Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность и качество приготовления. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя выпекать, тушить, готовить на пару и регенерировать блюда с максимальным сохранением соков, витаминов и внешнего вида. Интеллектуальное управление и точный контроль микроклимата в камере дают стабильно превосходный результат, экономят время повара и снижают процент брака, что напрямую влияет на рентабельность вашего заведения.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывает весь спектр кулинарных задач: от интенсивной конвекции для хрустящей корочки до щадящего пара для диетических блюд и точного низкотемпературного приготовления (sous-vide). Это универсальный инструмент для любого меню.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать график приготовления на сенсорном экране, задавая изменения температуры и влажности во времени. Это решает задачу создания и точного воспроизведения авторских рецептов без сложного программирования.
• Встроенная память на 384 программы — Дает возможность сохранить все рецепты вашего заведения, включая названия на любом языке и даже изображения блюд. Это ускоряет работу персонала и гарантирует неизменный вкус блюд при смене поваров.
• Система AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами и 4 скоростями — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха по всей камере. Это значит, что блюда на всех четырех уровнях пропекутся одинаково, без необходимости менять противни местами.
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — Дают полный программный контроль над влажностью. DRY.Maxi™ активно удаляет лишнюю влагу для идеальной хрустящей корочки, а STEAM.Maxi™ точно дозирует пар для сочности. Это ключ к безупречной текстуре.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ с 4 программами — Решает проблему трудоемкой чистки. Достаточно залить моющее средство во встроенный резервуар и запустить программу. Это экономит время персонала и поддерживает высокий уровень гигиены на кухне.
• Термощуп (опция) — Позволяет готовить до заданной внутренней температуры продукта, а не по времени. Это абсолютная гарантия идеальной прожарки стейков, птицы или выпечки, исключающая недожар или пересушивание.
• Сенсорная панель MASTER.Touch ONE с защитой IPX5 — Большой 7-дюймовый экран интуитивно понятен, а высокая степень защиты от влаги и пара позволяет безопасно работать даже мокрыми руками, что критически важно в условиях горячего цеха.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — Позволяет управлять печью, загружать рецепты и контролировать процессы удаленно с ПК (DDC.UNOX.COM) или смартфона (DDC.App). Аналитика от DDC.Coach помогает оптимизировать использование оборудования.
• Технология MAXI.LINK™ — Дает возможность установки печей друг на друга для экономии места на кухне с сохранением полной автономности работы каждого аппарата.
• Функция предварительного разогрева — Автоматически доводит камеру до нужной температуры перед загрузкой продуктов, что обеспечивает правильный старт приготовления и стабильный результат.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp Cooking) — Открывает возможность для современной гастрономии: томление продуктов при низких температурах для невероятной сочности и мягкости.
• Паронепроницаемая дверца с тройным стеклом и самосмазывающимися петлями — Безопасна и долговечна. Фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), что удобно для загрузки и разгрузки. Вместительный съемный резервуар для конденсата легко обслуживать.
• Подключение к водопроводу — Избавляет от необходимости вручную доливать воду в бак, обеспечивая непрерывную работу в условиях высокой загрузки.
• Система Protek.SAFE™ — Включает надежную теплоизоляцию, контактный сенсор дверцы и торможение вентилятора при открывании. Это защищает персонал от ожогов и предотвращает потери тепла.
• Универсальные направляющие — Поддерживают как стандартные противни 600x400 мм, так и гастроемкости GN 1/1 (530x325 мм), что обеспечивает гибкость в использовании имеющейся на кухне посуды.

Области применения

Пароконвектомат незаменим для:

• Выпечки: Приготовление хлеба, булочек, круассанов, пирогов, пиццы и бисквитов с идеальным подъемом и корочкой.
• Приготовления основных блюд: Запекание мяса, птицы, рыбы и овощей с сохранением сочности, томление рагу.
• Здорового питания: Приготовление на пару овощей, морепродуктов и диетических блюд.
• Низкотемпературного приготовления (Sous-vide): Точное доведение стейков, рыбы до нужной степени прожарки.
• Разогрева и регенерации: Бережное восстановление качества ранее приготовленных блюд перед подачей.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на основе долговечной нержавеющей стали AISI 304 как в корпусе, так и в рабочей камере. Закругленные углы камеры облегчают гигиеническую уборку. Высокоэффективные нагревательные элементы расположены вокруг вентиляторов для быстрого и равномерного нагрева. Встроенная светодиодная подсветка обеспечивает отличную видимость содержимого. Система самодиагностики оперативно предупреждает о возможных неисправностях, минимизируя простой.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	7 кВт
Напряжение питания	220/380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Габариты (ДхШхВ)	860x967x675 мм
Количество уровней	4
Расстояние между уровнями	80 мм
Размер противня	600х400 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Диапазон температур	30...260 °C
Тип парообразования	Инжекторный
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Панель управления	Сенсорная, 7″, MASTER.Touch ONE, IPX5
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Термощуп	Есть (опция)
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp)
Функция предварительного разогрева	Да
Встроенный Wi-Fi	Есть
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь
Дверной упор	Петли слева, фиксация в 3 положениях
Установка	На подставке
Вес	90 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.