Шкаф для созревания мяса POLAIR CS107 Meat тип 1

Шкаф для созревания мяса POLAIR CS107 Meat тип 1 — это профессиональное решение для ресторанов, мясных лавок и гастрономических проектов, где требуется получить продукт с глубоким вкусом и нежной текстурой. Оборудование создает идеальный микроклимат для сухого вызревания (dry-aged), позволяя превратить обычный отруб в деликатес премиум-класса. Благодаря точному контролю температуры и влажности, вы минимизируете потери веса продукта и исключаете риск порчи, что напрямую увеличивает маржинальность блюд в вашем заведении.

Особенности и опции

• Верхнее расположение агрегата: освобождает полезное пространство внутри камеры и упрощает доступ к техническому отсеку для сервисного обслуживания, не нарушая процесс созревания мяса.
• Штанга для подвеса крупных кусков мяса и 2 сетчатые полки из стали с полимерным покрытием: позволяет одновременно работать с целыми тушами (на штанге) и порционными стейками (на полках), увеличивая полезный объем загрузки до 80 кг на штангу.
• Встроенный увлажнитель: поддерживает заданный уровень влажности в диапазоне от 60 до 95%, что критически важно для равномерного вызревания и предотвращения образования сухой корки на поверхности мяса.
• UV-лампа для обеззараживания воздуха: подавляет развитие плесени и патогенных микроорганизмов внутри камеры, обеспечивая безопасность продукта без использования химических реагентов.
• Распашной тип двери с замком: обеспечивает герметичное закрытие и защиту содержимого от несанкционированного доступа, что особенно актуально в заведениях с открытой кухней или при хранении дорогих отрубов.
• Внутренняя подсветка: позволяет визуально контролировать состояние мяса, не открывая дверь, что снижает теплопритоки и экономит электроэнергию.
• Педаль для открывания двери: освобождает руки персонала при загрузке и выгрузке тяжелых отрубов, повышая эргономику рабочего места и снижая риск травм.
• Электронный термостат: обеспечивает точное поддержание температуры в диапазоне от -2 до +30°C с минимальными колебаниями, что исключает стресс для продукта и гарантирует стабильный результат вызревания.
• Хладагент R134a: экологичный и энергоэффективный хладагент, обеспечивающий стабильное охлаждение без перегрузки компрессора.
• Корпус из нержавеющей стали: устойчив к коррозии, механическим повреждениям и воздействию кислот, содержащихся в мясном соке, что гарантирует долгий срок службы в условиях интенсивной эксплуатации.
• Толщина стенки корпуса 43 мм: обеспечивает надежную теплоизоляцию, снижая нагрузку на холодильный агрегат и уменьшая расход электроэнергии до 8 кВт/ч в сутки.
• Регулируемые ножки: позволяют выставить оборудование строго по уровню даже на неровном полу, что необходимо для корректной работы дренажной системы увлажнителя.
• Подключение к водопроводу и канализации: встроенный увлажнитель требует обязательного подключения к системе подачи воды с фильтрацией и к централизованной канализации для автоматического слива конденсата.

Области применения

• Рестораны и стейк-хаусы: для приготовления премиальных стейков dry-aged, которые приносят до 40% больше прибыли по сравнению с обычным мясом.
• Мясные лавки и гастрономы: для расширения ассортимента продукцией с высокой добавленной стоимостью и привлечения взыскательных покупателей.
• Отели и кейтеринг: для централизованной подготовки мяса к банкетам и мероприятиям, где требуется стабильное качество больших объемов продукта.
• Домашнее использование: для энтузиастов, которые хотят профессионально вызревать мясо в условиях, приближенных к ресторанным стандартам.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии и ударам, легко моется и дезинфицируется.
• Внутреннее покрытие: гигиеничный материал, не впитывающий запахи и устойчивый к образованию бактериального налета.
• Дверь: распашная, с уплотнителем по всему периметру, исключающим утечку холода и влаги.
• Комплектация: встроенный холодильный агрегат, штанга для подвеса мяса, 2 сетчатые полки, UV-лампа, увлажнитель, педаль открывания, замок.
• Отличия от конкурентов: в отличие от бытовых винных шкафов, POLAIR CS107 Meat оснащен промышленным увлажнителем и UV-лампой, что гарантирует профессиональный результат без ручного контроля.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Количество дверей	1
Цвет	Металлик
Количество полок	2
Расположение агрегата	Верхнее
Наличие замка	Есть
Холодильный агрегат	Встроенный
Наличие колес	Нет
Высота, мм	1960
Ширина, мм	1005
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	697x1005x1960
Вес, кг	130
Длина, мм	697
Гарантия	12 месяцев
Установка	Напольная
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Диапазон температур, °C	-2…+30
Потребляемая мощность, кВт/ч	0.3
Объем, л	700
Температурный режим	Среднетемпературные
Объем, м³	1.37
Термостат	Электронный
Расход электроэнергии	8 кВт/ч х сутки
Регулировка уровня влажности	от 60 до 95 %
Максимальная нагрузка штанги	80 кг
Толщина стенки корпуса	43 мм
Хладагент	R134a

Заказывайте Шкаф для созревания мяса POLAIR CS107 Meat тип 1 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.