ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBL-16EU-E1RS

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBL-16EU-E1RS — это профессиональное решение для высоконагруженных кухонь ресторанов, столовых, пекарен и пищевых производств. Эта модель серии BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE заменяет целый парк оборудования, объединяя в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, пароварки, плиты, котла и фритюрницы. Вы получаете универсальный инструмент для приготовления и выпечки с максимальной производительностью, экономией места и энергии, что критически важно для бизнеса с большим потоком посетителей.

Особенности и опции

В этом разделе подробно описаны все функции, технологии и конструктивные элементы оборудования, объяснено их практическое значение для работы повара и эффективности кухни.

Управление и программирование:

• Сенсорная панель MASTER.Touch ONE с 7-дюймовым экраном — интуитивно понятный интерфейс с высоким разрешением. Упрощает и ускоряет настройку процессов даже для нового персонала.
• Технология MIND.Maps™ — позволяет буквально нарисовать пальцем на экране многоэтапный график приготовления (изменение температуры, влажности, времени) и сохранить его как рецепт. Это дает невероятную гибкость для создания и точного воспроизведения авторских блюд.
• Встроенная память на 384 программы — возможность хранить огромную библиотеку рецептов для всего меню, от выпечки до сложных горячих блюд, обеспечивая стабильность качества.
• Сохранение названия и изображения для каждой программы — визуальная подсказка на экране минимизирует ошибки оператора при выборе нужного режима.
• Одновременное приготовление разных продуктов без смешивания запахов — функция позволяет загружать на разные уровни различные блюда (например, рыбу и десерт), устанавливая для каждого индивидуальные параметры температуры и влажности. Это резко увеличивает оборачиваемость и гибкость кухни.

Технологии приготовления и микроклимат:

• 8 режимов работы — охватывают весь спектр кулинарных задач: от конвекции и сухой конвекции для хрустящей корочки до влажной конвекции, пароконвекции и 100% обработки паром для диетических и щадящих блюд.
• Технология AIR.Maxi™ (5 реверсивных вентиляторов, 4 скорости) — обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры. Это гарантирует одинаковый результат приготовления на всех 16 уровнях, независимо от их положения.
• Технология DRY.Maxi™ — программируемое удаление избыточной влажности из камеры. Ключевая функция для получения идеальной румяной и хрустящей корочки на выпечке, мясе и птице.
• Технология STEAM.Maxi™ — точное дозирование пара (от 10% до 100% влажности). Сохраняет сочность и вес продуктов, предотвращает пересыхание, что напрямую влияет на рентабельность за счет снижения потерь при готовке.
• Технология CLIMALUX™ — обеспечивает полный контроль и поддержание заданного уровня влажности на протяжении всего цикла приготовления. Это залог стабильного и предсказуемого результата для профессиональной кухни.

Контроль и безопасность:

• Термощуп с 1 точкой измерения (в комплекте) — позволяет готовить продукты до точной внутренней температуры, что необходимо для соблюдения норм безопасности (особенно для мяса и птицы) и получения идеальной степени прожарки.
• Система Protek.SAFE™ — включает тройное остекление дверцы для безопасности и энергоэффективности, а также торможение вентилятора при открывании дверцы для предотвращения потерь тепла.
• Система самодиагностики — оперативно информирует оператора о возможных неисправностях, упрощая обслуживание и сокращая время простоя.
• Ограничитель температуры — дополнительная защита от перегрева, повышающая общую безопасность эксплуатации.

Эргономика и обслуживание:

• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ (4 программы, встроенный резервуар для моющего средства) — радикально сокращает время и трудозатраты на чистку. Достаточно залить средство и запустить программу — оборудование очистит себя само, обеспечивая необходимый уровень гигиены.
• Вкатная тележка на 16 уровней (входит в комплект) — позволяет загружать и разгружать все 16 противней одновременно за один прием. Это огромная экономия времени и усилий персонала в пиковые часы работы.
• Профилированные С-образные направляющие из нержавеющей стали — обеспечивают легкое и плавное скольжение противней даже при полной загрузке.
• Дверца с открыванием справа налево (петли слева), фиксацией в положениях 120° и 180° и функцией push-to-close — спроектирована для удобства работы в стесненных условиях кухни и снижения нагрузки на оператора.
• Съемный резервуар для сбора конденсата на дверце — упрощает уход, слив происходит даже при открытой дверце.
• Панель управления с защитой по стандарту IPX5 — выдерживает попадание струй воды, что позволяет безопасно проводить влажную уборку на кухне.

