Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 552 DA СЕРЕБ.

Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 552 DA СЕРЕБ. — это профессиональное холодильное оборудование, созданное для ресторанов, стейк-хаусов, отелей и кафе, где качество мясных блюд стоит на первом месте. Главная задача этого шкафа — не просто хранить продукт, а превращать обычное мясо в деликатес с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Благодаря точному контролю температуры и влажности, оборудование запускает естественные процессы ферментации, что позволяет подавать гостям стейки премиум-класса, повышая репутацию заведения и средний чек.

Особенности и опции

• Назначение и принцип работы: Шкаф предназначен для длительного вызревания (сухого и влажного) и демонстрации мяса. Он решает задачу улучшения вкусовых качеств продукта: за счет контролируемого ферментирования мясо становится более мягким, ароматным и сочным, что напрямую влияет на удовлетворенность гостей.
• Вентилируемое охлаждение: Обеспечивает равномерное распределение температуры по всему объему камеры (550 л). Это исключает появление «мертвых зон» и гарантирует, что каждый кусок мяса на любой из полок находится в одинаковых идеальных условиях.
• Регулятор влажности (50-80%): Ключевая функция для процесса вызревания. Шкаф автоматически поддерживает заданный уровень влажности, предотвращая чрезмерное высыхание мяса (потерю веса) или, наоборот, образование плесени. Циклы увеличения влажности и осушения работают в паре, создавая микроклимат, идентичный природным погребам.
• Автоматическая оттайка горячим газом: Система самостоятельно удаляет иней с испарителя без участия персонала. Это экономит время сотрудников и исключает риск размораживания продукта при ручном оттаивании, сохраняя стабильность температуры внутри камеры.
• Температурный режим +1...+2°C: Узкий и точный диапазон, идеально подходящий для длительного хранения и вызревания свежего мяса. Такая температура замедляет рост бактерий, но не останавливает работу ферментов, необходимых для улучшения структуры волокон.
• Встроенный агрегат на хладагенте R290: Экологичный и энергоэффективный хладагент. Обеспечивает быстрое охлаждение и стабильную работу при высоких нагрузках (частые открывания двери), что критично для активной работы кухни.
• LED-подсветка: Яркое и энергоэффективное освещение не нагревает продукт и позволяет эффектно презентовать мясо гостям, если шкаф используется как витрина в зале ресторана.
• Климатический класс 4: Оборудование рассчитано на работу в условиях жаркого и влажного климата (до +30°C). Это гарантирует стабильную работу даже на перегруженной кухне без сбоев в поддержании температуры.
• Комплектация: В базовую поставку входят 3 прочные полки-решетки размером 555x650 мм. Решетчатая конструкция обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг каждого куска мяса, что необходимо для равномерного вызревания.
• Дополнительные опции: Для повышения безопасности и сохранности продукта доступна установка замка на дверь. Также производитель предлагает варианты исполнения в цвете «бронза» или по шкале RAL, что позволяет вписать шкаф в любой интерьер.
• Конструкция и материалы: Корпус выполнен из высококачественной нержавеющей стали (цвет серебро), устойчивой к коррозии и механическим повреждениям. Итальянская сборка гарантирует точную подгонку деталей и долгий срок службы.
• Управление: Интуитивно понятная электронная панель позволяет точно выставлять температуру и влажность, а также отслеживать текущие параметры микроклимата.

Области применения

Оборудование незаменимо в стейк-хаусах и гриль-барах, где подают мраморную говядину сухого вызревания. Используется в ресторанах высокой кухни для подготовки дичи, ягнятины и других видов мяса. Подходит для отельных кухонь, где требуется централизованная подготовка продуктов для нескольких ресторанов, а также для мясных лавок и гастрономических бутиков, где важна презентация товара.

Конструктивные особенности

В отличие от обычных холодильников, TECFRIGO MEAT 552 DA спроектирован для работы в режиме «dry-aging». Корпус имеет усиленную теплоизоляцию, которая минимизирует теплопритоки и снижает нагрузку на компрессор. Специальная система воздуховодов и вентиляторов создает постоянный, но деликатный поток воздуха, который не сушит поверхность мяса, а лишь удаляет излишки влаги. Итальянские компрессоры и автоматика обеспечивают бесперебойную работу в течение многих лет.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	MEAT 552 DA
Страна производства	Италия
Назначение	Для мяса (вызревание и хранение)
Цвет	Серебро
Общий объем	550 л
Диапазон температуры	+1...+2 °C
Диапазон влажности	50-80%
Тип охлаждения	Вентилируемый
Способ оттайки	Автоматический (горячим газом)
Хладагент	R290
Количество полок	3 (решетки 555x650 мм)
Подсветка	LED
Климатический класс	4
Мощность	0.5 кВт
Напряжение	220 В
Ширина	760 мм
Глубина	795 мм
Высота	2015 мм
Вес (нетто)	204 кг
Вес (брутто)	230 кг
Гарантия	365 дней

Заказывайте Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 552 DA СЕРЕБ. с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.