ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XMVC-10XX-HPRM МОРСКАЯ ВЕРСИЯ

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XMVC-10XX-HPRM МОРСКАЯ ВЕРСИЯ — это профессиональное решение для оснащения камбузов морских и речных судов, круизных лайнеров, плавучих ресторанов и отелей. Это оборудование создано для работы в сложных условиях качки, повышенной влажности и вибрации, гарантируя бесперебойное приготовление широкого ассортимента блюд. Оно решает ключевую задачу для судового общепита: обеспечение стабильного качества пищи при высокой производительности и максимальной надежности, что напрямую влияет на удовлетворенность экипажа и пассажиров, оптимизируя логистику и экономику камбуза.

Особенности и опции

В этом разделе детально описаны все функции, технологии и конструктивные элементы оборудования, объяснено их практическое значение для повара и эксплуатации на судне.

Морское исполнение — Специальная конструкция, сертифицированная для использования в морских условиях. Обеспечивает устойчивость к коррозии от соленого воздуха, вибрациям и постоянной качке. Камера из нержавеющей стали с закругленными углами — Высококачественная сталь AISI 430 обеспечивает долговечность и гигиеничность. Закругленные углы облегчают процесс автоматической и ручной мойки, предотвращая накопление загрязнений. Тройное стекло дверцы — Обеспечивает отличную теплоизоляцию, безопасность (внешнее стекло остается прохладным) и позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потерь тепла. LED-подсветка, встроенная в дверь — Равномерное и яркое освещение всей рабочей камеры. Встроенное в дверь решение защищает светильник от загрязнений и пара, упрощает обслуживание. Встроенная в дверцу система сбора капель — Эффективно собирает конденсат даже при открытой двери, поддерживая чистоту на полу камбуза и обеспечивая безопасность работы повара. Фиксация двери — Специальные механизмы предотвращают самопроизвольное открывание или захлопывание двери во время качки, что критически важно для безопасности персонала. Система 4-скоростных вентиляторов AIR.Maxi — Обеспечивает идеальную циркуляцию воздуха или пара на всех уровнях загрузки (до 10 уровней GN 1/1). Реверс и 4 скорости позволяют гибко настраивать режимы для разных продуктов, гарантируя равномерное приготовление. Высокоэффективные кольцевые нагревательные элементы — Обеспечивают быстрый нагрев и точное поддержание температуры по всей камере, снижая время приготовления и расход энергии. Эргономичная ручка — Удобна для захвата даже влажными руками, обеспечивает безопасное и легкое открывание тяжелой двери. Интегрированный Wi-Fi — Позволяет удаленно управлять печью, загружать рецепты, проводить диагностику и обновлять программное обеспечение с центрального компьютера камбуза. USB-порт — Для быстрого сохранения библиотек рецептов, переноса данных между устройствами или загрузки обновлений. Дополнительные устройства фиксации элементов — Специальные крепления для двери, ножек и внутренних компонентов гарантируют целостность и работоспособность оборудования при сильной бортовой качке. Питание от генератора — Адаптированная электроника стабильно работает от судовых генераторов, выдерживая возможные перепады напряжения. Емкостной сенсорный экран 9,5" — Четкий, интуитивно понятный интерфейс, устойчивый к загрязнениям и влаге. Упрощает обучение персонала и управление в условиях напряженной работы. Ручной режим (до 9 шагов) — Дает опытному повару полный контроль над процессом, позволяя создавать сложные многоэтапные программы приготовления. Готовка Delta T с щупом MULTI.Point (4 точки) — Щуп измеряет температуру в самой толстой части продукта в четырех точках, гарантируя идеальную степень прожарки (например, для крупных отрубов мяса) по всему объему. 384 ячейки памяти и 16 групп рецептов — Позволяет создать обширную библиотеку для всего меню, структурированную по категориям (завтраки, рыба, выпечка и т.д.), что ускоряет выбор программы. CHEFUNOX — Интеллектуальный помощник: при выборе типа продукта и желаемого результата (например, «ростбиф средней прожарки») печь автоматически устанавливает оптимальные параметры. MIND.Maps — Графический интерфейс для настройки программы: можно визуально задавать кривые изменения температуры, влажности и времени, что наглядно и удобно для создания авторских рецептов. MULTI.Time — Одновременное управление 10 независимыми процессами приготовления в одной камере. Позволяет готовить разные блюда с разным временем старта и завершения. MISE.EN.PLACE — Функция синхронизации: вы загружаете продукты в разное время, а печь рассчитывает старт каждого процесса так, чтобы все блюда были готовы одновременно к подаче. READY.COOK — Набор предустановленных стандартных программ для быстрого начала работы без глубоких настроек. DRY.Maxi — Технология принудительного удаления влаги из камеры. Критически важна для получения хрустящей корочки на выпечке, мясе и птице, а также для эффективной регенерации (разогрева) готовых блюд без размокания. STEAM.Maxi — Генератор насыщенного пара с температурой от 35°C. Обеспечивает бережное приготовление рыбы, овощей, пашот, а также идеальные условия для расстойки теста. PRESSURE.Steam — Повышает давление и температуру пара, ускоряя процесс приготовления и улучшая проникновение тепла в продукты, что экономит время и энергию. ADAPTIVE.Cooking — Автоматически корректирует время и температуру в зависимости от загрузки камеры. Независимо от того, заполнена она на 30% или 100%, результат будет идентичным. SMART.Preheating — Интеллектуальный разогрев анализирует предыдущие циклы и текущую задачу, чтобы оптимально и быстро вывести камеру на рабочую температуру, экономя время и энергию. AUTO.Soft — Функция деликатного приготовления: печь плавно повышает температуру, что особенно важно для су-вид продукции, нежных соусов и чизкейков, предотвращая перегрев и растрескивание. CLIMALUX — Система прецизионного контроля влажности в реальном времени. Гарантирует, что заданный уровень влажности точно поддерживается на протяжении всего цикла, что необходимо для стабильного качества кондитерских изделий и хлеба. Режим теплового шкафа HOLD — Поддерживает готовые блюда в идеальной температуре для подачи без пересушивания. Режим непрерывного функционирования INF — Позволяет печи работать 24/7 в циклическом режиме, что необходимо для стейк-хаусов или круглосуточных камбузов. Система автодиагностики — Контролирует состояние ключевых узлов, предупреждая оператора о необходимости обслуживания и упрощая ремонт за счет точного указания кода неисправности. Автоостановка вентилятора при открытии двери — Повышает безопасность повара, предотвращая выброс пара и горячего воздуха. ROTOR.Klean (4 программы мойки) — Полностью автоматическая очистка камеры, включая труднодоступные места за вентилятором. Экономит время и силы персонала, обеспечивая безупречную гигиену. SENSE.Klean — Система анализирует степень загрязнения камеры по данным датчиков и предыдущих циклов и предлагает оптимальную программу мойки. Интегрированный контейнер DET&Rinse — Автоматически дозирует моющее средство и ополаскиватель, исключая человеческий фактор и обеспечивая экономичный расход химии.

