ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBL-16EU-YPRS

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBL-16EU-YPRS — это профессиональное итальянское оборудование для высокопроизводительных кухонь ресторанов, кафе, пекарен, столовых и пищевых производств. Он заменяет целый парк техники, позволяя готовить, запекать, тушить, жарить, припускать и разогревать огромный ассортимент блюд с максимальным сохранением сочности, веса и полезных свойств продуктов. Это решение для бизнеса, где важны скорость, стабильность результата и экономия пространства.

Особенности и опции

• Сенсорное управление MASTER.Touch PLUS (IPX5) — панель с диагональю 9,5 дюймов устойчива к брызгам и парам. Управление интуитивно понятное, что сокращает время обучения персонала и минимизирует ошибки.
• Технология MIND.Maps™ — позволяет буквально «нарисовать» график приготовления блюда, задавая изменения температуры и влажности во времени. Это дает повару полный творческий контроль над сложными рецептами.
• Встроенная память на 384 программы — можно сохранить все рецептуры заведения, от выпечки до горячих блюд, и воспроизводить их одним касанием, гарантируя идентичный результат каждый раз.
• 8 режимов работы — от сухой конвекции (30-300°C) для хрустящей корочки до 100% пара (48-130°C) для деликатной тепловой обработки. Оборудование заменяет конвекционную печь, пароварку, плиту и фритюрницу.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — система автоматически подстраивает параметры (температуру, влажность, скорость вентилятора) для достижения идеального результата как при полной, так и при частичной загрузке камеры.
• Мультизондовый термощуп MULTI.Point (4 точки) — контролирует температуру внутри продукта в нескольких местах, что критически важно для равномерного приготовления крупных кусков мяса, птицы или рыбы.
• Технология CHEFUNOX — упрощенный режим для повара: нужно лишь выбрать тип продукта, его размер и желаемую степень прожарки, а печь сама подберет оптимальную программу.
• Система парообразования STEAM.Maxi™ (инжекторного типа) — обеспечивает точное и быстрое пароувлажнение от 10% до 100%, что необходимо для идеальной выпечки, сочных стейков и приготовления на пару.
• Технология AIR.Maxi™ (5 реверсивных вентиляторов) — создает равномерный микроклимат на всех 16 уровнях, исключая «холодные зоны». Это позволяет одновременно готовить разные блюда без смешивания запахов.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ (4 программы) — оценивает степень загрязнения (SENSE.Klean) и предлагает оптимальный цикл очистки. Встроенный резервуар для моющего средства и датчик уровня воды упрощают уход, экономя время персонала.
• Технология DATA DRIVEN COOKING — позволяет управлять печью удаленно через приложение DDC.App со смартфона, загружать рецепты с компьютера (DDC.UNOX.COM) и анализировать статистику использования оборудования для оптимизации работы кухни.
• Вкатная тележка на 16 уровней в комплекте — обеспечивает быструю и безопасную одновременную загрузку и выгрузку всех противней, что резко увеличивает производительность в час пик.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 316L — обладает повышенной коррозионной стойкостью и гигиеничностью, что соответствует строгим санитарным нормам общепита.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — включает тройное остекление дверцы для минимальных теплопотерь и безопасности, торможение вентилятора при открытии дверцы и автоматическую регулировку мощности.
• Эргономичная дверца — открывается справа налево (петли слева), фиксируется в положениях 120° и 180°, имеет функцию push-to-close (доводку легким толчком) и съемный резервуар для конденсата.
• Wi-Fi и USB-разъем — для простого подключения к сети, обновления программного обеспечения и обмена данными.

Области применения

Идеален для предприятий с большим потоком гостей: ресторанов, пекарен-кондитерских, кейтеринга, кулинарий и пищевых цехов.

• Выпечка: Хлеб (в том числе на пару), круассаны, пироги, пицца, безе — с глянцевой корочкой и отличным подъемом.
• Горячие блюда: Стейки, ростбифы, птица, рыба — сочные внутри с аппетитной корочкой.
• Овощи и гарниры: Припущенные на пару овощи, запеченный картофель, рататуй.
• Полуфабрикаты и разогрев: Быстрое и равномерное разогрев готовых блюд и замороженных полуфабрикатов без пересушивания.

Конструктивные особенности

Модель отличается усиленной рамой из сварных труб нержавеющей стали и легким, но прочным корпусом. Направляющие С-образной формы облегчают скольжение противней. Высокоэффективные нагревательные элементы и интеллектуальная система теплоизоляции обеспечивают быстрое достижение температуры и низкое энергопотребление (сертификат ENERGY STAR). Встроенная в дверцу LED-подсветка позволяет визуально контролировать процесс приготовления.

Комплектация

• Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS
• Вкатная тележка XEBTL-16EU на 16 уровней
• Мультизондовый термощуп MULTI.Point
• Внимание: Противни стандарта GN 1/1 (600x400 мм) приобретаются отдельно.

Дополнительные опции (приобретаются отдельно)

• Термощуп XEC 004 для приготовления по технологии sous-vide.
• Подключение к интернету по кабелю.
• Душирующее устройство.

Технические характеристики

Параметр	Значение
Страна-производитель	Италия
Тип подключения	Электричество, 380В
Тип управления	Сенсорное, электронное
Количество уровней	16
Расстояние между уровнями	81.5 мм
Совместимость с противнями	GN 1/1 (600x400 мм)
Автоматическая мойка	Да (Rotor.KLEAN™)
Температурный щуп в комплекте	Да (MULTI.Point, 4 точки)
Способ образования пара	Инжекторный
Сторона открывания двери	Правая (петли слева)
Возможность перевешивания двери	Нет
Тип установки	Напольный
Панель управления	MASTER.Touch PLUS
Диапазон температур	От 30°C до 300°C
Количество встроенных программ	384
Подключение к воде	Да
Материал рабочей камеры	Нержавеющая сталь AISI 316L
Wi-Fi / USB	Да / Да

Заказывайте профессиональный пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте актуальные характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.