Шкаф для созревания мяса HURAKAN HKN-MA350

Шкаф для созревания мяса HURAKAN HKN-MA350 — это профессиональное оборудование, созданное для ресторанов, мясных лавок, небольших производств и домашних хозяйств, где ценят премиальное качество продукта. Устройство решает главную задачу: превращает обычный отруб в нежнейший стейк с насыщенным вкусом и ароматом за счет создания идеального микроклимата. Вы получаете возможность расширить меню дорогими позициями, минимизировать потери при хранении и повысить средний чек заведения, предлагая гостям уникальный гастрономический опыт.

Особенности и опции

• Бактерицидная УФ-лампа: Внутренняя ультрафиолетовая лампа полностью устраняет микробы и бактерии в воздушной среде камеры. Это предотвращает развитие плесени и гнилостных процессов на поверхности мяса, гарантируя безопасность продукта и исключая риск его порчи во время длительной выдержки.
• Автоматическое размораживание и испарение конденсата: Система самостоятельно удаляет иней с испарителя и испаряет собранную влагу. Вам не нужно вручную размораживать шкаф или сливать воду, что экономит время персонала и исключает простои оборудования.
• Электронный контроль влажности и температуры: Постоянный мониторинг и автоматическая корректировка параметров (температура от 1°C до 25°C, влажность 60-80%) создают стабильную среду для сухого и влажного вызревания. Это гарантирует предсказуемый результат и одинаковое качество каждой партии мяса.
• Внутреннее светодиодное освещение: Мягкий свет внутри камеры позволяет детально оценивать состояние продукта, цвет и образование корочки, не открывая дверь. Это снижает риск перепадов температуры и сохраняет стабильный микроклимат.
• Звуковой индикатор неисправностей: При любом отклонении от заданных параметров или поломке система подает звуковой сигнал. Это позволяет персоналу мгновенно среагировать на проблему и предотвратить потерю дорогостоящего продукта.
• Датчик открытия двери: Устройство фиксирует, когда дверь остается открытой, и может сигнализировать об этом. Это предотвращает длительные утечки холода и нарушение режима созревания, защищая мясо от пересыхания и перегрева.
• Замок на двери: Встроенный замок ограничивает несанкционированный доступ к продукту. Это особенно важно в общепите, где необходимо соблюдать стандарты безопасности и исключить доступ посторонних к ценному сырью.
• Большая стеклянная дверь: Панорамное стекло позволяет вести визуальный контроль за процессом без нарушения герметичности. Вы можете наблюдать за образованием корочки и изменением цвета мяса, не создавая стрессовых перепадов температуры для продукта.
• Каркас из окрашенной стали: Корпус из прочной крашеной стали устойчив к коррозии, ударам и воздействию моющих средств. Это обеспечивает долгий срок службы оборудования даже в условиях интенсивной эксплуатации на профессиональной кухне.
• Встроенный холодильный агрегат: Компрессор расположен в нижней части корпуса, что делает конструкцию монолитной и не требует отдельного места для внешнего блока. Это упрощает установку и перемещение шкафа в пределах помещения.
• Комплектация (3 крюка и 3 полки): В комплекте идут как полки для поддонов и упаковок, так и крюки для подвешивания крупных отрубов. Это дает возможность использовать оба метода созревания (сухой и влажный) одновременно, увеличивая гибкость производства.
• Электронный термостат: Обеспечивает точное поддержание заданной температуры с минимальными колебаниями. Это критически важно для ферментативных процессов, так как даже небольшое отклонение может замедлить или ускорить созревание, испортив текстуру мяса.
• Напольная установка: Устойчивая конструкция рассчитана на установку на пол, что удобно для размещения в производственных цехах и на кухнях. Отсутствие колес обеспечивает статичность и надежность фиксации.

Области применения

• Рестораны и стейк-хаусы: для приготовления премиальных стейков сухого и влажного вызревания (рибай, стриплойн, т-боун), что позволяет выделиться на фоне конкурентов.
• Мясные лавки и гастрономы: для облагораживания стандартных отрубов, увеличения их срока хранения и продажи по более высокой цене как продукта премиум-класса.
• Небольшие мясные производства: для контролируемой ферментации сырокопченых и сыровяленых деликатесов, колбас и прошутто.
• Домашнее использование: для гурманов и любителей кулинарии, желающих самостоятельно контролировать процесс вызревания мяса в домашних условиях.

Конструктивные особенности

Корпус выполнен из прочной окрашенной стали, устойчивой к механическим повреждениям и коррозии. Черный цвет и стеклянная дверь с серой рамкой придают оборудованию современный и стильный вид, позволяющий вписать его в интерьер открытой кухни. В отличие от бытовых холодильников, конструкция HURAKAN HKN-MA350 специально спроектирована для длительного удержания влаги и точного контроля воздухообмена, что недоступно стандартной технике. Отсутствие колес обеспечивает максимальную устойчивость при загрузке тяжелых туш.

Характеристики

Параметр	Значение
Назначение	Для созревания мяса
Модель	HURAKAN HKN-MA350
Страна производства	Китай
Материал корпуса	Крашеная сталь
Цвет	Черный
Количество дверей	1 (распашная)
Количество полок	3
Расположение агрегата	Снизу (встроенный)
Наличие замка	Есть
Наличие колес	Нет
Установка	Напольная
Общий объем	352 л (0.9 м³)
Диапазон температур	от 1°C до 25°C
Диапазон влажности	60-80%
Температурный режим	Среднетемпературный
Термостат	Электронный
Потребляемая мощность	0.2 кВт/ч
Напряжение питания	220 В
Подключение	Электрическое
Габаритные размеры (ДхШхВ)	595x710x1720 мм
Размеры в упаковке (ДхШхВ)	630x760x1870 мм
Вес нетто	92 кг
Вес брутто	97 кг
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф для созревания мяса HURAKAN HKN-MA350 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.