инверторный привод: плавно регулирует скорость вращения мешалки, снижая энергопотребление и уровень шума. Обеспечивает точное поддержание оборотов даже при изменении вязкости смеси, что критически важно для стабильного качества.
• Функция размораживания цилиндра: автоматический режим, который предотвращает примерзание продукта к стенкам при простое или после завершения цикла. Упрощает очистку и подготовку к следующей партии.
• Воздушное охлаждение конденсатора: не требует подключения к водопроводу для отвода тепла. Это упрощает установку и снижает эксплуатационные расходы, делая модель мобильной и подходящей для помещений без системы водяного охлаждения.
• Корпус из нержавеющей стали: устойчив к механическим повреждениям, легко моется и соответствует санитарным нормам HoReCa. Придает оборудованию презентабельный внешний вид, уместный в зоне открытой кухни.
• Настольный тип установки: компактные габариты (560x898x795 мм) позволяют разместить аппарат на стандартной рабочей поверхности, экономя площадь производственного цеха.
• Мощность 3,7 кВт и напряжение 220 В: подключается к стандартной однофазной сети, что исключает необходимость в прокладке мощной трехфазной линии и снижает затраты на монтаж.

Области применения

• Джелатерии и кафе-мороженое: для ежедневного производства широкого ассортимента твердого джелато, сорбетов и фруктового льда с контролируемым качеством.
• Рестораны и кондитерские: для приготовления заварных кремов, панна-котты, муссов, соусов и топпингов, требующих точной термической обработки.
• Пекарни: для создания начинок для круассанов, пирожных и эклеров, а также для производства десертов на основе пастеризованной молочной базы.
• Отели и кейтеринг: для сервировки десертных станций и банкетов, где необходимо быстро приготовить небольшие партии свежего мороженого.

Конструктивные особенности

Ключевое преимущество модели — цельносварная рама и двойные стенки цилиндров, обеспечивающие равномерное распределение температуры. В отличие от бюджетных аналогов, здесь используются саморегулирующиеся скребки из износостойкого пластика, которые не царапают зеркальную поверхность цилиндра. Внутренний канал перелива между пастеризатором и фризером выполнен из нержавеющей стали без острых углов, что исключает застой продукта и упрощает санитарную обработку (CIP-мойку). Инверторный двигатель итальянского производства гарантирует бесперебойную работу в условиях высоких нагрузок, характерных для коммерческой кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Производительность (фризер)	20 л/час (15 кг/час)
Загрузка фризера за цикл	1,15 - 3,7 кг
Загрузка пастеризатора за цикл	до 4 кг
Температура нагрева (пастеризация)	до +115°C
Температура охлаждения (пастеризатор)	до +4°C
Тип хладагента	R452a
Вид мороженого	Твердое джелато
Пастеризация смеси	Да
Мощность	3,7 кВт
Напряжение	220 В
Ширина	898 мм
Длина	560 мм
Высота	795 мм
Вес нетто	105 кг
Вес брутто	115 кг
Тип установки	Настольный
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Материал мешалок	Сталь AISI 304
Количество программ	32+32
Охлаждение конденсатора	Воздушное
Гарантия	365 дней

Заключение

Заказывайте КОМБО БАТЧ ФРИЗЕР ПАСТЕРИЗАТОР STAF59 RHT203PAL A с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.