Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL05M0L

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL05M0L — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое объединяет в себе функции конвекционной печи и пароварки. Он позволяет автоматизировать и стандартизировать процессы приготовления, значительно увеличивая производительность и сохраняя высокое качество блюд. С его помощью вы сможете готовить, разогревать, регенерировать и размораживать продукты с минимальными трудозатратами, экономя время, электроэнергию и пространство на кухне.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и конструктивные особенности оборудования с объяснением их практической пользы для оператора.

• Ручное приготовление с выбором режимов — предоставляет полный контроль над процессом. Повар может вручную задавать температуру, влажность и время, что идеально для экспериментов и приготовления уникальных блюд по авторским рецептам.
• Конвекционное приготовление до 260°C — режим горячего воздуха для запекания, жарки и выпечки. Обеспечивает равномерную прожарку и аппетитную корочку на всех уровнях одновременно.
• Режим «Пар» (100% влажность) — предназначен для щадящей обработки продуктов на пару, что сохраняет их сочность, витамины и натуральный вкус. Идеален для овощей, рыбы, диетических и детских блюд.
• Комбинированные режимы (пар + конвекция) — ключевое преимущество пароконвектомата. Сочетание пара и горячего воздуха ускоряет приготовление, предотвращает пересушивание мяса и птицы, позволяет получить сочный стейк внутри с хрустящей корочкой снаружи.
• Технология X ecosystem — интеллектуальная система управления микроклиматом в камере. Автоматически поддерживает оптимальный уровень влажности и пара, обеспечивая идеальные условия для каждого типа продукта и гарантируя стабильно высокий результат.
• Технология X dry 260 — система активного удаления излишней влаги из камеры. Критически важна для получения идеальной хрустящей корочки на выпечке, мясе и картофеле, так как вовремя подсушивает поверхность продукта.
• Система распределения воздуха X equal и X vortex — сочетание интеллектуальных двунаправленных вентиляторов и особой геометрии камеры создает вихревой поток воздуха (вортекс). Это гарантирует абсолютно одинаковую температуру и влажность на всех пяти уровнях загрузки, исключая необходимость менять противни местами в процессе готовки.
• Механическая панель управления — простая, надежная и интуитивно понятная. Устойчива к перепадам напряжения, влаге и жиру, легко обслуживается. Позволяет задавать до 10 программ приготовления.
• Дверные петли слева и система X reverse дверь — дверь можно перенавесить для открывания в нужную сторону. Это обеспечивает удобство доступа и интеграции в любую линию кухонного оборудования, экономя рабочее пространство.
• Двойная дверь из закаленного стекла с системой X safe — обеспечивает полную герметичность и тепловую защиту. Внутреннее стекло остается относительно прохладным, что повышает безопасность персонала. Система легкой очистки стекла упрощает уход.
• Полуавтоматическая мойка — встроенная программа очистки паром и водой значительно облегчает и ускоряет процесс поддержания гигиены в рабочей камере после интенсивной работы.
• Подключение к водопроводу (централизованное водоснабжение) — избавляет от необходимости вручную заливать воду в резервуар, обеспечивая непрерывную работу оборудования в течение всего дня даже при активном использовании пара.
• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется непосредственно в камере при подаче воды на горячий теплообменник. Это обеспечивает быстрое получение пара и точный контроль над влажностью.
• 5 уровней загрузки с направляющими под гастроемкости GN 1/1 — позволяет одновременно готовить большое количество продуктов. Расстояние между уровнями (70 мм) оптимально для размещения стандартных гастроемкостей и высоких противней.
• Режим продолжения работы до выключения — вентилятор продолжает работать после окончания готовки для охлаждения камеры и продуктов, что предотвращает образование конденсата и сохраняет качество блюд.
• Встроенное освещение камеры — позволяет визуально контролировать процесс приготовления, не открывая дверь и не нарушая температурный режим.
• Корпус из нержавеющей стали — обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость и соответствие строгим санитарно-гигиеническим нормам общепита.
• Опция «Термощуп» — позволяет докупить выносной датчик температуры для автоматического контроля готовности блюда по его внутренней температуре (например, для точного прожаривания мяса).
• Установка на подставку — обеспечивает удобную высоту для работы и возможность размещения под оборудованием дополнительных принадлежностей.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление стейков, птицы, рыбы, овощных гарниров, запеканок, лазаньи, регенерация готовых блюд.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе. Режим «X dry» идеален для получения хрустящей корочки.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и разогрев полуфабрикатов, сохранение сочности и презентабельного вида блюд при длительном хранении на мармите.
• Основные операции: Запекание, приготовление на пару, тушение, бланширование, жарка, размораживание, томление.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL05M0L отличается надежной и продуманной конструкцией: прочный корпус из пищевой нержавеющей стали, усиленная теплоизоляция, долговечные нагревательные элементы и вентилятор. Особое внимание уделено безопасности: система X safe, защита от перегрева и дверь с безопасным стеклом. Эргономичная механическая панель управления рассчитана на интенсивную эксплуатацию в условиях напряженной кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	70 мм
Диапазон температур	от 0 до 280 °C
Количество программ	до 10
Панель управления	Механическая
Мощность	10.5 кВт
Напряжение питания	220 / 380 В
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Полуавтоматическая
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ)	867x826x772 мм
Вес	78 кг
Установка	На подставке
Скорость вентилятора	1
Дверные петли	Слева (возможна перенавеска)
Гарантия	12 месяцев
Страна производства	Россия

Заказывайте пароконвектомат RADAX Tolstoy TL05M0L с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.