Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое заменяет сразу несколько видов оборудования. Он объединяет в себе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, пароварки, плиты и даже фритюрницы, позволяя готовить, выпекать, разогревать и регенерировать блюда с максимальной эффективностью. Это ключ к оптимизации пространства, снижению энергозатрат и повышению скорости обслуживания при безупречном качестве каждого блюда.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают весь спектр кулинарных задач: от деликатной конвекции при 30°C для сушки зелени до интенсивного жарения при 260°C. Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ дают полный контроль над влажностью, что критично для создания хрустящей корочки или сочного пропаривания.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS 9.5" — Интуитивное управление с защитой от влаги (IPX5). Позволяет буквально рисовать график температуры, создавая уникальные рецепты. Это упрощает работу персонала и стандартизирует результат.
• Технология MIND.Maps™ — Решает проблему сложного программирования. Многоэтапный процесс готовки задается простым движением пальца по экрану, что экономит время шеф-повара.
• Встроенная память на 384 программы — Позволяет сохранить все фирменные рецепты заведения, включая название на любом языке и изображение блюда, исключая человеческий фактор и обеспечивая стабильность вкуса.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) со встроенным Wi-Fi — Обеспечивает удаленный контроль с ПК или смартфона (DDC.App), сбор статистики использования (DDC.Stats) и получение персональных рекомендаций (DDC.Coach). Это инструмент для анализа эффективности кухни и удаленного управления.
• Функция MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Позволяет одновременно готовить разные блюда на 10 уровнях с индивидуальными настройками и синхронизировать их готовность. Это решает главную задачу оперативной кухни — подачу всех заказов стола одновременно.
• Термощуп (зонд) Delta T и MULTI.Point на 4 точки — Обеспечивает точный контроль температуры внутри продукта, что незаменимо для приготовления стейков заданной прожарки, птицы или крупных кусков мяса, гарантируя безопасность и идеальный результат.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Включает 4 программы, датчики уровня воды и моющего средства. Значительно экономит время и силы персонала на чистку, обеспечивая необходимый уровень гигиены на профессиональной кухне.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры при полной или частичной загрузке камеры. Это гарантирует одинаково perfectный результат, будь вы загрузили один противень или все десять.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Открывает возможности для современной гастрономии: томление при низких температурах для нежнейших текстур и максимального сохранения соков и полезных свойств продуктов.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы, торможение вентилятора при открывании и энергоэффективную теплоизоляцию. Защищает персонал от ожогов, снижает теплопотери и расход электроэнергии.
• Материал корпуса и камеры — нержавеющая сталь AISI 304 — Обеспечивает максимальную долговечность, коррозионную стойкость в агрессивной среде кухни и соответствует строгим санитарным нормам.
• 10 уровней с направляющими для гастроемкостей GN 1/1 — Позволяет использовать стандартные профессиональные емкости и противни, обеспечивая высокую производительность и удобство работы.
• Эргономичная дверца — Фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), имеет съемный резервуар для конденсата и самосмазывающиеся петли. Это повышает безопасность и удобство при загрузке/выгрузке.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для приготовления практически любого блюда профессионального меню:

• В ресторанах и кафе: Запекание мяса, птицы и рыбы, приготовление овощных гарниров, тушение рагу, регенерация полуфабрикатов, приготовление паровых блюд для здорового питания.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе и других кондитерских изделий с идеальным подъемом и румяной корочкой.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и разогрев блюд с сохранением их вкусовых качеств и внешнего вида, что критично для банкетного обслуживания.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается продуманной и надежной конструкцией: легкий, но прочный корпус, камера с закругленными углами из стали AISI 304 для легкой очистки, высокоэффективные нагревательные элементы вокруг двух реверсивных вентиляторов. С-образные направляющие из нержавеющей стали обеспечивают плавную и надежную установку противней. Система самодиагностики оперативно информирует о возможных неисправностях, минимизируя простой.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	18.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу (Да)
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch PLUS)
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Тип парообразования	Инжекторный
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Термощуп	Есть (Delta T, MULTI.Point)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления	Да
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Встроенный Wi-Fi	Есть
Возможность сохранения программ	Да
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	750x773x1010 мм
Вес	98 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.