Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-DPRS

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-DPRS — это профессиональное решение для интенсивной кухни, созданное для автоматизации и стандартизации процессов приготовления. Он идеально подходит для производственных столовых, школьных и дошкольных учреждений, а также для ресторанов с большим потоком гостей. Оборудование позволяет одновременно готовить разнообразные блюда с сохранением их вкуса и сочности, что значительно увеличивает производительность и сокращает время на обслуживание заказов. Интеллектуальные системы управления сводят к минимуму влияние человеческого фактора, гарантируя стабильно высокое качество каждого блюда.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают все виды тепловой обработки: от деликатной регенерации при 30°C до интенсивной конвекции при 300°C. Это позволяет заменить несколько единиц оборудования (духовой шкаф, пароварку, расстоечный шкаф) одной машиной, экономя место и бюджет.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS (9.5'') — Интуитивно понятный интерфейс с защитой от влаги и пара (IPX5). Позволяет быстро создавать и управлять рецептами, что упрощает обучение персонала и ускоряет работу в час пик.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать график приготовления, задавая изменения температуры и влажности во времени. Это дает повару неограниченные возможности для создания авторских рецептов и точного контроля сложных многоэтапных процессов.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает программирование: оператор выбирает продукт, желаемую степень прожарки, а печь автоматически подбирает оптимальный режим. Снижает требования к квалификации повара и исключает ошибки.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Позволяют управлять несколькими таймерами и синхронизировать загрузку, чтобы разные блюда на разных противнях были готовы одновременно. Ключевая функция для планирования работы в столовой и подачи комплексных обедов.
• Встроенная память на 384 программы — Возможность сохранять названия и даже добавлять изображения для каждого рецепта на любом языке. Создает цифровую библиотеку стандартов предприятия, обеспечивая идентичный вкус блюд независимо от смены.
• Система AIR.Maxi™ с 5 реверсивными вентиляторами — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха по всей камере. Результат — одинаковая степень прожарки на всех 16 уровнях, что позволяет полностью загружать печь без потери качества.
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — Точное программируемое управление влажностью от 10% до 100%. DRY.Maxi™ создает хрустящую корочку на выпечке и мясе, а STEAM.Maxi™ сохраняет сочность продуктов, предотвращает усушку и ускоряет приготовление.
• ADAPTIVE.Cooking™ и CLIMALUX™ — Интеллектуальные системы, которые автоматически корректируют параметры (температуру, влажность, скорость вентилятора) в зависимости от загрузки камеры и показаний датчиков. Гарантируют стабильный результат при любой загрузке.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Позволяет готовить при низких температурах (от 30°C) с точностью до градуса. Идеально для томления мяса, приготовления су-вид, сохранения питательных веществ в диетическом и детском питании.
• Термощуп (зонд) Delta T и MULTI.Point (4 точки) — Контролируют температуру внутри продукта, а не в камере. MULTI.Point особенно важен для крупных и неравномерных кусков (например, окорок), обеспечивая их полную и безопасную прожарку.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Включает 4 программы. Система сама оценивает степень загрязнения (SENSE.Klean), имеет встроенный резервуар для моющего средства и датчики уровня. Экономит время персонала на чистку и обеспечивает строгое соблюдение санитарных норм.
• Подключение к водопроводу и опция ручного душа — Позволяет использовать все функции пара и автоматической мойки без необходимости вручную доливать воду. Ручной душ упрощает промежуточную очистку камеры.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — Превращает печь в connected-устройство. Управление и мониторинг через Wi-Fi со смартфона (DDC.App) или компьютера (DDC.UNOX.COM), сбор статистики (DDC.Stats), анализ эффективности и персональные рекомендации (DDC.Coach).
• Конструкция Protek.SAFE™ — Тройное остекление дверцы, энергоэффективная теплоизоляция, торможение вентилятора при открывании. Повышает безопасность оператора, снижает теплопотери и затраты на электроэнергию.
• Камера из нержавеющей стали AISI 316L — Антикоррозийная сталь с повышенной устойчивостью к агрессивным средам (соль, кислота). Гарантирует гигиеничность, долговечность и простоту ухода в условиях высокой эксплуатационной нагрузки.
• Эргономичная дверца — Открывается одним касанием, фиксируется в положениях 120° и 180°, имеет функцию push-to-close. Съемный резервуар для конденсата и легко снимаемое внутреннее стекло упрощают обслуживание.
• Оснащение под вкатную тележку — Позволяет использовать тележку XEBTL‑16EU на 16 уровней (входит в комплектацию). Это максимально ускоряет процесс массовой загрузки и выгрузки противней, что критически важно для столовых и крупных кухонь.

Области применения

Оборудование универсально и решает задачи как приготовления, так и выпечки. В школьных и детсадовских столовых оно используется для приготовления вторых блюд, гарниров, запеканок и выпечки с соблюдением строгих норм. В производственных столовых и ресторанах — для одновременного приготовления мяса, птицы, рыбы, овощей, каш, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Режим низкотемпературного приготовления открывает возможности для современной гастрономии.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат имеет усиленный рамный каркас из сварных труб нержавеющей стали, что обеспечивает жесткость и долговечность при постоянных нагрузках. Профилированные С-образные направляющие облегчают движение тяжелых тележек с противнями. Прямолинейные нагревательные элементы и мощная вентиляционная система обеспечивают быстрый выход на режим и точное поддержание параметров. Вся электроника и панель управления надежно защищены от пара и брызг.

Комплектация

• Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-DPRS
• Вкатная тележка XEBTL‑16EU на 16 уровней (противни 600х400 мм)

Характеристики

Параметр	Значение
Основные параметры
Страна производства	Италия
Количество уровней	16
Размер противня, мм	600х400
Расстояние между уровнями, мм	81.5
Габариты (ДхШхВ), мм	892x1018x1875
Вес, кг	292
Установка	Напольная
Режимы и управление
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch PLUS, 9.5''
Диапазон температур, °C	30...300
Скорость вентилятора	8 режимов (4 скорости, 4 полустатичных)
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Функция медленного приготовления	Да
Функциональность
Тип парообразования	Инжекторный
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Термощуп	Есть (Delta T и MULTI.Point на 4 точки)
Ручной душ	Опция
Встроенный Wi-Fi	Есть
Регенерация блюд	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Безопасность и надежность
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь (AISI 316L)
Наличие помпы	Нет
Дверной упор	Петли слева (фиксация 120°/180°)
Гарантия	12 месяцев
Технические требования
Мощность, кВт	38
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Транспортировка
Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм	960x1290x2030
Вес в упаковке, кг	310

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-DPRS с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.