Печь конвекционная UNOX XB893-MP

Печь конвекционная UNOX XB893-MP — это профессиональное решение для заведений, где ценят стабильное качество и универсальность. Модель создана для интенсивной работы на кухнях кафе, столовых, пекарен и кондитерских. Она позволяет расширить меню за счет выпечки, мясных и рыбных блюд, а также диетических позиций, приготовленных на пару. Главная задача оборудования — обеспечить точный контроль температуры и влажности, что напрямую влияет на скорость приготовления и итоговый вкус блюд, делая результат предсказуемым и стабильным.

Особенности и опции

• Механическое управление (Manual) — это интуитивно понятная панель с поворотными регуляторами. Для владельца бизнеса это означает простоту обучения персонала и высокую надежность: механика не боится влаги и перепадов температур, что минимизирует риск поломок и дорогостоящего ремонта.
• Пароувлажнение (режим «Конвекция + пар») — технология STEAM.Maxi™ для ручной подачи пара. Для повара это критически важная функция: она позволяет получить хрустящую корочку на хлебе и булочках, предотвращает растрескивание поверхности изделий и сохраняет сочность мяса и рыбы, не пересушивая их.
• Режимы работы:
  • Конвекция (80–260°C) — базовый режим для запекания, подсушивания и разогрева. Решает задачу равномерного пропекания продуктов без образования «холодных зон».
  • Конвекция + пар (80–260°C) — режим для выпечки, томления и приготовления на пару. Позволяет одновременно запекать и увлажнять продукт, что идеально для сочного мяса и воздушной выпечки.
  • Предварительный разогрев (до 260°C) — функция быстрого выхода на рабочую температуру. Экономит время повара и электроэнергию, так как печь готова к работе сразу после включения.
• Технология AIR.Plus — система распределения воздуха с реверсивными вентиляторами и двумя скоростями потока. Гарантирует равномерное приготовление на всех десяти уровнях, исключая «холодные зоны». Разная скорость вентилятора нужна для разных задач: например, для нежного безе или сушки зелени требуется минимальный поток, а для запекания мяса — максимальный.
• Технология DRY.Plus — функция быстрого удаления влаги из камеры. Позволяет моментально остановить процесс пропаривания и добиться идеальной хрустящей корочки в конце приготовления. Это особенно важно для выпечки и жарки во фритюре, когда нужно удалить лишнюю влагу.
• Технология Protek.SAFE™ — продвинутая теплоизоляция. Внешние поверхности и дверное стекло остаются безопасно холодными. Это защищает персонал от ожогов и снижает тепловую нагрузку на кухне, что особенно актуально в жарких цехах.
• Запатентованная дверь — блокируется в трех позициях (60°, 120°, 180°), что предотвращает самопроизвольное закрывание и обеспечивает удобный доступ к камере. Направление открывания можно изменить под планировку кухни, что упрощает интеграцию в линию.
• Визуализация остаточного времени — оператор всегда видит, сколько времени осталось до конца приготовления. Это помогает планировать работу и синхронизировать подачу блюд.
• Режим непрерывной работы «INF» — позволяет отключить таймер для длительных процессов, таких как томление или низкотемпературное приготовление. Повар может запустить процесс и заниматься другими задачами, не опасаясь, что печь отключится.
• Ограничитель температуры — встроенная защита от перегрева, повышающая общую безопасность оборудования и предотвращающая выход из строя нагревательных элементов.
• Съемное внутреннее стекло двери — максимально упрощает и ускоряет чистку. Это поддерживает высокий уровень гигиены и экономит время персонала на уборку.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 — устойчива к коррозии, агрессивным моющим средствам и механическим воздействиям. Закругленные углы облегчают уборку и предотвращают скопление грязи.
• L-образные направляющие из нержавеющей стали — прочные и долговечные, выдерживают постоянную нагрузку гастроемкостями. Они не деформируются со временем, обеспечивая надежную фиксацию противней.
• Дверные петли из самосмазывающегося технополимера и замок из углеродного волокна — обеспечивают плавную работу и долгий срок службы даже при интенсивной эксплуатации. Это снижает износ и необходимость в обслуживании.
• Галогеновая подсветка — ярко освещает камеру для визуального контроля за приготовлением без необходимости открывать дверь. Это позволяет следить за процессом, не теряя температуру и влажность.
• Подключение к водопроводу — в комплекте идет набор для подключения (шланг, фильтр, невозвратный клапан). Обеспечивает постоянный запас воды для генерации пара, не требуя ручного наполнения резервуара. Это исключает простои и необходимость следить за уровнем воды.
• Комплектация — включает 4 пластиковых держателя для противней, набор для монтажа «Starter Kit» (саморезы, ключ и др.). Противни и листы для выпечки приобретаются отдельно, что позволяет выбрать конфигурацию под конкретные нужды.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра кулинарных задач:

• Выпечка: хлеб, булочки, круассаны, пироги, пицца, безе, меренги.
• Приготовление основных блюд: запеченное мясо, птица, рыба, овощные рагу, лазанья.
• Тепловая обработка полуфабрикатов: разморозка, разогрев готовых блюд в гастроемкостях GN 1/1.
• Приготовление на пару: диетические блюда, овощи, морепродукты.
• Кондитерское производство: паштеты, суфле, запеканки.

Конструктивные особенности

Печь конвекционная UNOX XB893-MP построена на основе инновационных материалов, что обеспечивает надежность при относительно небольшом весе (112 кг). Прочный корпус и внутренняя камера из нержавеющей стали гарантируют долгий срок службы в условиях профессиональной кухни. Эргономичная дверь с системой блокировок и возможность изменения стороны открывания делают интеграцию в любую линию оборудования максимально удобной. Механическое управление не боится влаги и перепадов температур, обеспечивая безотказную работу. В отличие от электронных аналогов, такая панель проще в ремонте и не требует замены дорогих плат.

Технические характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	UNOX / Италия
Гарантия	12 месяцев
Тип управления	Механическое
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	80 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Размер противня	600x400 мм
Диапазон температур	30–260 °C
Пароувлажнение	Есть (регулировка 0-100%)
Скорость вентилятора	2
Таймер	Есть (0–120 мин)
Мощность	15.8 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Помпа	Нет (прямое подключение к воде)
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Установка	Напольная
Габариты (ДхШхВ)	860x882x1250 мм
Вес	112 кг
Объем камеры	1.44 м³
Требования к воде (макс.)	Температура: 30°C, Давление: 150-600 кПа

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XB893-MP с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.