Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 360 DA FG

Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 360 DA FG — это профессиональное холодильное оборудование, созданное для ресторанов, стейк-хаусов и кафе, где качество мясных блюд является приоритетом. Устройство решает главную задачу мясной гастрономии: превращает обычный отруб в продукт премиум-класса с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Благодаря точному контролю микроклимата, этот шкаф позволяет запустить естественные процессы ферментации, делая мясо более сочным и ароматным, что напрямую увеличивает средний чек заведения и лояльность гостей.

Особенности и опции

• Вентилируемое охлаждение: обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха по всему объему камеры. Это исключает появление застойных зон и гарантирует, что каждый кусок мяса находится в одинаковых условиях, что критически важно для равномерного вызревания без риска порчи.
• Автоматическая оттайка горячим газом: система самостоятельно удаляет иней с испарителя без участия персонала. Это предотвращает скачки температуры внутри камеры и поддерживает стабильный режим вызревания, экономя время сотрудников на ручное размораживание.
• Регулятор влажности 50-80%: позволяет задавать и поддерживать оптимальный уровень влажности для разных этапов сухого вызревания. Высокая влажность предотвращает чрезмерное усыхание мяса, а циклы осушения помогают сформировать плотную корочку, защищающую продукт.
• Циклы увеличения влажности и осушения: автоматический режим чередования влажности создает идеальную среду для работы ферментов. Это ускоряет процесс созревания, усиливает вкус и предотвращает развитие нежелательной микрофлоры на поверхности мяса.
• Встроенный агрегат на хладагенте R290: экологичный и энергоэффективный хладагент обеспечивает быстрое охлаждение и точное поддержание температуры. Использование R290 снижает эксплуатационные расходы и соответствует современным стандартам экологической безопасности.
• LED-подсветка: яркое и энергоэффективное освещение позволяет демонстрировать мясо в витрине, не нагревая продукт. Это делает шкаф не только функциональным, но и презентационным инструментом, привлекающим внимание посетителей.
• Две полки-решетки 514x402 мм: специальные решетки обеспечивают циркуляцию воздуха вокруг каждого куска мяса. Такая конструкция исключает контакт продукта с влажной поверхностью и способствует равномерному обветриванию со всех сторон.
• Замок: надежная блокировка дверцы предотвращает несанкционированный доступ к продукту. Это защищает дорогостоящее мясо от случайной порчи и обеспечивает сохранность товара в ночное время или при отсутствии персонала.
• Климатический класс 4: оборудование стабильно работает при температуре окружающей среды до +30°C и влажности до 55%. Это гарантирует надежную работу даже в жарких условиях профессиональной кухни без потери производительности.
• Диапазон температур +1...+2°C: сверхточное поддержание температуры, близкой к нулю, замедляет рост бактерий, но не останавливает ферментативные процессы. Это идеальный баланс для длительного вызревания мяса без риска его заморозки.
• Цвет серебро: универсальный дизайн корпуса из нержавеющей стали легко вписывается в интерьер любого заведения. Материал устойчив к коррозии, прост в гигиенической обработке и сохраняет презентабельный вид на протяжении всего срока службы.

Области применения

Оборудование незаменимо в стейк-хаусах и мясных ресторанах для сухого и влажного вызревания говядины, баранины и дичи. Шкаф используется в кафе для приготовления бургеров из премиального фарша, а также в пекарнях для ферментации теста, требующего длительной выдержки. В отелях и кейтеринговых службах он позволяет создавать уникальные гастрономические позиции, повышая статус заведения.

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к механическим повреждениям и агрессивным моющим средствам. Встроенный холодильный агрегат итальянской сборки гарантирует долговечность и стабильность работы. В отличие от бюджетных аналогов, модель оснащена автоматической системой управления влажностью, что исключает необходимость ручного контроля и делает процесс вызревания предсказуемым.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	MEAT 360 DA FG
Страна производства	Италия
Назначение	Для мяса
Объем	368 л
Диапазон температуры	+1...+2 °C
Диапазон влажности	50-80 %
Тип охлаждения	Вентилируемый
Способ оттайки	Автоматический (горячий газ)
Хладагент	R290
Мощность	0.3 кВт
Напряжение	220 В
Количество полок	2 (решетки 514x402 мм)
Подсветка	LED
Замок	Есть
Климатический класс	4
Цвет	Серебро
Ширина	630 мм
Длина	595 мм
Высота	1860 мм
Вес	83 кг
Гарантия	365 дней

Заказывайте Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 360 DA FG с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.