Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1RM EU

Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1RM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое заменяет сразу несколько видов оборудования. Он решает ключевую задачу — оптимизацию пространства и процессов, позволяя готовить, выпекать, разогревать и регенерировать блюда с максимальной эффективностью и минимальными затратами. Интеллектуальное управление и передовые технологии обеспечивают стабильно высокое качество блюд при сокращении времени на обучение персонала и энергопотребления.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач в общепите:

• Приготовление основных блюд: Мясо, птица, рыба, овощи, гарниры с идеальной текстурой и сочностью благодаря точному контролю влажности.
• Выпечка и кондитерские изделия: Приготовление хлеба, булочек, круассанов, пирогов, безе и десертов с равномерным пропеканием и аппетитной корочкой.
• Low-Temp приготовление: Медленное томление при низких температурах для получения особо нежного и сочного мяса, сохранения максимума полезных веществ.
• Приготовление на пару: Диетические, здоровые блюда, морепродукты и овощи без потери витаминов и натурального вкуса.
• Поддержание температуры: Функция HOLD позволяет сохранять готовые блюда горячими и востребованными до момента подачи без пересушивания.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают все технологии тепловой обработки: от сухой конвекции для хрустящей корочки до 100% пара для диетического питания. Это дает повару полный контроль над результатом.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать на сенсорном экране график приготовления, задавая изменения температуры и влажности во времени. Это упрощает создание и воспроизведение уникальных рецептов.
• Встроенная память на 384 программы — Возможность сохранять и быстро запускать все рецепты, включая их названия на любом языке и изображения блюд, что ускоряет работу в час пик.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — Включает удаленный мониторинг и управление через компьютер (DDC.UNOX.COM) или смартфон (DDC.App), а также аналитику использования для оптимизации процессов (DDC.Coach). Это инструмент для повышения эффективности кухни.
• Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN™ — 4 программы автоматической очистки паром и водой. Встроенный резервуар для моющего средства. Экономит время и силы персонала на поддержание гигиены, соответствует строгим санитарным нормам.
• Технологии AIR.Maxi™, DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ — Обеспечивают оптимальное распределение воздуха, программируемое удаление влаги для румяной корочки и точную подачу пара. Это гарантирует повторяемость идеального результата для каждой партии.
• Термощуп с технологией Delta T — Измеряет температуру внутри продукта и автоматически завершает приготовление при достижении заданного значения. Исключает человеческий фактор и недожар/пережар, особенно важен для мяса.
• Панель управления MASTER.Touch ONE (7" сенсор, IPX5) — Устойчива к брызгам и пару. Интуитивно понятный интерфейс сокращает время обучения. Возможность сохранения программ делает работу простой даже для новичка.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Позволяет готовить продукты при точных низких температурах (от 30°C), что раскрывает глубину вкуса и обеспечивает максимальную сочность.
• Встроенный Wi-Fi — Для интеграции в систему удаленного управления кухней, загрузки рецептов и диагностики.
• 4 программируемые скорости вентилятора — Позволяют гибко настраивать режим конвекции для разных продуктов: от нежной выпечки до быстрой запеканки.
• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 — Гарантирует долговечность, коррозионную стойкость и простоту ухода в агрессивной кухонной среде.
• Профилированные направляющие для гастроемкостей GN 2/3 — Облегчают загрузку и выгрузку тяжелых противней, повышая безопасность и скорость работы.
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями — Фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), что удобно для работы и обслуживания.
• Тройное остекление дверцы и система Protek.SAFE™ — Обеспечивают безопасность и энергоэффективность, снижая теплопотери и температуру внешней поверхности.
• Подключение к водопроводу — Не требует ручного наполнения резервуара, обеспечивает непрерывную работу в условиях высокой загрузки.
• Ручной душ (опция) — Позволяет проводить дополнительную локальную очистку камеры.
• Система самодиагностики — Оперативно информирует о возможных неисправностях, упрощая сервисное обслуживание.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается продуманной и надежной конструкцией. Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами не только долговечна, но и гигиенична, ее легко мыть. Легкий, но прочный корпус облегчает перемещение и установку. Высокоэффективные нагревательные элементы расположены вокруг вентилятора для быстрого и равномерного нагрева. Вместительный съемный резервуар для конденсата на дверце обеспечивает постоянный слив. Встроенная светодиодная подсветка позволяет визуально контролировать процесс приготовления без открывания дверцы. С-образные направляющие надежно удерживают противни.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель/Страна	UNOX / Италия
Мощность	5.2 кВт
Напряжение питания	220/380 В
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	5
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 2/3
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная (7" MASTER.Touch ONE)
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (с технологией Delta T)
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Тип мойки	Автоматическая мойка (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp)
Функция предварительного разогрева	Да
Регенерация блюд	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Ручной душ	Опция
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Оснащение	Направляющие
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	535x662x649 мм
Вес	56 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Комплектация: Пароконвектомат поставляется без противней. Гастроемкости приобретаются отдельно.

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1RM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.