Шкаф для вызревания FAGOR FMA-900 B

Шкаф для вызревания FAGOR FMA-900 B — это профессиональное решение для ресторанов, стейк-хаусов и гастрономических баров, где требуется контролируемый процесс сухого вызревания мяса, рыбы и сыров. Оборудование позволяет создавать уникальные деликатесы с насыщенным вкусом и текстурой, повышая средний чек заведения и привлекая гурманов. Компактные размеры и широкий диапазон температур (+1…+20 °C) делают его идеальным выбором для заведений с ограниченным пространством, где ценят качество и премиальный результат.

Особенности и опции

• Технология сухого вызревания (Dry-Aging): шкаф создает оптимальные условия для естественного процесса ферментации и испарения влаги. Это концентрирует вкус мяса, делает его нежным и приобретает характерный ореховый оттенок, что позволяет подавать стейки премиум-класса.
• Блоки гималайской соли (2 шт. в комплекте): соляные блоки выступают в роли природного регулятора влажности и антибактериального фильтра. Они впитывают лишнюю влагу, предотвращая развитие плесени, и обогащают продукт микроэлементами, улучшая его вкусовые качества.
• Эпоксидные решетки (2 шт. в комплекте): специальные покрытия решеток устойчивы к коррозии и химическим воздействиям, что гарантирует гигиеничность и долговечность. Они обеспечивают равномерную циркуляцию воздуха вокруг продукта, что критически важно для равномерного вызревания.
• Лоток для соляного блока: предназначен для сбора стекающей влаги и жира, поддерживая чистоту внутри камеры и упрощая процесс уборки. Это предотвращает загрязнение и появление неприятных запахов.
• Внутренняя отделка из нержавеющей стали AISI-304: пищевая нержавейка устойчива к коррозии, легко моется и не вступает в реакцию с продуктами. Это обеспечивает гигиеничность и долгий срок службы оборудования.
• Черная отделка корпуса: стильный дизайн позволяет вписать шкаф в интерьер открытой кухни или витрины, подчеркивая статус заведения и привлекая внимание гостей к процессу вызревания.
• Широкий температурный режим (+1…+20 °C): позволяет использовать шкаф не только для вызревания мяса, но и для сыров, колбас, рыбы, а также для хранения вина или десертов. Это делает оборудование универсальным инструментом для шеф-повара.
• Хладагент R-600a (изобутан): экологически безопасный и энергоэффективный хладагент, который не наносит вреда озоновому слою и обеспечивает стабильное поддержание температуры при низком энергопотреблении (325 Вт).
• Компактные габариты (620x600x925 мм): настольное исполнение позволяет разместить шкаф даже на небольшой кухне, не занимая ценную площадь. При этом полезный объем в 149 литров достаточен для загрузки нескольких крупных отрубов.
• Электронное управление: точная цифровая регулировка температуры позволяет задавать параметры с высокой точностью, что необходимо для контроля процесса вызревания и предотвращения порчи продукта.

Области применения

• Стейк-хаусы и мясные рестораны: для сухого вызревания говядины (рибай, стриплойн, т-боун) для получения стейков премиум-класса.
• Гастропабы и рестораны авторской кухни: для вызревания утки, дичи, баранины и рыбы (тунец, лосось), что позволяет создавать уникальные закуски и основные блюда.
• Сыроварни и деликатесные магазины: для дозревания и хранения твердых и полутвердых сыров (пармезан, чеддер, гауда), а также для вызревания колбас и хамонов.
• Отели и кейтеринг: для приготовления банкетных блюд с длительным сроком хранения и высокими вкусовыми характеристиками.

Конструктивные особенности

• Корпус из нержавеющей стали AISI-304: устойчив к механическим повреждениям, перепадам температур и агрессивным средам, что гарантирует долговечность в условиях интенсивной эксплуатации.
• Черное покрытие корпуса: не маркое, устойчивое к царапинам, придает оборудованию премиальный внешний вид.
• Эпоксидные решетки: не ржавеют, не впитывают запахи и легко моются, что продлевает срок их службы по сравнению с обычными металлическими.
• Соляные блоки из гималайской соли: природный материал, который не требует замены в течение длительного времени (достаточно периодической очистки), что снижает эксплуатационные расходы.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	FAGOR
Модель	FMA-900 B
Габаритные размеры (ДхШхВ)	620х600х925 мм
Напряжение	220 В
Мощность	325 Вт
Объем	149 л
Температурный режим	+1…+20 °C
Хладагент	R-600a (изобутан)
Холодопроизводительность	0,325 кВт
Материал корпуса	Сталь с черным покрытием
Материал внутренней отделки	Нержавеющая сталь AISI-304
Вес нетто	65 кг
Вес брутто	70 кг
Комплектация	Блок гималайской соли (2 шт.), эпоксидная решетка 482x368 мм (1 шт.), лоток для соляного блока (1 шт.), эпоксидная решетка 467x277x62,5 мм (1 шт.)

Заключение

Заказывайте Шкаф для вызревания FAGOR FMA-900 B с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.