Шкаф для вызревания FAGOR FMA-1650 S

Шкаф для вызревания FAGOR FMA-1650 S — это профессиональное оборудование, созданное для сухого вызревания (dry-aged) мяса в ресторанах, стейк-хаусах, на фермерских хозяйствах и в гастрономических бутиках. Устройство решает главную задачу: создает идеальный микроклимат для ферментации, позволяя получить продукт с насыщенным вкусом, нежной текстурой и минимальной усушкой. Испанский бренд гарантирует надежность и точность процессов, что напрямую влияет на качество финального блюда и репутацию заведения.

Особенности и опции

• Система UVC-стерилизации: встроенная ультрафиолетовая лампа уничтожает бактерии и микроорганизмы в воздухе внутри камеры, предотвращая развитие плесени и гнили на поверхности мяса. Это обеспечивает безопасность продукта и продлевает срок его хранения без использования химикатов.
• Фильтр с активированным углем: очищает циркулирующий воздух от посторонних запахов и вредных примесей. Это позволяет мясу «дышать» в чистой среде, сохраняя собственный аромат и предотвращая перекрестное заражение.
• Электронный увлажнитель воздуха: автоматически поддерживает заданный уровень влажности в диапазоне от 60% до 90%. Это критически важно для сухого вызревания: слишком сухой воздух приведет к чрезмерной усушке, а слишком влажный — к порче продукта. Система сама корректирует параметры, экономя время персонала.
• Цифровой термостат с автоматической разморозкой: точно контролирует температуру в диапазоне от +1°C до +20°C, что позволяет использовать шкаф как для вызревания, так и для краткосрочного хранения готовых стейков. Автоматическая разморозка испарителя предотвращает образование ледяной «шубы», поддерживая стабильную работу без вмешательства человека.
• Динамическая система охлаждения: вентилятор равномерно распределяет холодный воздух по всему объему камеры (493 литра). Это исключает появление «мертвых зон» с разной температурой, гарантируя одинаковые условия вызревания для каждого куска мяса на любой полке.
• Тонированная стеклянная дверь с двойным остеклением: защищает продукт от вредного УФ-излучения, которое может ухудшить цвет и вкус мяса. При этом дверь позволяет демонстрировать процесс вызревания гостям, создавая эффект «открытой кухни» и повышая доверие к заведению. Автоматическая система закрытия доводит дверь до конца, предотвращая потерю холода.
• Внутренний вертикальный светодиодный светильник: освещает камеру мягким светом, не нагревая продукт. Это позволяет визуально контролировать состояние мяса, не открывая дверь лишний раз, что снижает нагрузку на компрессор.
• Корпус из нержавеющей стали: устойчив к коррозии, механическим повреждениям и частой санитарной обработке. Материал гигиеничен, не впитывает запахи и легко моется, что соответствует строгим нормам общепита.
• Полки с антибактериальным пластиковым покрытием: предотвращают размножение бактерий на поверхности, с которой контактирует мясо. Покрытие устойчиво к истиранию и не вступает в реакцию с продуктами.
• Необслуживаемый конденсатор: не требует регулярной чистки от пыли, что снижает затраты на сервисное обслуживание и исключает риск перегрева оборудования из-за забитых радиаторов.
• Замок на двери: защищает ценный продукт от несанкционированного доступа в ночное время или в отсутствие персонала.
• Комплектация для сухого вызревания: в комплекте идут 4 блока гималайской соли, лоток для них, а также 4 эпоксидные решетки. Соль регулирует влажность и обладает природными антибактериальными свойствами, а решетки обеспечивают циркуляцию воздуха вокруг мяса, что необходимо для равномерного вызревания.
• Расположение агрегата снизу: облегчает доступ к техническому отсеку для обслуживания и не мешает установке шкафа вплотную к стене.
• Колеса и регулируемые ножки: 4 задних ролика упрощают перемещение тяжелого (155 кг) шкафа во время уборки, а 2 передние регулируемые ножки позволяют выставить его строго по уровню на неровном полу.

Области применения

• Рестораны и стейк-хаусы: для приготовления премиальных стейков (рибай, стриплойн, ти-боун) с технологией Dry-Aged, что позволяет устанавливать высокую наценку на блюдо.
• Фермерские хозяйства и мясные лавки: для вызревания собственной продукции перед продажей, улучшения ее вкусовых качеств и увеличения срока хранения.
• Гастрономические бутики и отели: для демонстрации процесса вызревания гостям и создания имиджа эксперта в области мяса.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии и ударам.
• Дверь: распашная, с двойным тонированным стеклом и автоматическим доводчиком.
• Хладагент: экологичный R600A (изобутан), который не наносит вреда озоновому слою и обеспечивает эффективное охлаждение.
• Антикоррозионный испаритель: специальное покрытие защищает теплообменник от агрессивной среды, образующейся при вызревании мяса.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	FAGOR
Страна	Испания
Назначение	Для созревания мяса (Dry-Aged)
Тип установки	Напольная
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Цвет	Металлик
Количество дверей	1 (распашная)
Расположение агрегата	Снизу
Система охлаждения	Динамическая
Холодильный агрегат	Встроенный
Термостат	Электронный
Диапазон температур	+1…+20 °C
Уровень влажности	60–90%
Объем	493 л (1.3 м³)
Потребляемая мощность	0.36 кВт/ч
Напряжение питания	220 В
Хладагент	R600A
Количество полок	2 (в комплекте 4 эпоксидные решетки)
Наличие замка	Есть
Наличие колес	Да (4 задних ролика)
Габаритные размеры (ДхШхВ)	700x750x2050 мм
Внутренние размеры (ДхШхВ)	595x554x1424 мм
Вес	155 кг
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф для вызревания FAGOR FMA-1650 S с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.