Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 1152 DA СЕРЕБ.

Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 1152 DA СЕРЕБ. — это профессиональное решение для ресторанов, стейк-хаусов и кафе, где качество мясных блюд стоит на первом месте. Оборудование создано для сухого вызревания (dry-aging) говядины, позволяя превратить обычный отруб в деликатес с насыщенным вкусом и нежной текстурой. В отличие от обычного холодильника, этот шкаф поддерживает строгий микроклимат, необходимый для ферментации мяса без риска порчи. Инвестируя в TECFRIGO MEAT 1152 DA, вы получаете возможность предлагать гостям премиальный продукт с высокой маржинальностью, минимизируя потери и улучшая репутацию заведения.

• Вентилируемое охлаждение: обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха по всему объему камеры. Это критически важно для сухого вызревания: воздух должен постоянно омывать кусок мяса, удаляя влагу с поверхности и предотвращая развитие плесени и гнилостных бактерий. Без принудительной вентиляции процесс созревания был бы неравномерным и опасным.
• 6 полок-решеток 555x650 мм: позволяют разместить до 1150 литров продукции. Решетчатая конструкция обеспечивает доступ воздуха к мясу со всех сторон, что необходимо для равномерного подсыхания корки. Вы можете одновременно выдерживать несколько крупных отрубов или партию стейков, экономя место на кухне.
• Автоматическая оттайка горячим газом: решает проблему образования инея на испарителе. Система автоматически нагревает хладагент, растапливая лед без участия персонала. Это исключает необходимость отключать шкаф для разморозки, сохраняя стабильную температуру и влажность внутри камеры 24/7.
• Регулятор влажности: позволяет точно настраивать уровень влажности (диапазон от 50%). Для сухого вызревания оптимальным считается уровень 60-80%. Слишком сухой воздух высушит мясо, слишком влажный — приведет к порче. Регулятор дает вам контроль над скоростью потери влаги и интенсивностью ферментации.
• LED-подсветка: яркое и энергоэффективное освещение не нагревает продукт, в отличие от галогенных ламп. Вы сможете визуально контролировать состояние мяса, не открывая дверцу и не нарушая микроклимат. Это также эффектно смотрится, если шкаф установлен в зоне открытой кухни.
• Климатический класс 4: оборудование рассчитано на работу в жарких условиях профессиональной кухни (до +30°C). Это гарантирует, что шкаф будет стабильно держать заданную температуру даже в летнюю жару или при активной работе другого теплового оборудования рядом.
• Хладагент R290 (пропан): экологически чистый и энергоэффективный хладагент. Он обеспечивает быстрое охлаждение и точное поддержание температуры, что напрямую влияет на качество вызревания. Использование R290 снижает эксплуатационные расходы на электроэнергию.
• Диапазон температур +1...+2°C: идеальный режим для сухого вызревания. При такой температуре замедляется рост патогенной микрофлоры, но продолжают работать естественные ферменты, расщепляющие соединительные ткани и делающие мясо невероятно мягким и вкусным.
• Корпус из нержавеющей стали (цвет серебро): гигиеничный, прочный и устойчивый к коррозии материал. Он легко моется и дезинфицируется, что критично для соблюдения санитарных норм на кухне. Опционально доступны цвета бронза и RAL для интеграции в любой интерьер.
• Замок (опция): позволяет ограничить доступ к камере. Это предотвращает случайное открытие дверцы персоналом, что могло бы нарушить микроклимат, а также защищает дорогостоящее выдерживаемое мясо от хищений.
• Итальянская сборка: гарантирует высокое качество комплектующих и точность сборки. TECFRIGO — известный итальянский бренд, специализирующийся на профессиональном холодильном оборудовании, что подтверждает надежность и долговечность устройства.

Области применения

Оборудование незаменимо в стейк-хаусах, гриль-барах, ресторанах высокой кухни и мясных лавках. Используется для сухого вызревания говядины (рибай, стриплойн, тибоун), а также для краткосрочного хранения и демонстрации свежего мяса. Позволяет готовить такие блюда, как стейк «Драй-Эйдж», тартар из выдержанной говядины, карпаччо и ростбиф с насыщенным ореховым вкусом.

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к пищевым кислотам и механическим повреждениям. Встроенный агрегат на хладагенте R290 не требует выносного блока, что упрощает установку. Автоматическая оттайка горячим газом и прецизионный регулятор влажности отличают эту модель от бюджетных аналогов, где эти процессы приходится контролировать вручную. Дверь оснащена надежной ручкой и плотным уплотнителем, предотвращающим утечку холода.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	MEAT 1152 DA
Страна производства	Италия
Назначение	Для мяса (сухое вызревание)
Общий объем	1150 л
Температурный режим	+1...+2 °C
Диапазон влажности	от 50%
Тип охлаждения	Вентилируемый
Хладагент	R290 (пропан)
Оттайка	Автоматическая (горячим газом)
Количество полок	6 шт (решетки 555x650 мм)
Подсветка	LED
Климатический класс	4
Цвет	Серебро
Мощность	0,9 кВт
Напряжение	220 В
Габариты (ДхШхВ)	1542x760x2015 мм
Вес нетто	319 кг
Гарантия	365 дней

Заказывайте Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 1152 DA СЕРЕБ. с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.