Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 60 DA

Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 60 DA — это профессиональное холодильное оборудование, созданное для сухого вызревания (dry-aging) мясных туш и стейков. Модель решает главную задачу мясного ресторана или стейк-хауса: преобразование обычного мяса в деликатес с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Благодаря точному контролю температуры и влажности, шкаф позволяет минимизировать потери веса продукта и исключает риск развития патогенной микрофлоры. Для шеф-поваров это возможность расширить меню премиальными позициями, а для владельцев бизнеса — увеличить средний чек и привлечь искушенных гостей.

Особенности и опции

• Система сухого вызревания (Dry-Aging): шкаф создает идеальный микроклимат для ферментации мяса. Встроенный контроллер автоматически регулирует влажность в диапазоне 50-80%, циклично увеличивая и осушая воздух. Это позволяет мясу терять влагу равномерно, концентрируя вкус и размягчая волокна без гниения.
• Вентилируемое охлаждение: принудительная циркуляция воздуха обеспечивает равномерную температуру (+1...+2°C) на всех полках. Исключаются застойные зоны и перепады, что критически важно для длительного хранения (от 14 до 45 дней).
• Автоматическая оттайка горячим газом: система самостоятельно удаляет иней с испарителя без участия персонала. Это предотвращает скачки температуры и влажности, сохраняя стабильность процесса вызревания.
• Корпус и камера: модель выполнена в корпусе из нержавеющей стали (цвет серебро) с возможностью заказа черного исполнения. Внутренняя камера объемом 200 литров спроектирована для профессиональной эксплуатации — легко моется и устойчива к коррозии.
• Две полки-решетки (450x470 мм): обеспечивают циркуляцию воздуха вокруг каждого куска мяса. Решетки предотвращают контакт продукта с конденсатом, что исключает подгнивание нижней части.
• LED-подсветка: яркое холодное освещение не нагревает продукт и позволяет гостям видеть мясо через витринное стекло. Это работает как элемент мерчандайзинга — демонстрация процесса вызревания повышает доверие и аппетит.
• Замок (опционально): возможность установки замка на дверь защищает дорогостоящий продукт от несанкционированного доступа персонала или посторонних.
• Климатический класс 4: оборудование стабильно работает при температуре окружающей среды до +30°C и влажности до 70%. Шкаф можно устанавливать в горячих цехах и рядом с плитами без потери производительности.
• Хладагент R290 (пропан): экологичный и энергоэффективный фреон. Обеспечивает быстрое достижение заданной температуры и низкое энергопотребление (0,5 кВт). Соответствует современным стандартам «зеленой» ресторации.
• Итальянская сборка: TECFRIGO — производитель с многолетним опытом в HoReCa. Высокое качество компрессора и электроники гарантирует бесперебойную работу в режиме 24/7.

Области применения

• Стейк-хаусы и мясные рестораны: для вызревания мраморной говядины, стейков Рибай, Тибон, Нью-Йорк. Позволяет подавать блюда с маркировкой «сухое вызревание», что оправдывает цену в меню.
• Рестораны высокой кухни: для работы с дичью, ягнятиной и уткой. Улучшает вкус и текстуру мяса для тартаров, карпаччо и основных блюд.
• Отели и кейтеринг: для премиальных банкетов и room-service. Шкаф можно использовать как витрину для демонстрации процесса гостям.
• Мясные лавки и гастрономы: для подготовки продукции к продаже. Вызревшее мясо хранится дольше и стоит дороже, увеличивая маржинальность.

Конструктивные особенности

Корпус шкафа выполнен из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к частым мойкам и агрессивным средам. Термоизоляция из пенополиуретана обеспечивает минимальные теплопотери, что снижает нагрузку на компрессор. Дверь оснащена плотным магнитным уплотнителем, исключающим подсос теплого воздуха. Внутренняя камера не имеет острых углов и швов, что облегчает санитарную обработку. В отличие от бытовых винных шкафов, модель TECFRIGO MEAT 60 DA имеет промышленный компрессор, рассчитанный на круглосуточную работу в условиях высокой проходимости.

Характеристики

Параметр	Значение
Модель	TECFRIGO MEAT 60 DA
Страна производства	Италия
Назначение	Для сухого вызревания мяса
Тип охлаждения	Вентилируемый (динамический)
Хладагент	R290 (пропан)
Объем камеры	200 л
Температурный режим	+1...+2 °C
Диапазон влажности	50-80% (с циклами осушения/увлажнения)
Количество полок	2 решетки (450x470 мм)
Ширина	1200 мм
Глубина (длина)	625 мм
Высота	1305 мм
Мощность	0,5 кВт
Напряжение	220 В
Вес нетто	175 кг
Вес брутто	190 кг
Габариты упаковки (ШхГхВ)	1300x750x1400 мм
Цвет	Серебро (опционально черный)
Подсветка	LED
Оттайка	Автоматическая (горячим газом)
Замок	Опция
Климатический класс	4
Гарантия	365 дней

Заказывайте Шкаф для созревания мяса TECFRIGO MEAT 60 DA с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.