Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI60

Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI60 — это компактное профессиональное решение для сухой выдержки мясных туш и стейков, предназначенное для небольших фермерских хозяйств, мясных лавок, ресторанов и кафе с собственным производством. Оборудование решает главную задачу: создает идеальный микроклимат для ферментации мяса, позволяя получить продукт с насыщенным вкусом, нежной текстурой и минимальными потерями веса. Благодаря точному контролю параметров, вы сможете запустить процесс созревания прямо в своем заведении, повысив ценность блюд и привлекая гурманов.

Особенности и опции

• Высокоточная регулировка температуры и влажности: Электронный термостат и система контроля влажности (от 60 до 85%) позволяют задавать и поддерживать параметры с высокой точностью. Это критически важно для правильного протекания ферментативных процессов, предотвращения пересыхания корки и развития нежелательной микрофлоры.
• Автоматическое оттаивание и испарение конденсата: Система самостоятельно удаляет излишки влаги и иней с испарителя, поддерживая стабильный уровень влажности без участия персонала. Это исключает риск образования луж и необходимость вручную сливать конденсат, экономя время сотрудников.
• Качественная очистка воздуха УФ-стерилизацией и системой вентиляции: Встроенный УФ-стерилизатор обеззараживает воздух внутри камеры, подавляя рост бактерий и плесени. В сочетании с принудительной вентиляцией это обеспечивает стерильную среду, необходимую для длительного (до нескольких недель) созревания мяса без риска порчи.
• Тачпад с подсветкой: Сенсорная панель управления с яркой подсветкой делает настройку режимов интуитивно понятной и удобной. Вы можете легко контролировать текущие параметры и вносить изменения даже в условиях слабой освещенности кухни или подвала.
• Низкие массовые потери за счет циркуляции влаги внутри шкафа: Продуманная система циркуляции воздуха равномерно распределяет влагу по всему объему камеры. Это позволяет мясу терять меньше веса по сравнению с обычными холодильниками, сохраняя больше товарной массы и, соответственно, прибыли.
• Белая LED подсветка внутри: Внутреннее освещение не искажает цвет мяса, позволяя визуально оценивать степень созревания и состояние продукта, не открывая дверь и не нарушая микроклимат.
• Акустическая сигнализация: Оповещает персонал об отклонении температуры или влажности от заданных параметров, а также о нештатных ситуациях (например, открытой двери). Это гарантирует своевременную реакцию и предотвращает порчу дорогостоящего продукта.
• Корпус из крашеной стали и дверца из закаленного стекла: Корпус устойчив к коррозии и механическим повреждениям, легко очищается. Ударопрочное стекло позволяет демонстрировать процесс созревания гостям, создавая уникальный маркетинговый эффект и повышая доверие к качеству продукта.
• Комплектация: В базовый набор входит одна полка, направляющая для крюков и три крюка для подвешивания крупных кусков, а также поддон для гималайской соли. Солевой блок (опционально) дополнительно регулирует влажность и обогащает мясо микроэлементами, улучшая вкус.
• Дополнительные опции: Для расширения функционала можно отдельно приобрести лоток с гималайской солью MeatAge, который усиливает антибактериальный эффект и придает мясу особый, благородный вкус.
• Эргономика и управление: Компактные напольные габариты (605x600x865 мм) позволяют разместить шкаф даже на небольшой кухне. Распашная дверь обеспечивает удобный доступ к продуктам. Электронное управление с дисплеем делает настройку простой и понятной.
• Технологические преимущества: В отличие от обычных холодильников, MEATAGE VI60 специально спроектирован для сухой выдержки. Он поддерживает более широкий диапазон температур (от 1 до 25 °C) и влажности, имеет встроенную стерилизацию и систему циркуляции, что недоступно в стандартном холодильном оборудовании.
• Ограничения и требования: Модель рассчитана на загрузку до 20 кг. Для работы требуется подключение к электросети 220 В. Шкаф не предназначен для заморозки или хранения охлажденных продуктов — его основная функция именно созревание мяса.

Области применения

• Небольшие фермерские хозяйства и мясные лавки: для самостоятельного производства премиальной продукции с высокой маржинальностью.
• Рестораны и стейк-хаусы: для приготовления фирменных блюд из выдержанного мяса, что позволяет выделиться на фоне конкурентов.
• Кафе и бары с собственной кухней: для расширения меню и привлечения ценителей качественной еды.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: Крашеная сталь — практичное и долговечное решение, устойчивое к воздействию влаги и моющих средств.
• Дверца: Ударопрочное закаленное стекло, обеспечивающее обзор и безопасность.
• Установка: Напольная, не требует специального монтажа. В комплекте нет колес, поэтому шкаф устанавливается стационарно.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Китай
Назначение	Для созревания мяса
Тип	Среднетемпературный
Установка	Напольная
Материал корпуса	Крашеная сталь
Цвет	Черный
Количество дверей	1 (распашная)
Количество полок	1
Объем	146 л (0.31 м³)
Диапазон температур	1...25 °C
Режим влажности	60...85%
Потребляемая мощность	0.1 кВт/ч
Напряжение питания	220 В
Термостат	Электронный
Загрузка	20 кг
Вес	45 кг
Габариты (ДхШхВ)	605x600x865 мм
Гарантия	6 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф для созревания мяса MEATAGE VI60 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.