Шкаф холодильный CARBOMA M700GN-1-G-MHC 0430

Шкаф холодильный CARBOMA M700GN-1-G-MHC 0430 — это профессиональное решение для ресторанов, стейк-хаусов и гастрономических бутиков, специализирующихся на работе с премиальными мясными продуктами. Оборудование предназначено для длительного созревания мяса (dry-aging) в контролируемых условиях, а также для демонстрации, охлаждения и кратковременного хранения деликатесов, колбас и сыров. Главная задача модели — создать идеальный микроклимат, который позволяет раскрыть вкус и текстуру продукта, минимизируя потери веса и предотвращая развитие патогенной микрофлоры. Это инвестиция в качество блюд и репутацию заведения, позволяющая предлагать гостям уникальный продукт с высокой маржинальностью.

Особенности и опции

• Запатентованная система охлаждения PHCS и принудительное увлажнение: это ключевое технологическое преимущество. Система равномерно распределяет холод и влагу по всему объему камеры, исключая образование застойных зон и пересыхание поверхности мяса. В результате обеспечивается равномерное созревание, формируется плотная корочка и сохраняется сочность продукта, что напрямую влияет на вкус и выход готового блюда.
• Два независимых контроллера: один управляет температурой, второй — влажностью. Такая схема позволяет точно настраивать и стабилизировать параметры среды, что критически важно для разных этапов созревания (начальная сушка, основной этап, финишное хранение). Вы получаете полный контроль над процессом без риска сбоев.
• Контроль влажности в диапазоне от 45 до 90%: возможность задавать и поддерживать любой уровень влажности в широком диапазоне. Это позволяет работать как с мясом (низкая влажность для образования корочки), так и с сырами или колбасами (высокая влажность для предотвращения высыхания). Решает задачу универсальности использования одного шкафа для разных продуктов.
• Холодильный агрегат Danfoss на хладагенте R134a: надежный и энергоэффективный компрессор от мирового лидера обеспечивает стабильную работу и точное поддержание температуры в диапазоне от +2 до +18°C. Это гарантирует долгий срок службы оборудования и минимальные затраты на электроэнергию.
• Верхнее расположение компрессора: такое решение освобождает полезное пространство внутри камеры и улучшает циркуляцию воздуха. Кроме того, агрегат, расположенный вверху, меньше подвержен засорению и повреждениям при уборке, что упрощает обслуживание.
• Бактерицидная лампа: встроенный ультрафиолетовый излучатель подавляет рост бактерий и плесени внутри камеры. Это критически важно для длительного созревания мяса, так как предотвращает порчу продукта и появление неприятных запахов, обеспечивая санитарную безопасность.
• LED-подсветка с двух сторон: яркое, энергоэффективное освещение без нагрева продукта. Позволяет эффектно презентовать мясо, сыры и деликатесы, привлекая внимание посетителей в зоне открытой кухни или гастрономической витрины. Решает задачу мерчандайзинга и повышения продаж.
• Экспозиционная площадь 2.04 м² и 4 полки размером 710x560 мм: большая рабочая поверхность позволяет разместить значительные объемы продукции. Полки рассчитаны на стандартные гастроемкости GN 2/1, что удобно для хранения крупных отрубов мяса или больших партий сыра.
• Доводчик и встроенный замок: доводчик обеспечивает плавное и плотное закрывание двери, предотвращая потери холода и образование конденсата. Замок защищает ценный продукт от несанкционированного доступа, что особенно актуально в заведениях с открытой выкладкой.
• Регулируемые ножки высотой от 150 до 170 мм: позволяют идеально выровнять шкаф по уровню на любом полу, что необходимо для корректной работы системы охлаждения и отвода конденсата. Высокие ножки также облегчают уборку под оборудованием.
• Встроенная эргономичная ручка: ручка, утопленная в корпус, не выступает за габариты шкафа, что экономит пространство в проходах и предотвращает случайные удары. Она удобна для частого открывания.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь: гигиеничный, прочный и устойчивый к коррозии материал, который легко моется и выдерживает агрессивные моющие средства, используемые на профессиональной кухне. Обеспечивает долговечность и соответствие санитарным нормам.
• Электронный термостат: обеспечивает высокую точность поддержания заданной температуры с минимальными колебаниями, что является обязательным условием для процесса сухого созревания мяса.

Области применения

• Стейк-хаусы и мясные рестораны: для сухого и влажного созревания говядины, баранины и дичи, а также для демонстрации стейков гостям перед приготовлением.
• Гастрономические бутики и отделы деликатесов: для презентабельной выкладки и хранения элитных сыров, колбас, прошутто и вяленого мяса.
• Кулинарии и кейтеринговые службы: для подготовки и кратковременного хранения мясных полуфабрикатов и готовых деликатесов перед отправкой на мероприятие.
• Пекарни и кондитерские: для контролируемого расстаивания теста и хранения десертов, требующих определенного уровня влажности.

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует устойчивость к коррозии и механическим повреждениям. В отличие от моделей с пластиковым покрытием, этот шкаф рассчитан на интенсивную эксплуатацию в условиях профессиональной кухни. Распашная дверь с доводчиком и уплотнителем по периметру обеспечивает герметичность. В комплектацию входят направляющие для гастроемкостей GN 2/1, что позволяет гибко организовывать внутреннее пространство.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	CARBOMA
Страна производства	Россия
Назначение	Для созревания мяса (dry-aging)
Тип установки	Напольный
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Количество дверей	1 (распашная)
Цвет	Металлик
Расположение агрегата	Верхнее
Холодильный агрегат	Встроенный (Danfoss)
Хладагент	R134a
Тип гастроемкости	GN 2/1
Количество полок	4
Размер полки, мм	710x560
Экспозиционная площадь, м²	2.04
Полезный объем, м³	1.18
Диапазон температур, °C	+2...+18
Диапазон влажности, %	45...90
Тип термостата	Электронный
Наличие замка	Есть
Наличие колес	Нет (регулируемые ножки)
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	825x755x1900(2070)
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Шкаф холодильный CARBOMA M700GN-1-G-MHC 0430 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.