Пароконвектомат TATRA TBI 10 M.V

Пароконвектомат TATRA TBI 10 M.V — это профессиональное итальянское оборудование для производственных кухонь ресторанов, столовых, кафе и пекарен. Он решает ключевую задачу: одновременное приготовление больших объемов разнообразных блюд с безупречным качеством и сохранением сочности продуктов. Это ваша надежная рабочая лошадка, которая повышает производительность, стандартизирует процессы и сокращает затраты на готовку, обеспечивая стабильный результат в каждой партии.

Особенности и опции

• Корпус и камера из нержавеющей стали AISI 304 — гарантирует максимальную гигиеничность, устойчивость к коррозии и агрессивным средам, что критически важно для соблюдения санитарных норм на профессиональной кухне и обеспечивает долгий срок службы.
• 10 уровней загрузки — позволяет одновременно готовить или разогревать значительное количество порций, используя стандартные гастроемкости GN 1/1 (600x400 мм), что идеально для работы в условиях высокой загрузки.
• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется путем впрыска воды на нагревательный элемент. Это надежная и проверенная система, обеспечивающая быстрое парообразование для сочности блюд.
• Три реверсивных вентилятора с одной скоростью — создают мощный и равномерный поток горячего воздуха или пара по всему объему камеры, исключая «холодные зоны». Это значит, что блюда на всех уровнях пропекутся или приготовятся одинаково, будь то нижний или верхний противень.
• Механическая панель управления — простая, интуитивно понятная и максимально надежная. Не боится перепадов напряжения, пара и частой влажной уборки. Позволяет точно устанавливать время, температуру (от +30°C до +260°C) и уровень пароувлажнения (0-100%).
• Три основных режима работы:
  • Конвекция (до +260°C) — для выпечки, запекания, сушки.
  • Пар (до +130°C) — для щадящего приготовления овощей, морепродуктов, паштетов, сохранения витаминов.
  • Комбинированный режим (пар + конвекция) (до +230°C) — идеален для мяса, птицы и выпечки, обеспечивает золотистую корочку снаружи и сочность внутри.
• До 10 предустановленных программ — возможность записать часто используемые рецепты (время, температура, влажность) для ускорения работы повара и минимизации человеческого фактора.
• Полуавтоматическая мойка — упрощает и ускоряет процесс очистки внутренней камеры после интенсивной работы. Достаточно добавить моющее средство в специальный отсек и запустить цикл.
• Двойное жаростойкое стекло дверцы с системой легкой очистки — выполняет две функции: обеспечивает отличную теплоизоляцию, экономя электроэнергию, и позволяет визуально контролировать процесс готовки без потерь тепла, защищая персонал от ожогов.
• Универсальные направляющие — рассчитаны на стандартные гастроемкости и противни GN 1/1, что позволяет легко интегрировать аппарат в существующий рабочий процесс.
• Закругленные углы камеры — конструктивная особенность, которая не позволяет скапливаться грязи и жиру, делая ежедневную уборку быстрой и эффективной.
• Подсветка камеры галогеновой лампой — дает яркий свет для четкого визуального контроля за состоянием и цветом блюд без необходимости открывать дверцу.
• Режим бесконечного времени приготовления — функция, при которой аппарат работает до момента его ручного отключения. Незаменима для длительных процессов, таких как томление или медленная сушка.
• Подключение к водопроводу и канализации — аппарат требует стационарного ввода воды и слива, что обеспечивает его автономную работу без необходимости долива воды вручную.
• Ручной душ (опционально) — полезная опция для удобной предварительной ополаскивания камеры или гастроемкостей.
• Установка на подставке — эргономичное решение, которое избавляет повара от необходимости наклоняться, снижая нагрузку на спину и делая работу более комфортной.
• Петли слева (дверной упор) — важно для планировки кухни, позволяет удобно открывать дверцу, учитывая расстановку другого оборудования.

Области применения

Пароконвектомат универсален и подходит для:

• Рестораны и столовые: Приготовление гарниров (крупы, овощи на пару), запекание мяса, птицы и рыбы, регенерация полуфабрикатов.
• Пекарни и кондитерские цеха: Выпечка хлеба, булочек, кексов, безе, заварных пирожных. Пар необходим для формирования глянцевой корочки на изделиях из бездрожжевого теста (например, багетов).
• Кейтеринг и кухни для мероприятий: Разогрев и приготовление больших партий блюд для банкетов и фуршетов.
• Заведения общепита: Стандартизированное приготовление завтраков (омлеты, сосиски), обедов и ужинов по утвержденным технологическим картам.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на основе прочного каркаса из нержавеющей стали, что гарантирует устойчивость к постоянным термическим нагрузкам и механическим воздействиям. Компактные габариты (817x825x1317 мм) и продуманная конструкция позволяют эффективно использовать пространство даже на средней по размеру кухне. Расстояние между уровнями в 80 мм дает возможность работать с высокими продуктами и гастроемкостями. Отсутствие сложной электроники делает модель неприхотливой в обслуживании и ремонте.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна-производитель	Италия
Мощность	15.8 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	от +30°C до +260°C
Количество уровней	10
Тип гастроемкости	GN 1/1
Размер противня	600x400 мм
Расстояние между уровнями	80 мм
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Механическая
Количество программ	до 10
Скорость вентилятора	1 (реверсивный)
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь
Тип мойки	Полуавтоматическая
Подключение к воде	Да (водопровод и канализация)
Наличие помпы	Нет
Термощуп	Нет
Ручной душ	Опция
Оснащение	Направляющие
Установка	На подставке
Габариты (ДхШхВ)	817x825x1317 мм
Вес	128 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат TATRA TBI 10 M.V с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.