Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI46

Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI46 — это профессиональное оборудование, созданное для ресторанов, мясных лавок и гастроэнтузиастов, которые стремятся получить продукт премиального качества. Он решает главную задачу сухого вызревания: создает идеальный микроклимат для ферментации, позволяя превратить обычный отруб в деликатес с насыщенным вкусом, нежной текстурой и ореховым ароматом. Использование этого шкафа открывает новые возможности для меню, повышает маржинальность блюд и выделяет заведение на фоне конкурентов.

Особенности и опции

• Точная регулировка температуры и влажности: Электронный термостат и система контроля влажности (60-85%) позволяют задавать и поддерживать параметры с высокой точностью. Это критически важно для запуска ферментативных процессов, которые разрушают соединительные ткани и делают мясо нежным, а также для формирования уникального вкусового «букета» без риска порчи продукта.
• Усовершенствованная система вентиляции и УФ-стерилизация: Встроенная вентиляция обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха по всему объему, предотвращая застой и появление плесени. УФ-лампа дополнительно обеззараживает воздух, уничтожая бактерии и микробы. Это гарантирует безопасность продукта на всех этапах длительного вызревания.
• Низкие потери веса продукта: Благодаря продуманной циркуляции влаги внутри камеры, мясо теряет минимальное количество веса. Для говядины уcушка составляет всего 8-10% за 4 недели, для свинины — 10-12% за 3 недели. Это значительно экономит бюджет заведения по сравнению с использованием обычных холодильных камер.
• Автоматическое оттаивание и испарение конденсата: Система самостоятельно удаляет излишки влаги и иней, поддерживая стабильный уровень влажности без участия персонала. Это исключает необходимость в ручном размораживании и предотвращает образование луж, что упрощает эксплуатацию.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304: Все детали шкафа, включая внутреннюю камеру, выполнены из высококачественной пищевой нержавейки. Этот материал устойчив к коррозии, легко моется и не впитывает запахи, что соответствует строгим санитарным нормам HoReCa.
• Ударопрочная стеклянная дверь: Дверца из закаленного стекла позволяет наблюдать за процессом созревания, не открывая камеру и не нарушая микроклимат. Это удобно для контроля состояния продукта и эффектно смотрится в зале ресторана или мясной лавке.
• Оптическая и акустическая сигнализация: Шкаф оповестит персонал об отклонениях температуры или влажности от заданных параметров. Это предотвращает порчу дорогостоящего мяса и гарантирует стабильность процесса.
• Универсальность применения: Модель подходит не только для говядины, но и для вызревания свинины, домашней ветчины, салями и даже твердых сыров. Это делает оборудование многофункциональным активом для любого ресторана или гастробара.
• Компактные размеры и настольная/напольная установка: При габаритах 570x595x820 мм и весе 42 кг шкаф занимает минимум места. Его можно установить на стойку или на пол, что особенно ценно для небольших кухонь и мясных лавок с ограниченным пространством.
• Не требует подключения к воде: Оборудование полностью автономно и работает от стандартной розетки 220 В. Это упрощает его установку и позволяет разместить в любом удобном месте без привязки к коммуникациям.
• Комплектация для старта: В комплект входят одна полка, направляющая для крюков, три крюка для подвеса крупных отрубов и поддон для гималайской соли. Солевой блок используется для дополнительного контроля влажности и обогащения вкуса мяса.

Области применения

• Рестораны и стейк-хаусы: для приготовления премиальной мраморной говядины сухого вызревания (Dry Aged), которая становится визитной карточкой заведения.
• Мясные лавки и деликатес-маркеты: для расширения ассортимента и продажи дорогих вызревших отрубов с высокой наценкой.
• Гастробары и пивные рестораны: для созревания домашних колбас, салями и беконов, что добавляет уникальности меню.
• Домашнее использование: для опытных кулинаров, желающих добиться ресторанного качества мяса в условиях частного дома.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь AISI 304, устойчивая к агрессивным средам и механическим повреждениям.
• Дверь: распашная, из ударопрочного закаленного стекла, обеспечивающая герметичность и обзор.
• Расположение агрегата: нижнее, что улучшает устойчивость конструкции и снижает уровень шума.
• Встроенный холодильный агрегат: не требует внешнего блока, что упрощает монтаж.
• Отсутствие колес: модель предназначена для стационарной установки на ровную поверхность.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Китай
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Количество дверей	1 (распашная)
Цвет	Металлик
Количество полок	1
Расположение агрегата	Снизу
Наличие замка	Нет
Холодильный агрегат	Встроенный
Наличие колес	Нет
Высота, мм	820
Ширина, мм	595
Глубина, мм	570
Вес, кг	42
Установка	Настольная / Напольная
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Потребляемая мощность, кВт/ч	0.1
Объем, л	98
Объем, м³	0.28
Диапазон температур, °C	0...25
Диапазон влажности, %	60...85
Температурный режим	Среднетемпературный
Термостат	Электронный
Назначение	Для созревания мяса
Гарантия	6 месяцев

Заказывайте Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI46 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.