Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI46 WT

Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI46 WT — это профессиональное оборудование, созданное для ресторанов, мясных лавок и гастроэнтузиастов, которые стремятся получить продукт премиального качества. Он решает главную задачу сухого вызревания: превращает обычный отруб в деликатес с насыщенным вкусом, нежной текстурой и ореховым ароматом. Компактные размеры и настольная/напольная установка позволяют разместить его даже на небольшой кухне, а встроенный увлажнитель и точная климат-контроль минимизируют потери веса продукта, увеличивая выход готового блюда и прибыль заведения.

Особенности и опции

• Встроенный увлажнитель воздуха без подключения к водопроводу: поддерживает влажность до 95%, что критически важно для сухого вызревания. Это предотвращает образование жесткой корки на мясе, позволяет вызревать твердым сырам и салями без растрескивания оболочки, а также снижает усушку продукта.
• Точная регулировка температуры и влажности: электронный термостат и система управления позволяют задавать параметры с высокой точностью. Это дает шеф-повару полный контроль над процессом ферментации, позволяя экспериментировать со вкусом и текстурой для создания уникального меню.
• УФ-стерилизация и усовершеншенная вентиляция: обеспечивают качественную очистку воздуха внутри камеры. Система подавляет размножение плесени и патогенных бактерий, сохраняя продукт свежим и безопасным на протяжении всего цикла вызревания (до 4 недель и более).
• Низкие массовые потери: благодаря равномерной циркуляции влаги и точному климат-контролю, говядина теряет всего 7-9% веса за 4 недели, а свинина — 9-11% за 3 недели. Это значительно выгоднее по сравнению с обычными холодильниками, где потери могут достигать 30%, что напрямую увеличивает рентабельность блюда.
• Автоматическое оттаивание и испарение конденсата: система самостоятельно удаляет излишки влаги, не требуя ручного размораживания. Это исключает простои оборудования и необходимость постоянного контроля со стороны персонала.
• Оптическая и акустическая сигнализация, запираемая дверь: оповещает о нарушении температурного режима или открытии дверцы, предотвращая порчу дорогостоящего продукта. Замок защищает содержимое от несанкционированного доступа.
• Корпус и комплектующие из нержавеющей стали AISI 304: высококачественная сталь устойчива к коррозии, агрессивным средам и частой санитарной обработке. Это гарантирует долгий срок службы и соответствие строгим нормам гигиены на профессиональной кухне.
• Нижнее расположение агрегата: компрессор находится внизу, что обеспечивает устойчивость конструкции и эффективное охлаждение. Такая компоновка также упрощает доступ к сервисным узлам при необходимости.
• Дверца из ударопрочного закаленного стекла: позволяет наблюдать за процессом созревания, не открывая дверь и не нарушая микроклимат. Это важно для контроля состояния продукта и создания эффектной витрины в мясной лавке или ресторане.
• Универсальность применения: подходит не только для говядины, но и для вызревания свинины, баранины, домашней ветчины, салями и твердых сыров. Это делает оборудование многофункциональным активом для любого заведения.
• Не требует подключения к воде: встроенный увлажнитель работает автономно, что упрощает установку и позволяет разместить шкаф в любом удобном месте без привязки к коммуникациям.
• Комплектация: в комплекте идут 1 полка, направляющая для крюков, 3 крюка для подвеса крупных отрубов и поддон для гималайской соли, которая дополнительно обеззараживает воздух и обогащает вкус мяса.

Области применения

• Рестораны и стейк-хаусы: для приготовления фирменных стейков сухого вызревания (Dry-Aged), которые ценятся гурманами и позволяют устанавливать высокую наценку в меню.
• Мясные лавки и гастрономы: для расширения ассортимента премиальными деликатесами собственного производства, что привлекает взыскательных покупателей.
• Пекарни и кафе: для вызревания твердых сыров и элитных колбас, используемых в закусках и сырных тарелках.
• Домашнее использование: для опытных кулинаров, желающих профессионально готовить деликатесы на своей кухне.

Конструктивные особенности

Корпус и все внутренние детали выполнены из пищевой нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает гигиеничность, легкость очистки и устойчивость к коррозии. В отличие от бюджетных моделей, здесь используется ударопрочное закаленное стекло, а не пластик, что гарантирует безопасность и долговечность. Компактные габариты (570x595x820 мм) и вес 44 кг позволяют установить шкаф на стойку или на пол, экономя пространство. Отсутствие колес предполагает стационарную установку, что повышает устойчивость при загрузке тяжелых отрубов.

Характеристики

Параметр	Значение
Назначение	Для созревания мяса
Модель	MEATAGE VI46 WT
Страна производства	Китай
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Цвет	Металлик
Количество дверей	1 (распашная, стеклянная)
Количество полок	1
Расположение агрегата	Снизу
Холодильный агрегат	Встроенный
Установка	Настольная / Напольная
Габаритные размеры (ДхШхВ)	570x595x820 мм
Вес	44 кг
Объем	98 л (0.28 м³)
Диапазон температур	0...+25 °C
Диапазон влажности	60...95%
Потребляемая мощность	0.1 кВт/ч
Напряжение питания	220 В
Термостат	Электронный
Тип охлаждения	Среднетемпературный
Наличие замка	Нет
Наличие колес	Нет
Гарантия	6 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI46 WT с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.