Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI60 WT

Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI60 WT — это компактное профессиональное решение для сухого вызревания (dry-aging) мясных туш и стейков. Оборудование предназначено для небольших фермерских хозяйств, крафтовых мясных лавок, ресторанов с собственной разделкой и кафе, где ценят премиальное качество продукта. Главная задача шкафа — создать идеальный микроклимат для ферментации мяса, что позволяет раскрыть его вкус, сделать текстуру нежной и увеличить стоимость готового блюда без дополнительных затрат на ингредиенты. Вы получаете возможность предлагать гостям уникальный продукт с насыщенным «ореховым» вкусом, который невозможно получить при обычном хранении в холодильнике.

Особенности и опции

• Высокоточная регулировка температуры и влажности: позволяет задавать и поддерживать параметры в диапазоне от 1 до 25 °C и влажности от 60 до 85%. Это критически важно для контроля скорости ферментации и предотвращения развития патогенной микрофлоры. Вы получаете предсказуемый результат созревания без риска испортить партию мяса.
• Автоматическое оттаивание и испарение конденсата: система самостоятельно удаляет излишки влаги со стенок и испарителя, не требуя ручного отключения шкафа. Это исключает простои в работе и образование луж на полу, а также поддерживает стабильный уровень влажности внутри камеры.
• Качественная очистка воздуха УФ-стерилизацией и системой вентиляции: встроенная ультрафиолетовая лампа уничтожает бактерии и плесень в воздушном потоке, а вентилятор равномерно распределяет стерильный воздух по всему объему. Это предотвращает появление неприятных запахов и гниение мяса, продлевая срок его безопасного вызревания.
• Тачпад с подсветкой: сенсорная панель управления с яркой индикацией позволяет легко считывать текущие показатели и менять настройки даже в условиях слабой освещенности кухни или подвала. Управление интуитивно понятно и не требует длительного обучения персонала.
• Низкие массовые потери за счет циркуляции влаги внутри шкафа: специальная конструкция воздуховодов и резервуар для воды создают замкнутый цикл, при котором испаренная влага возвращается обратно в камеру. Это значительно снижает усушку мяса по сравнению с обычными холодильниками, экономя до 10-15% веса продукта, что напрямую увеличивает вашу прибыль.
• Функция дополнительного увлажнения: при необходимости вы можете вручную активировать увлажнитель, чтобы быстро поднять влажность до нужного уровня, например, при закладке свежей партии мяса. Это помогает избежать резкого пересыхания поверхности корки в первые дни созревания.
• Резервуар для воды: встроенный бак обеспечивает автономную работу системы увлажнения без подключения к водопроводу. Вам нужно лишь периодически доливать воду, что делает установку мобильной и независимой от коммуникаций.
• Белая LED подсветка внутри: мягкий холодный свет не искажает цвет мяса и позволяет визуально контролировать состояние продукта, не открывая дверцу. Это снижает теплопотери и экономит электроэнергию.
• Корпус из крашеной стали и дверца из ударопрочного закаленного стекла: прочный корпус устойчив к коррозии и механическим повреждениям, а стеклянная дверца выдерживает случайные удары и перепады температур. Это обеспечивает долгий срок службы и презентабельный внешний вид оборудования в торговом зале или на производстве.
• Акустическая сигнализация: шкаф подает звуковой сигнал при отклонении температуры или влажности от заданных параметров, а также при открытии дверцы. Это позволяет оперативно реагировать на нештатные ситуации и предотвращать порчу дорогостоящего мяса.
• Комплектация: в базовый набор входят одна полка, направляющая для крюков, три крюка для подвеса туш и поддон для гималайской соли. Поддон позволяет использовать солевые блоки для дополнительного обеззараживания воздуха и придания мясу тонкого минерального оттенка.
• Опции (заказываются отдельно): гималайская соль MeatAge в виде блоков или плит для размещения в поддоне. Она усиливает антибактериальный эффект и обогащает вкус продукта.
• Электронный термостат: обеспечивает точность поддержания температуры с погрешностью не более 0,5 °C, что недоступно для механических реле. Это гарантирует стабильные условия для длительного вызревания (от 21 до 60 дней и более).
• Напольная установка и компактные размеры (605x600x865 мм): шкаф занимает площадь всего 0,36 м², что позволяет разместить его даже на небольшой кухне или в подсобном помещении. Не требует специального фундамента или усиления пола.
• Потребляемая мощность всего 0,1 кВт/ч: энергоэффективность позволяет работать круглосуточно без существенного увеличения счетов за электричество, что особенно важно для малого бизнеса.

Области применения

• Небольшие фермерские хозяйства: для переработки и облагораживания собственной продукции, создания линейки премиальных сухих стейков с высокой маржинальностью.
• Крафтовые мясные лавки и магазины деликатесов: для демонстрации процесса вызревания в витрине и продажи готового мяса по цене в 2-3 раза выше обычного.
• Рестораны и стейк-хаусы: для приготовления фирменных блюд из говядины, баранины или дичи длительного вызревания, что становится визитной карточкой заведения.
• Кафе и бары с собственной кухней: для расширения меню за счет стейков и тартаров из вызревшего мяса без покупки дорогостоящего оборудования промышленного класса.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса — крашеная сталь, устойчивая к коррозии и ударам.
• Дверца — распашная, из закаленного стекла, что позволяет наблюдать за продуктом без потери холода.
• Внутренние элементы (полка, направляющие, крюки) выполнены из нержавеющей стали AISI 304, которая не вступает в реакцию с мясом и легко моется.
• Отсутствие колес и замка упрощает конструкцию и снижает стоимость, при этом шкаф устойчив на полу и не требует фиксации.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Китай
Назначение	Для созревания мяса (dry-aging)
Материал корпуса	Крашеная сталь
Цвет	Черный
Количество дверей	1 (распашная)
Количество полок	1
Наличие замка	Нет
Наличие колес	Нет
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	605x600x865
Вес, кг	45
Объем, л	146
Объем, м³	0,31
Диапазон температур, °C	1...25
Режим влажности, %	60...85
Максимальная загрузка, кг	20
Потребляемая мощность, кВт/ч	0,1
Мощность (пиковая), кВт	0,17
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Тип термостата	Электронный
Температурный режим	Среднетемпературный
Установка	Напольная
Гарантия	6 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI60 WT с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.