Конструкция и комплектация:

• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 316L — высший стандарт гигиеничности и коррозионной стойкости в пищевой промышленности. Легко моется и долговечна.
• Усиленный корпус из сварных труб нержавеющей стали — гарантирует жесткость и долгий срок службы при интенсивной эксплуатации.
• Светодиодная подсветка камеры, встроенная в дверь — обеспечивает отличную видимость содержимого без искажения цвета.
• Совместимость с противнями Gastronorm 600x400 мм (En60x40) — стандартный размер, широко используемый в общепите, что упрощает подбор инвентаря.
• Расстояние между уровнями 81.5 мм — позволяет работать с высокими продуктами и разнообразным инвентарем.

Дополнительные опции (приобретаются отдельно):

• Душирующее устройство — для дополнительного пароувлажнения или глазирования изделий.
• Термощуп XEC 004 для технологии Sous-Vide — расширяет возможности оборудования для приготовления в вакууме при низких температурах.
• Подключение к интернету (кабель) и Wi-Fi модуль — активируют систему DATA DRIVEN COOKING для удаленного контроля, загрузки рецептов с компьютера или смартфона (через DDC.App) и анализа эффективности использования печи (DDC.Coach).

Важные требования:

• Противни не входят в комплект — необходимо приобретать отдельно.
• Требуется водоподготовка — для увеличения срока службы и корректной работы парообразования необходимо использовать умягченную воду, рекомендовано установить систему очистки воды.
• Необходима ежедневная очистка — для обеспечения безопасности, гигиены и стабильного результата приготовления.

Области применения

• Рестораны и столовые с большим потоком: Массовое приготовление гарниров (крупы, овощи), мяса, птицы, рыбы, запеканок с сохранением сочности.
• Пекарни и кондитерские цеха: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, пирогов, безе, приготовление паштетов. Режимы DRY.Maxi™ и точный пар незаменимы для качественной выпечки.
• Кейтеринг и пищевые производства: Приготовление и регенерация полуфабрикатов, готовых блюд для раздачи.
• Заведения, делающие ставку на здоровое питание: Приготовление на пару, тушение и томление при низких температурах с сохранением витаминов.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-E1RS отличается не только передовой электроникой, но и бескомпромиссной конструкцией. Легкий, но чрезвычайно прочный корпус на усиленной раме из нержавеющей стали рассчитан на годы интенсивной работы. Рабочая камера из стали AISI 316L, используемой в пищевой и медицинской промышленности, гарантирует абсолютную гигиеничность и простоту ухода. Запатентованная дверца с инновационными полимерными петлями работает плавно и без усилий, а тройное стекло обеспечивает безопасность и минимальные теплопотери. Все это в совокупности выделяет аппарат на фоне конкурентов, делая его надежным и производительным активом для бизнеса.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Тип подключения	Электричество (380 В)
Тип управления	Сенсорное, электронное
Панель управления	MASTER.Touch ONE
Количество уровней	16
Расстояние между уровнями	81.5 мм
Совместимость с противнями	GN 1/1 (600x400 мм)
Автоматическая мойка	Да (Rotor.KLEAN™)
Температурный щуп	В комплекте (1 точка)
Способ образования пара	Инжектор
Сторона открывания двери	Правая (петли слева)
Возможность перевешивания двери	Нет
Вкатная тележка	В комплекте (на 16 уровней)
Душирующее устройство	Опция
Тип установки	Напольный
Количество режимов работы	8
Количество программ памяти	384
Диапазон температур	от 30°C до 260°C
Подключение к воде	Да
Мощность	35 кВт
Габариты (ШхГхВ)	892 x 925 x 1875 мм
Вес	262 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBL-16EU-E1RS с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.