Шкаф для вызревания FAGOR FMA-1650

Шкаф для вызревания FAGOR FMA-1650 — это профессиональное решение для ресторанов, стейк-хаусов и гастрономических проектов, где требуется контролируемый процесс сухого вызревания мяса, рыбы и сыров. Оборудование решает главную задачу: создаёт идеальный микроклимат для ферментации, позволяя получать продукт с насыщенным вкусом, нежной текстурой и минимальной усушкой. Для бизнеса это возможность расширить меню премиальными позициями, увеличить средний чек и снизить потери при длительном хранении.

• Температурный режим от +1 до +20 °C: позволяет точно выставлять условия для разных этапов вызревания — от холодного старта до финальной кондиции. Это даёт возможность работать как с говядиной (стейки), так и с сырами или колбасами, не опасаясь порчи.
• Объём 493 литра: вмещает крупные туши, полутуши или большое количество порционных заготовок. Решает проблему нехватки места для длительного цикла вызревания (от 21 до 60 дней и более).
• Хладагент R-600a (изобутан): экологичный и энергоэффективный. Обеспечивает стабильное охлаждение без резких перепадов, что критически важно для равномерного вызревания.
• Корпус из нержавеющей стали: устойчив к коррозии, механическим повреждениям и частым санитарным обработкам. Продлевает срок службы оборудования в условиях интенсивной эксплуатации.
• Внутренняя отделка из нержавеющей стали AISI-304: пищевая сталь не вступает в реакцию с продуктами, не впитывает запахи и легко моется. Соответствует строгим стандартам гигиены на профессиональной кухне.
• Блоки гималайской соли (4 шт.): создают естественную антибактериальную среду, регулируют влажность и насыщают воздух микроэлементами. Это предотвращает развитие плесени и патогенной микрофлоры без использования химии.
• Лоток для соляного блока (1 шт.): служит поддоном для соли, собирает конденсат и упрощает обслуживание. Позволяет быстро заменять блоки без загрязнения камеры.
• Эпоксидная решётка 558x413x62,5 мм (1 шт.): прочное покрытие, устойчивое к кислотам и жирам. Используется для размещения крупных кусков мяса, обеспечивая циркуляцию воздуха со всех сторон.
• Эпоксидные решётки 487x582 мм (3 шт.): дополнительные полки для порционных заготовок или сыров. Увеличивают полезную площадь загрузки и позволяют организовать многоуровневое хранение.
• Мощность 355 Вт: низкое энергопотребление при постоянной работе. Снижает операционные расходы на электроэнергию при длительных циклах вызревания.
• Холодопроизводительность 0,358 кВт: достаточна для быстрого восстановления температуры после открытия дверцы. Минимизирует колебания микроклимата, защищая продукт от перепадов.
• Габариты 700х750х1665 мм: компактная ширина (700 мм) позволяет установить шкаф в стандартные проёмы и линейки кухонного оборудования. Высота 1665 мм удобна для доступа к верхним полкам без стремянки.
• Вес нетто 115 кг: устойчивая конструкция, которая не вибрирует и не смещается при работе компрессора. Обеспечивает стабильность даже при полной загрузке.

Области применения:

• Рестораны и стейк-хаусы: для сухого вызревания говядины (ribeye, striploin, tomahawk) с получением плотной корочки и орехового вкуса.
• Гастробары и крафтовые кухни: для вызревания утки, дичи, баранины и даже рыбы (тунец, лосось).
• Сыроварни и деликатесные лавки: для дозревания твёрдых и полутвёрдых сыров, а также сырокопчёных колбас.
• Пекарни: для длительной ферментации теста (biga, poolish) при низких температурах.

Конструктивные особенности:

• Цельнометаллический корпус из нержавеющей стали AISI-304 выдерживает ежедневную влажную уборку и контакт с агрессивными моющими средствами.
• Эпоксидные решётки не ржавеют, не деформируются под весом продуктов и не оставляют следов на мясе.
• Гималайская соль в комплекте — уникальное преимущество: не требует покупки дополнительных увлажнителей или УФ-ламп.
• Компактные размеры при большом внутреннем объёме позволяют разместить шкаф даже на небольших кухнях.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	FAGOR
Модель	FMA-1650
Габаритные размеры (ДхШхВ)	700х750х1665 мм
Напряжение	220 В
Мощность	355 Вт
Объём номинальный	493 л
Температурный режим	+1…+20 °C
Хладагент	R-600a
Холодопроизводительность	0,358 кВт
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Материал внутренней отделки	Нержавеющая сталь AISI-304
Вес нетто	115 кг
Вес брутто	120 кг
Длина в упаковке	725 мм
Ширина в упаковке	830 мм
Высота в упаковке	1780 мм
Комплектация	Блок гималайской соли (4 шт.), лоток для соляного блока (1 шт.), эпоксидная решётка 558x413x62,5 мм (1 шт.), эпоксидная решётка 487x582 мм (3 шт.)

Заказывайте Шкаф для вызревания FAGOR FMA-1650 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.