Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 276 DA

Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 276 DA — это профессиональное холодильное оборудование, созданное для ресторанов, стейк-хаусов и кафе, где качество мясных блюд стоит на первом месте. Главная задача этого устройства — не просто хранить продукт, а превращать его в гастрономический шедевр. Благодаря точному контролю температуры и влажности, шкаф запускает естественные процессы ферментации, делая мясо невероятно нежным, сочным и насыщенным по вкусу. Для бизнеса это означает возможность предлагать гостям премиальный продукт с высокой маржинальностью, минимизируя потери и улучшая репутацию заведения.

Особенности и опции

• Назначение и принцип работы: Шкаф предназначен для длительного вызревания (сухого и влажного) и демонстрации мяса. Он создает идеальный микроклимат, при котором влага испаряется, а ферменты расщепляют соединительные ткани, что гарантирует непревзойденную мягкость и концентрированный вкус финального блюда.
• Вентилируемое охлаждение: Принудительная циркуляция воздуха обеспечивает равномерное распределение температуры по всему объему камеры. Это исключает появление «мертвых зон» и гарантирует, что каждый кусок мяса созревает в одинаковых условиях, без риска подмораживания или пересыхания краев.
• Регулятор влажности 50-80%: Ключевая функция для процесса вызревания. Шкаф автоматически поддерживает заданный уровень влажности, предотвращая чрезмерное усыхание продукта (потерю веса) и одновременно не допуская развития плесени. Циклы увлажнения и осушения работают в паре, создавая идеальную среду для работы ферментов.
• Автоматическая оттайка горячим газом: Система самостоятельно удаляет иней с испарителя без участия персонала. Это не только экономит время сотрудников, но и поддерживает стабильную температуру внутри камеры, не допуская скачков, критичных для процесса созревания.
• Температурный режим +1...+2°C: Узкий и стабильный диапазон, оптимальный для медленного и контролируемого вызревания. Такая температура замедляет рост бактерий, но не останавливает ферментативные процессы, позволяя мясу «дозреть» до идеального состояния за нужный срок.
• Встроенный агрегат на хладагенте R290: Экологичный и энергоэффективный хладагент (пропан) обеспечивает высокую холодопроизводительность. Это снижает нагрузку на электросеть и уменьшает эксплуатационные расходы заведения, что особенно важно при круглосуточной работе.
• LED-подсветка: Яркое и энергоэффективное освещение не нагревает продукт и не влияет на микроклимат. Оно эффектно подсвечивает стейки, превращая шкаф в элемент витрины, что стимулирует аппетит гостей и увеличивает продажи дорогих позиций.
• Климатический класс 4: Оборудование рассчитано на работу в условиях жарких и влажных кухонь (до +30°C). Это гарантирует стабильную работу даже в пик нагрузки летом, без потери производительности и риска выхода из строя компрессора.
• Полка-решетка 555x650 мм: В комплекте идет одна прочная решетка, обеспечивающая циркуляцию воздуха вокруг продукта. Эргономичный размер позволяет размещать крупные отрубы и полутуши, а также использовать дополнительные гастроемкости для маринования или сбора соков.
• Цвет серебро (опционально бронза, RAL): Классический серебристый корпус из нержавеющей стали легко вписывается в любой интерьер. Возможность заказа цвета бронза или покраски по шкале RAL позволяет интегрировать шкаф в дизайн-проект ресторана, делая его частью стиля заведения.
• Замок (опция): Возможность установки замка защищает дорогостоящий продукт от несанкционированного доступа. Это решает вопрос сохранности запасов в ночное время или при большом потоке персонала на кухне.
• Итальянская сборка: Оборудование произведено в Италии, что является гарантом высокого качества сборки, надежности компонентов и точности электроники. Это снижает риски поломок и увеличивает общий срок службы изделия.
• Объем 275 литров: Компактная вместительность, оптимальная для небольших и средних ресторанов. Позволяет держать на созревании достаточный запас стейков, не занимая много места на кухне.

Области применения

• Стейк-хаусы и гриль-бары: Для премиального сухого вызревания мраморной говядины (Angus, Wagyu), что является визитной карточкой заведения.
• Рестораны высокой кухни: Для работы с дичью, ягнятиной и другими видами мяса, требующими длительной ферментации для раскрытия вкуса.
• Кафе и бары с мясным меню: Для приготовления бургеров, стейков и тартаров из мяса с улучшенной текстурой и вкусом.
• Отели и кейтеринг: Для обеспечения стабильного качества мясных блюд в больших объемах и с возможностью длительного хранения без потери свойств.

Конструктивные особенности

Корпус шкафа выполнен из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и механическим повреждениям. Внутренняя камера спроектирована так, чтобы минимизировать количество швов и углов, что облегчает санитарную обработку. Вентилируемая система охлаждения с автоматической оттайкой исключает необходимость ручного размораживания, а встроенный компрессор на R290 обеспечивает высокую эффективность при низком энергопотреблении. В отличие от бытовых холодильников, данная модель имеет усиленную теплоизоляцию и промышленную электронику, способную выдерживать интенсивную эксплуатацию в условиях профессиональной кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	TECFRIGO MEAT 276 DA
Страна производства	Италия
Назначение	Для мяса (вызревание и хранение)
Общий объем	275 л
Температурный режим	+1...+2 °C
Диапазон влажности	50-80%
Тип охлаждения	Вентилируемый
Хладагент	R290 (экологичный)
Способ оттайки	Автоматический (горячим газом)
Мощность	0.4 кВт
Напряжение	220 В
Количество полок	1 (решетка 555x650 мм)
Подсветка	LED
Климатический класс	4
Цвет	Серебро (опции: бронза, RAL)
Замок	Опция
Ширина	760 мм
Глубина	795 мм
Высота	1240 мм
Вес (нетто)	122 кг
Вес (брутто)	135 кг
Гарантия	365 дней

Заказывайте Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 276 DA с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.