Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 302 DA СЕРЕБ.

Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 302 DA СЕРЕБ. — это профессиональное холодильное оборудование, созданное для ресторанов, стейк-хаусов и кафе, где качество мясных блюд стоит на первом месте. Устройство решает главную задачу мясной гастрономии: превращает обычный отруб в продукт премиум-класса с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Благодаря точному контролю микроклимата, этот шкаф позволяет запустить процесс сухого вызревания (dry-aging) прямо на вашей кухне, минимизируя потери веса и исключая риск порчи. Вы получаете конкурентное преимущество — уникальное меню и возможность устанавливать более высокую наценку на блюда.

• Вентилируемое охлаждение: обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха по всему объему камеры. Это предотвращает появление застойных зон и плесени, гарантируя, что каждый кусок мяса созревает одинаково качественно, без неприятных запахов.
• Регулятор влажности 50-80%: позволяет вручную настраивать уровень влажности в зависимости от этапа вызревания. На начальном этапе низкая влажность (около 50%) подсушивает поверхность, создавая защитную корочку, а на финальном — повышенная (до 80%) предотвращает пересыхание и сохраняет сочность.
• Циклы увеличения влажности и осушения: автоматическая система имитирует естественные природные условия. Периодическое увлажнение и осушение воздуха ускоряет ферментацию, расщепляя соединительные ткани и делая мясо невероятно мягким, при этом не давая развиваться патогенной микрофлоре.
• Автоматическая оттайка горячим газом: исключает необходимость ручного размораживания и остановки процесса вызревания. Система сама удаляет иней с испарителя, поддерживая стабильную температуру и влажность без перепадов, что критически важно для многодневного цикла.
• Три полки-решетки 572x402 мм: изготовлены из нержавеющей стали и обеспечивают максимальную циркуляцию воздуха вокруг каждого куска. Решетчатая конструкция не дает мясу «запариваться» снизу, что гарантирует равномерное вызревание со всех сторон.
• LED-подсветка: яркое и холодное освещение не нагревает продукт и не влияет на микроклимат. Вы сможете эффектно демонстрировать стейки гостям через стеклянную дверь, подчеркивая премиальность вашего заведения.
• Встроенный агрегат на хладагенте R290: экологичный и энергоэффективный хладагент (пропан) обеспечивает мощное и стабильное охлаждение. Он безопасен для продуктов и окружающей среды, а также позволяет экономить электроэнергию при круглосуточной работе.
• Климатический класс 4: оборудование рассчитано на эксплуатацию в жарких условиях профессиональной кухни (до +30°C). Шкаф будет стабильно держать заданную температуру даже при активной работе плит и печей рядом.
• Опциональный замок: возможность установки замка на дверь защищает дорогостоящее мясо от несанкционированного доступа персонала в ночное время или в ваше отсутствие.
• Цвет серебро (опционально бронза, RAL): классическое исполнение из нержавеющей стали подходит под любой интерьер. Возможность заказа цвета по шкале RAL позволяет вписать шкаф в дизайн-проект открытой кухни или мясной витрины.

Области применения Оборудование незаменимо в стейк-хаусах, где подают мраморную говядину сухого вызревания. Используется в ресторанах высокой кухни для приготовления утиной грудки, ягнятины и дичи. Подходит для мясных лавок и гастрономов, где продукт не только хранят, но и демонстрируют покупателям как знак качества. Идеально для отельных кухонь и кейтеринга, где требуется длительное хранение больших объемов мяса без потери свойств.

Конструктивные особенности Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к коррозии и частой мойке агрессивными средствами. Итальянская сборка гарантирует точную подгонку деталей и долговечность компрессора. В отличие от бюджетных аналогов, модель оснащена прецизионным электронным контроллером, который управляет не просто температурой, а сложными циклами влажности, что является ключевым отличием для профессионального dry-aging.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	MEAT 302 DA
Страна производства	Италия
Назначение	Для мяса (сухое вызревание)
Цвет	Серебро
Общий объем	400 л
Температурный режим	+1...+2 °C
Диапазон влажности	50-80%
Тип охлаждения	Вентилируемый
Хладагент	R290 (пропан)
Способ оттайки	Автоматический (горячий газ)
Количество полок	3 (решетки 572x402 мм)
Подсветка	LED
Климатический класс	4
Напряжение	220 В
Мощность	0.45 кВт
Габариты (ШxГxВ)	625 x 730 x 2015 мм
Вес нетто	182 кг
Гарантия	365 дней

Заказывайте Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 302 DA СЕРЕБ. с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.