Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DG0L

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DG0L — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых, пекарен и производственных цехов, где требуется высокая производительность и стабильное качество приготовления. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя жарить, запекать, готовить на пару, тушить и регенерировать блюда в одном аппарате. Это экономит место на кухне, сокращает энергозатраты и дает повару полный контроль над процессом, обеспечивая идеальный результат для любого продукта — от сочных стейков и хрустящей выпечки до нежных овощей на пару.

Особенности и опции

• Конвекционное приготовление (30°С - 270°С) — Широкий температурный диапазон позволяет выполнять все виды тепловой обработки: от деликатной сушки зелени и томления до интенсивного запекания и жарки с конвекцией.
• Инжекторный тип парообразования — Пар генерируется путем впрыска воды в нагретую камеру. Система проста, надежна и не требует сложного обслуживания, обеспечивая быстрое образование пара для сохранения сочности продуктов.
• Система X ECOSYSTEM (автономная подача воды и пара) — Позволяет аппарату работать от встроенного бака, что критически важно для кухонь, где нет возможности подключения к водопроводу, повышая мобильность и упрощая установку.
• Система X DRY (автоматическая подача воды и пара) — Обеспечивает точное дозирование пара и воды в процессе готовки, что гарантирует стабильную влажность в камере и предсказуемый результат блюд от партии к партии.
• Термощуп X CORE и режим Delta T — Позволяет готовить до заданной внутренней температуры продукта, а не по времени. Это исключает пережаривание или недогрев, идеально для мяса, птицы и рыбы, где важна точная степень прожарки.
• Автоматическая мойка — Встроенная программа очистки паром и водой значительно экономит время и силы персонала на поддержание гигиены аппарата, что соответствует строгим санитарным нормам общепита.
• Автоматическая программа чистки в ночное время — Можно запланировать мойку на время простоя кухни (ночью), чтобы утром аппарат был чистым и готовым к работе, не прерывая рабочий процесс.
• Автоматическое охлаждение — Функция быстрого снижения температуры в камере после готовки ускоряет процесс извлечения блюд и подготовку аппарата к следующему циклу, повышая общую производительность.
• Готовка в ночное время (отложенный старт) — Позволяет загрузить продукты, запрограммировать начало и конец приготовления. Аппарат включится сам в заданное время, например, к утру, обеспечив свежую выпечку или готовые блюда к открытию заведения.
• До 100 программ приготовления — Возможность сохранить в памяти точные параметры (температура, влажность, время) для десятков фирменных блюд. Это стандартизирует их вкус и упрощает работу поваров разной квалификации.
• Система X EQUAL (реверсивные вентиляторы) и 5 скоростей — Реверсивное движение и выбор скорости вентилятора обеспечивают идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара в камере. Это значит, что блюда на всех 7 уровнях пропекутся одинаково, без необходимости менять их местами.
• Режим продолжения работы до выключения — Если в процессе готовки открыть дверцу, таймер автоматически приостановится. Это предотвращает ошибки в расчете времени и порчу продукта из-за потери температуры.
• Внутреннее освещение — Позволяет визуально контролировать процесс приготовления, не открывая дверцу и не нарушая температурный режим.
• Система легкой очистки внутреннего стекла — Конструкция дверцы минимизирует попадание загрязнений на внутреннее стекло, облегчая и ускоряя ежедневный уход.
• X SAFE: двойное остекление из закаленного стекла — Обеспечивает безопасность персонала, исключая ожоги с внешней стороны, и улучшает теплоизоляцию, снижая энергопотребление.
• Цифровая регулировка инжекции воды — Точная настройка количества пара для разных задач, от легкого увлажнения до интенсивной паровой обработки.
• X REVERSE: выбор стороны открывания двери — Петли можно перенавесить на другую сторону при заказе. Это ключевая опция для планировки кухни, позволяющая установить аппарат вплотную к стене или другому оборудованию с нужной стороны.
• Ручной душ (опция) — Насадка для подачи воды под давлением облегчает смывание сильных загрязнений с внутренних поверхностей и решеток после жарки.
• Направляющие для гастроемкостей — В комплекте идут прочные направляющие под гастроемкости GN 1/1, стандарт для профессиональных кухонь. Это позволяет быстро загружать и выгружать целые уровни с блюдами.
• Электронная панель управления — Интуитивно понятный интерфейс с дисплеем для точного контроля всех параметров, удобнее и надежнее механических переключателей.
• Материал корпуса: нержавеющая сталь — Гарантирует долговечность, коррозионную стойкость в условиях агрессивной кухонной среды и соответствует санитарно-гигиеническим требованиям.
• Подключение к водопроводу (опция) — Позволяет использовать централизованную подачу воды для систем пара и автоматической мойки, что избавляет от необходимости вручную наполнять бак.
• Отсутствие встроенного Wi-Fi и облачных функций (X-CLOUD, X-Web-Server) — Аппарат сосредоточен на надежной автономной работе. Управление осуществляется непосредственно с панели, что повышает надежность и не требует IT-инфраструктуры.

Области применения

Идеален для горячего цеха полноформатного ресторана, раздаточной линии столовой или кондитерского производства. На нем можно:

• В ресторане: Готовить стейки до perfect medium-rare с помощью термощупа, запекать овощи-гриль, тушить рагу, готовить на пару рыбу и кнели, регенерировать гарниры.
• В пекарне и кондитерской: Выпекать хлеб, круассаны, пироги с идеальной корочкой и мякишем благодаря контролю влажности (пара).
• В кафе и бистро: Быстро и массово готовить крылышки-гриль, картофель фри, фокаччу, а также разогревать полуфабрикаты.
• На производстве: Осуществлять бланширование овощей, пастеризацию, томление соусов в больших объемах с одинаковым качеством.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на прочной раме из нержавеющей стали AISI 430. Компактные габариты (867x826x932 мм) и 7 рабочих уровней с расстоянием 70 мм между ними обеспечивают высокую производительность при экономии места. Камера рассчитана на стандартные гастроемкости GN 1/1. Дверца с двойным термостеклом X SAFE и системой легкой очистки обеспечивает безопасность и простой уход. Наличие опции перенавеса двери (X REVERSE) делает модель универсальной для любой планировки кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	RADAX
Страна производства	Россия
Количество уровней	7
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	70
Диапазон температур, °C	30...270
Тип парообразования	Инжекторный
Количество программ	До 100 (в памяти)
Скорость вентилятора	5 (с реверсом X EQUAL)
Термощуп	Есть (X CORE)
Тип мойки	Автоматическая
Панель управления	Электронная
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Оснащение	Направляющие
Дверной упор	Петли слева (с опцией X REVERSE)
Габариты (ДхШхВ), мм	867x826x932
Вес, кг	98
Мощность, кВт	10.5
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Подключение к водопроводу	Да (опция)
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Функция предварительного разогрева	Нет
Функция медленного приготовления	Нет
Режим ночной готовки	Есть
Регенерация блюд	Нет
Возможность сохранения программ	Да (до 100)
Встроенный Wi-Fi	Нет
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DG0L с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.