Области применения

Оборудование универсально и предназначено для камбузов любого типа судов. На нем можно готовить абсолютно все: от сложных горячих блюд для ресторанного меню до массовой выпечки для буфетного обслуживания. Идеально подходит для приготовления и регенерации вторых блюд (мясо, птица, рыба с хрустящей корочкой), тушения овощей, приготовления на пару, выпечки хлеба, круассанов, пирогов, расстойки теста, приготовления каш, паст, соусов, низкотемпературного томления, а также для поддержания блюд в горячем виде до момента подачи.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается усиленной конструкцией, разработанной специально для морской эксплуатации. Камера из высококачественной нержавеющей стали, все сварные швы выполнены герметично. Использованы устойчивые к соленой среде материалы и покрытия. Наличие фиксаторов на всех подвижных элементах (дверь, ножки) — ключевое отличие от «сухопутных» моделей. Эргономичная панель управления с защитой от брызг и система безопасности (автостоп вентилятора, фиксация двери) делают работу максимально безопасной даже в штормовых условиях. Компактные внешние габариты сочетаются с вместительной камерой на 10 гастроемкостей стандарта GN 1/1.

Внимание: Оборудование поставляется без направляющих для противней. Для его эксплуатации необходимо дополнительно приобрести комплект направляющих UNOX XUC126. Противни и гастроемкости в комплект не входят.

Характеристики

Параметр	Значение
Напряжение, В	380
Мощность, кВт	27.5
Габариты (ДхШхВ), мм	860x967x1162
Вес, кг	148
Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм	1060x1160x1360
Вес в упаковке, кг	165
Срок гарантии	12 месяцев
Количество уровней загрузки	10 x GN 1/1
Тип панели управления	PLUS (емкостной сенсорный экран 9,5")
Частота, Гц	60

Заказывайте ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XMVC-10XX-HPRM МОРСКАЯ ВЕРСИЯ с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.