Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPRM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPRM-MP — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность и качество приготовления. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя выпекать, тушить, готовить на пару и регенерировать блюда с безупречной точностью. Это инвестиция в стабильность результата, экономию времени шеф-повара и расширение меню за счет передовых технологий.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывает все возможные способы тепловой обработки: от деликатной конвекции при 30°C для сушки зелени до интенсивного пара и выпечки при 260°C. Это универсальность для любого блюда в меню.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать график приготовления на сенсорном экране, задавая изменения температуры и влажности во времени. Решает задачу создания и точного воспроизведения авторских рецептов.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает программирование: повар выбирает тип продукта, желаемую прожарку или консистенцию, а печь сама подбирает оптимальный режим. Это экономит время на обучение персонала.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Позволяют управлять несколькими таймерами и синхронизировать загрузку, чтобы разные блюда на разных уровнях были готовы одновременно. Ключевое решение для пиковых нагрузок и организации работы на кухне.
• Встроенная память на 384 программы — Возможность сохранять неограниченное количество рецептов с названиями на любом языке и даже с изображениями. Это цифровая кулинарная книга предприятия.
• Технология AIR.Maxi™ с 3 реверсивными вентиляторами — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха независимо от загрузки камеры. Гарантирует одинаковый результат для всех порций.
• Технология DRY.Maxi™ — Программируемое удаление влаги для создания идеальной хрустящей корочки на выпечке и мясе без пересушивания.
• Технология STEAM.Maxi™ — Точный контроль уровня влажности от 10% до 100%. Важно для сочности продуктов, качественного пара и пышной выпечки.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры работы при полной или частичной загрузке. Обеспечивает стабильный результат и экономит энергию.
• Функция медленного приготовления (low-temp) — Позволяет готовить продукты при низких температурах (от 30°C) с точностью до градуса, что необходимо для современных техник sous-vide.
• Термощуп (зонд) Delta T и MULTI.Point с 4 датчиками — Контроль температуры в самом толстом месте продукта. MULTI.Point позволяет одновременно контролировать несколько крупных кусков, гарантируя идеальную степень прожарки.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Включает 4 программы, датчики уровня воды и моющего средства. Решает проблему трудоемкой чистки, экономя время персонала и обеспечивая гигиену.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS 9.5" с защитой IPX5 — Устойчива к брызгам, пару и жиру. Большой экран с интуитивным интерфейсом упрощает управление в условиях hectic-кухни.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — Включает удаленный контроль через Wi-Fi (DDC.App), создание рецептов с ПК (DDC.UNOX.COM), сбор статистики (DDC.Stats) и персональные рекомендации (DDC.Coach). Дает управляющему аналитику по работе оборудования и оптимизирует процессы.
• Функция SENSE.Klean — Оценивает степень загрязнения камеры и предлагает оптимальную программу мойки. Предотвращает неэффективный расход моющих средств.
• Конструкция Protek.SAFE™ — Тройное остекление дверцы, надежная теплоизоляция и торможение вентилятора при открытии. Обеспечивает безопасность персонала и энергоэффективность.
• Дверца с самосмазывающимися петлями и функцией push-to-close — Легко открывается, фиксируется в трех положениях и закрывается легким нажатием. Повышает эргономику и скорость работы.
• Универсальные направляющие — Поддерживают противни 600x400 мм и гастроемкости GN 1/1 (530x325 мм). Обеспечивают гибкость в выборе инвентаря.
• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 — Гарантирует долговечность, коррозионную стойкость и соответствие строгим санитарным нормам общепита.
• Подключение к водопроводу — Не требует ручного наполнения резервуара, что удобно при интенсивной эксплуатации и автоматической мойке.
• Ручной душ (опция) — Позволяет проводить дополнительную точечную очистку камеры.
• Отсутствие помпы — Упрощает конструкцию и снижает потенциальные точки отказа, так как используется инжекторный тип парообразования.

Области применения

Оборудование незаменимо для комплексного приготовления в заведениях любого формата. В ресторанах — для основных мясных и рыбных блюд, гарниров, соте и десертов. В пекарнях и кондитерских — для выпечки хлеба, круассанов, бисквитов и запеканок с идеальной текстурой и корочкой. В столовых и кейтеринге — для массового приготовления и регенерации полуфабрикатов с сохранением сочности. Также используется для томления, приготовления на пару диетических блюд и low-temp.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на усиленной раме из сварных труб нержавеющей стали. Рабочая камера из стали AISI 304 с закругленными углами облегчает уборку. Высокоэффективные нагревательные элементы расположены вокруг вентиляторов для быстрого и равномерного нагрева. Съемный резервуар для конденсата на дверце и легко снимаемое внутреннее стекло упрощают обслуживание. Система самодиагностики оперативно сообщает о возможных неисправностях.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	21 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	80 мм
Размер противня	600х400 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, 9.5"
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (Delta T и MULTI.Point на 4 точки)
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления (low-temp)	Да
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Встроенный Wi-Fi	Есть
Скорость вентилятора	8 режимов (4 скорости + 4 полустатичных)
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Дверной упор	Петли слева
Установка	На подставке
Габариты (ДхШхВ)	860x967x1163 мм
Вес	148 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPRM-MP с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.