ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-04EU-EPRM

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-04EU-EPRM — это профессиональная настольная пекарская печь, созданная для автоматизации и совершенствования процессов выпечки в условиях высокой загрузки. Она идеально подходит для пекарен, кондитерских цехов и кухонь ресторанов, где требуется стабильно высокое качество хлеба, выпечки и кондитерских изделий из свежего или замороженного теста. Интеллектуальные функции и автоматизация сводят к минимуму влияние человеческого фактора, экономят время повара и гарантируют повторяемость идеального результата в каждой партии, что напрямую влияет на репутацию заведения и снижение производственных затрат.

Особенности и опции

Полный перечень функций, технологий и конструктивных решений, объясняющих ценность оборудования для вашего бизнеса.

Конструкция и эргономика:

• Камера из нержавеющей стали с закругленными углами — обеспечивает гигиеничность, долговечность и упрощает процесс очистки, так как в углах не скапливается грязь.
• Тройное стекло дверцы — максимально снижает теплопотери, повышая энергоэффективность, и обеспечивает безопасность, предотвращая ожоги при внешнем осмотре.
• LED-освещение, встроенное в дверь — дает яркий и равномерный свет для визуального контроля за процессом выпечки без искажения цвета продукции.
• Встроенная система сбора капель в дверце — предотвращает попадание конденсата на пол даже при открытой двери, поддерживая чистоту и безопасность на рабочем месте.
• Фиксация двери в положениях 60°/120°/180° — освобождает руки повара для безопасной загрузки/выгрузки тяжелых противней.
• Направляющие с защитой от опрокидывания — надежно удерживают противни, предотвращая их выпадение и возможные травмы.
• Эргономичная ручка и правая сторона открывания — обеспечивают удобство в ежедневной эксплуатации для большинства пользователей.

Управление и интеллектуальные системы (Панель PLUS):

• Емкостной сенсорный экран 9,5" — интуитивно понятный, современный интерфейс, устойчивый к влаге и загрязнениям.
• CHEFUNOX — система, которая автоматически подбирает оптимальные параметры (температуру, влажность, время) для выбранного продукта, минимизируя необходимость в глубоких технических знаниях.
• MIND.Maps — графический ввод параметров прямо на дисплее позволяет визуально настраивать сложные многоступенчатые программы приготовления.
• MULTI.Time — возможность управлять до 10 параллельными процессами приготовления на разных уровнях, что критически важно для планирования работы в час-пик.
• MISE.EN.PLACE — функция синхронизации загрузки: вы загружаете продукты в разное время, а печь автоматически рассчитывает старт программ так, чтобы все было готово одновременно.
• READY.COOK — набор предустановленных режимов для быстрого старта работы без настройки.
• 384 ячейки памяти и 16 групп — позволяют создать и структурировать обширную библиотеку рецептов для всего ассортимента.
• Готовка Delta T с щупом MULTI.Point (4 точки) — обеспечивает контроль готовности по внутренней температуре продукта в самой толстой его части, что гарантирует идеальную пропеченность хлеба и безопасность мясных начинок.
• Интегрированный Wi-Fi и USB-порт — для удаленного управления, обновления программного обеспечения, загрузки рецептов и анализа данных о работе оборудования.

Ключевые технологии приготовления:

• AIR.Maxi (система 4-скоростных вентиляторов с реверсом) — создает идеально однородный микроклимат на всех 4 уровнях, устраняя необходимость ротации противней и гарантируя идентичный результат в каждой загрузке.
• STEAM.Maxi и PRESSURE.Steam — генерируют насыщенный пар высокого давления с низкой температуры (от +35°C), что необходимо для правильного образования хрустящей корочки на хлебе без перегрева нежных видов теста.
• DRY.Maxi — активно удаляет излишнюю влагу из камеры, что важно для получения хрустящей выпечки, сушки или разогрева продуктов без отсыревания.
• ADAPTIVE.Cooking — система автоматически подстраивает параметры приготовления под степень загрузки камеры, будь то один противень или четыре. Результат всегда стабилен.
• SMART.Preheating — интеллектуальный разогрев анализирует предыдущие циклы и оптимально готовит печь к новой загрузке, экономя время и энергию.
• AUTO.Soft — функция плавного увеличения температуры защищает нежные изделия (например, заварные пирожные или суфле) от термического шока.
• CLIMALUX — система точного контроля и поддержания заданного уровня влажности в камере на протяжении всего цикла.

Функции и безопасность:

• Автоматический предварительный разогрев до 260°C — для каждой программы гарантирует, что процесс приготовления начнется в правильных условиях.
• Режимы HOLD (тепловой шкаф) и INF (непрерывная работа) — позволяют поддерживать температуру готовой продукции или использовать печь для длительных процессов, например, томления.
• Система автодиагностики — оперативно информирует оператора о необходимости обслуживания или ошибках, сокращая простой.
• Автоостановка вентилятора при открытии двери — предотвращает выход горячего воздуха и пара на оператора, повышая безопасность.

Автоматическая мойка:

• ROTOR.Klean (4 программы) и SENSE.Klean — печь предлагает цикл мойки в зависимости от степени загрязнения. Система моет даже за защитной решеткой вентилятора.
• Интегрированный контейнер DET&Rinse — для автоматической дозировки моющего средства и ополаскивателя, что делает процесс очистки максимально простым и эффективным.

Комплектация и опции:

• Автоматическая мойка и температурный щуп MULTI.Point — входят в базовый комплект поставки.
• Душирующее устройство — доступно как опция для равномерного распределения пара или глазирования изделий.
• Совместимость с противнями EN 60x40 мм — стандартный размер, используемый в профессиональной индустрии.
• Важно: Пароконвектомат поставляется без противней и гастроемкостей.

Области применения

Оборудование незаменимо для приготовления широкого спектра продукции: все виды хлеба (в том числе на закваске), булочки, круассаны, пироги, пицца, бисквиты, безе, запеканки. Режимы пара идеальны для приготовления правильных багетов и ржаного хлеба, конвекция — для песочного теста и выпечки, комбинированные режимы — для сочных кексов и запеченных мясных изделий. Функция теплового шкафа (HOLD) позволяет поддерживать температуру готовой выпечки перед подачей.

Конструктивные особенности

Печь выполнена в настольном исполнении из высококачественной пищевой нержавеющей стали AISI 430. Закругленные углы камеры, тройное остекление двери и интегрированные системы (сбора капель, LED-подсветка) демонстрируют продуманность до мелочей. Мощная система вентиляции AIR.Maxi с реверсом и высокоэффективные кольцевые нагреватели обеспечивают быстроту и равномерность приготовления. Надежность итальянской сборки в сочетании с передовым интеллектуальным управлением MIND.Maps Plus выделяет эту модель среди конкурентов, делая ее не просто печью, а стратегическим инструментом для роста бизнеса.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Тип подключения	Электрическое (380В, 10.6 кВт)
Тип управления	Сенсорное (Панель PLUS)
Количество уровней	4
Автоматическая мойка	В комплекте
Совместимость с противнями	EN 60x40 см
Температурный щуп	MULTI.Point (4 точки), в комплекте
Способ образования пара	Инжекторный (STEAM.Maxi)
Сторона открывания двери	Правая
Расположение дверных петель	Слева
Вкатная тележка	Не предусмотрена
Возможность перевешивания двери	Нет
Душирующее устройство	Опция
Расстояние между уровнями	80 мм
Тип установки	Настольный
Габариты (ШхГхВ)	860 x 675 x 967 мм

Заказывайте ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-04EU-EPRM с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.